Пирог с картошкой и фаршем
Содержание:
О рецепте
Когда хочется приготовить что-то простое и сытное для всей семьи, на выручку приходит пирог с картошкой и фаршем. Это обычная домашняя выпечка из простых продуктов: мягкое тесто, мясной фарш, картошка и лук. Ничего сложного — тесто легко замесить, а начинку достаточно просто нарезать и смешать. Пирог получается мягким, румяным и очень домашним. Его удобно нарезать на порции и подать к столу с чаем, сметаной или любым соусом. Отличный вариант, когда нужно накормить семью без лишней суеты.
Видео-рецепт пирога с картошкой и фаршем
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории248 ккал
-
Белки8 г
-
Жиры12 г
-
Углеводы25 г
Ингредиенты:
- Мука – 400 г
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Масло сливочное – 100 г
- Вода – 140 мл
- Молоко – 1 ст.л.
- Фарш мясной – 300 г
- Картофель – 100 г
- Лук репчатый – 70 г
- Приправа – 1 ч.л. для мяса
- Соль – 1.5 ч.л.
- Перец черный – 1 щепотка (-и)
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для пирога с картошкой и фаршем.
В миску вбить 2 яйца, добавить соль и воду. Все перемешать венчиком.
Сливочное масло растопить на сковороде и влить в миску с яйцами и водой. Все перемешать.
Всыпать в миску половину заранее просеянной муки. Начать замешивать тесто и постепенно добавлять остальную часть муки.
- Замесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Накрыть тесто плёнкой и положить в холодильник на 30 минут.
Картофель нарезать маленькими кубиками.
Лук нарезать кубиками.
- В миску положить мясной фарш. Добавить к нему нарезанный лук и картофель. Посолить, поперчить и добавить приправу для мяса.Тщательно перемешать.
Достать тесто из холодильника и разделить на 2 части. Раскатать одну часть скалкой и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или в форму для запекания.
Выложить начинку на тесто так, чтобы от края был отступ около 1 см.
Раскатать вторую часть теста, накрыть им сверху пирог и защипнуть края.
Смазать поверхность пирога молоком. По центру сделать надрез из которого будет выходить пар. Выпекать около 60 минут при температуре 180 градусов.
Пирог с картошкой и фаршем готов. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления пирога с картошкой и фаршем. Отмерить нужное количество муки, сливочного масла и воды. Достать заранее яйца из холодильника.
-
Шаг 2
В миску вбить 2 яйца, добавить 1,5 чайной ложки соли и 150 мл воды. Тщательно перемешать всё венчиком до получения однородной жидкости.
-
Шаг 3
Растопить сливочное масло на сковороде, затем влить растопленное масло в миску с яично-водяной смесью. Всё энергично перемешать.
-
Шаг 4
Муку заранее просеять. Всыпать половину муки в миску и начать замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся часть муки, чтобы масса равномерно уплотнялась.
-
Шаг 5
Замесить тесто до состояния, когда оно перестанет липнуть к рукам. Накрыть готовое тесто пищевой плёнкой и положить в холодильник на 30 минут для отдыха.
-
Шаг 6
Нарезать картофель маленькими кубиками, примерно одинаковыми по размеру, чтобы они равномерно пропеклись.
-
Шаг 7
Луковицу очистить, помыть и разрезать пополам. Затем нарезать лук мелкими кубиками.
-
Шаг 8
Положить мясной фарш в миску. Добавить к нему нарезанный лук и нарезанный картофель. Всыпать соль, добавить перец и приправу для мяса. Всё очень тщательно перемешать до равномерного распределения ингредиентов.
-
Шаг 9
Достать тесто из холодильника и разделить его на 2 равные части. Раскатать одну часть скалкой в пласт толщиной примерно 3–5 мм и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, или в форму для запекания.
-
Шаг 10
Выложить начинку на раскатанное тесто, распределяя её равномерно, при этом оставить отступ от края около 1 см по всему периметру.
-
Шаг 11
Раскатать вторую часть теста в такой же пласт, накрыть им сверху пирог, плотно защипнуть края, соединяя нижний и верхний слои теста.
-
Шаг 12
Смазать поверхность пирога молоком с помощью кулинарной кисти. По центру верхнего коржа сделать небольшой надрез ножом, через который будет выходить пар. Выпекать пирог около 60 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
-
Шаг 13
Пирог с картошкой и фаршем можно немного остудить перед подачей или подавать горячим — по желанию. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПИРОГОВ С ФАРШЕМ И КАРТОШКОЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Чтобы тесто было мягче, используйте воду комнатной температуры.
- Если хотите более румяную корочку, смажьте пирог не молоком, а взбитым желтком с небольшим количеством воды.
- Для сочной начинки не жарьте лук и картофель заранее — в сыром виде они отдадут сок тесту.
Что упростит приготовление пирога с картошкой и фаршем:
- Замените ручную нарезку кухонным комбайном: лук и картофель измельчатся за секунды.
Как избежать ошибок:
- Масло для теста должно быть не горячим, а только растопленным и остывшим до тёплого — иначе яйца свернутся.
- Не вымешивайте тесто слишком долго: как только перестало липнуть — достаточно, иначе станет резиновым.
- Не кладите слишком много картофеля, иначе начинка останется сырой.
- Отступ от края делайте ровно 1 см — если меньше, начинка вытечет, если больше, останутся пустые бортики без начинки.
- Надрез по центру делайте длиной 5–7 см, иначе пар не выйдет и пирог лопнет по бокам.
Что улучшит вкус:
- В начинку бросьте веточку тимьяна прямо под верхний слой теста (перед защипом) — выпечка получится ароматнее.
- Смешайте фарш наполовину с грибным ассорти (шампиньонами и лесными) — будет сочнее.
Рекомендации по хранению, заморозке, разогреву:
- Хранить в холодильнике в закрытом контейнере или завернутым в фольгу — до 3 дней.
- Для заморозки заворачивайте полностью остывший пирог в пищевую плёнку, сверху в фольгу. Храните в морозилке до 2 месяцев.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Наталья Мешковская — автор более 100 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. Более 10 лет готовит для семьи с двумя детьми, поэтому хорошо знает, какими должны быть удобные и понятные рецепты для повседневного меню. Специализируется на семейной и домашней русской кухне, а также простых и быстрых блюдах на каждый день.
С 2025 года создаёт рецепты для «Меню недели». Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике: корректирует ингредиенты и пропорции, улучшает рецептуру и подробно показывает весь процесс приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Спасибо большое за подробное описание!
пирог очень сытный и сочный вышел! 5 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️