Пирог с мясом и картошкой в духовке

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для теста и начинки пирога с мясом и картошкой.

  Для начала стоит заранее достать продукты из холодильника, чтобы они были комнатной температуры — так тесто будет лучше подходить, а мясо и картофель быстрее приготовятся.

  Для начинки можно взять любое мясо: свинину, курицу, говядину или индейку. Особенно вкусно пирог с мясом и картошкой в духовке получается со свининой — она даёт сочность и насыщенный вкус. Курицу стоит выбрать, если хочется более лёгкий вариант.

  

• Шаг 2

  Налить молоко в небольшой ковшик и поставить на медленный огонь. Важно не перегреть — молоко должно быть просто тёплым, не горячим. Проверить температуру можно пальцем: комфортно — значит, всё правильно. Это важно, чтобы дрожжи для пирога с мясом и картошкой активировались и начали работать. 

  Также можно подогреть в микроволновке.

  

• Шаг 3

  В тёплое молоко добавить соль, сахар и растительное масло. 

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Перемешать аккуратно в глубокой миске, дождавшись полного растворения соли и сахара.

  

• Шаг 5

  Постепенно в молочную смесь необходимо всыпать просеянную муку (муку добавлять частями) и сухие дрожжи.

  

• Шаг 6

  Сначала начать перемешивать тесто ложкой, затем, когда ложка перестанет помогать в процессе и начнет мешать - вымесить руками до гладкости. Тесто должно быть мягким и нежным и не прилипать к рукам.

  

• Шаг 7

  Накрыть миску с тестом полотенцем или пищевой плёнкой. Убрать в тёплое, без сквозняков место на 1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в 2–2,5 раза. Это обязательный этап, если вы хотите испечь вкусный домашний пирог с картошкой и мясом с пышной, но нежной основой.

  

• Шаг 8

  Нарезать мясо небольшими кусочками. Кубики должны быть среднего размера: слишком крупные могут не успеть пропечься, а слишком мелкие — потерять сочность. Если вы предпочитаете более однородную текстуру, можно пропустить мясо через мясорубку.

  

• Шаг 9

  Очистить картофель и нарезать тонкими ломтиками. Именно тонкая нарезка — залог того, что картофель в начинке успеет полностью приготовиться. Можно залить нарезанный картофель кипятком на 5 минут — он станет мягче и быстрее пропечётся в пироге с мясом.

  

• Шаг 10

  Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами или мелкими квадратными кусочками.

  

• Шаг 11

  Сложить мясо, картошку и лук в миску, посолить. Хорошо перемешать. Добавить тертый сыр, он даст сочность и соединит начинку в одно целое.

  

• Шаг 12

  Перемешать начинку.

  

• Шаг 13

  Проверить тесто — оно должно хорошо подняться. Если видно, что тесто увеличилось и стало пышным — пора работать дальше.

  

• Шаг 14

  Подошедшее тесто разделить на две части, одна чуть больше другой, потому что мы готовим закрытый пирог. Большая часть пойдёт на нижний слой, меньшая — на верхнюю “крышку” пирога.

  

• Шаг 15

  Раскатать тесто. Ориентироваться нужно на размер формы, но сделать немного больше — с запасом на бортики.

  

• Шаг 16

  Раскатанное тесто выложить на дно формы, смазанной маслом или же застеленной пергаментом.

  Сделать так чтобы тесто выходило за пределы формы - чтобы потом можно было бы сделать бортики.

  

• Шаг 17

  Выложить начинку ровным слоем. Распределить аккуратно по всей поверхности. Если хочется — можно добавить ещё немного сыра сверху.

  

• Шаг 18

  Раскатать вторую часть теста и накрыть пирог.

  

• Шаг 19

  Защипнуть края по всему пирогу. Пройтись по всему периметру, чтобы сок не вытекал, а пирог держал форму.

  

• Шаг 20

  Сделать отверстие в центре. Это необходимо, чтобы лишний пар выходил — иначе тесто может размокнуть или потрескаться.

  

• Шаг 21

  Смазать пирог взбитым яйцом. Для яркой румяной корочки можно добавить в яйцо щепотку сахара. Получится контраст между слегка сладковатым тестом и сытной начинкой.

  Выпекать пирог с мясом и картошкой в духовке при температуре 180 °C в течение 25 минут (режим верх-низ с конвекцией), затем уменьшить до 140 °C и печь ещё 40–45 минут.

  

• Шаг 22

  Достать готовый пирог и дать немного остыть под полотенцем. Так он останется мягким, а начинка — сочной.

  

• Шаг 23

  Пирог с мясом и картошкой в духовке готов. Можно подавать его тёплым, так он будет вкуснее, но и холодная версия тоже хороша.

  Приятного аппетита!

  📌 Если вам понравился этот рецепт, загляните в нашу подборку пирогов с мясом — с пошаговыми фото и видео. Там вы найдёте ещё больше сытных, ароматных и проверенных временем рецептов!

  Вам может быть интересно:

  — Пирог с картошкой и луком в духовке

  — Заливной пирог с фаршем

  — Пирог с картошкой в духовке из дрожжевого теста