Пицца с фаршем в духовке
Содержание:
О рецепте
Вариаций пиццы существует огромное множество. Кому-то по душе тонкие пиццы с минимальным количеством начинки, кому-то нравятся римские пиццы на воздушном тесте. Есть также вариант домашней пиццы на дрожжевом тесте. Такое тесто максимально упрощенное для домашней кухни - тут не нужны специальные печи, закваска или особый сорт муки. Достаточно замесить мягкое тесто и дать дрожжам активироваться, пицца получится очень вкусной и сытной. Мне нравится пиццу с мясной начинкой делать в форме с бортами, и начинки класть побольше. Благодаря обжарке фарша с луком и помидорами, пицца получается очень сочной. Также в нее можно добавить болгарский перец, зелень или соленые огурцы.
Ни одна пицца не обходится без сливочного, тянущегося сыра! Для меня незаменима моцарелла, которая продается не в рассоле, а в вакууме - на упаковке она обычно так и указывается “для пиццы.” Такая моцарелла твердая, и, например, для салатов не совсем подойдет, а вот при запекании она становится тягучей и румяной - очень аппетитно! Вместо свежих помидоров для начинки можно использовать томаты в собственном соку или вяленые. Для теста не подойдет томатная паста, нужен именно соус. Паста очень насыщенная и густая, а в соусе есть необходимый баланс. Также подойдут кетчуп или протертые томаты. Фарш можно взять из говядины, смесь говядины и свинины тоже отлично подойдет.
Видео-рецепт пиццы с фаршем в духовке
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории237 ккал
-
Белки9.1 г
-
Жиры13.2 г
-
Углеводы20.5 г
Ингредиенты:
- Фарш говяжий – 400 г
- Лук репчатый –
- Моцарелла – 200 г
- Помидор –
- Томатный соус – 2 ст.л.
- Мука – 450 г
- Молоко – 500 мл
- Дрожжи – 1 ст.л.
- Масло подсолнечное – 100 мл (10 мл. для обжарки, остальное в тесто)
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 2 ч.л. (1 ч.л. в тесто, 1 ч.л. в начинку)
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты. Продукты для теста нужны комнатной температуры, для начинки фарш должен быть полностью разморожен.
Смешать теплое молоко, дрожжи, соль, сахар, растительное масло и яйцо.
Просеять муку и замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на расстойку на 1 час.
Лук очистить и мелко нарезать.
Помидоры нарезать мелким кубиком.
Обжарить на сильном огне на растительном масле фарш в течении 5 минут.
Добавить в сковороду лук, перемешать и обжаривать на среднем огне 2-3 минуты.
Добавить в начинку помидоры, посолить, поперчить. Перемешать и обжаривать еще 5 минут. Оставить начинку остужаться.
Сыр измельчить.
Тесто раскатать тонко, выложить на противень или в форму для запекания Проколоть поверхность вилкой. Духовку разогреть до 190 градусов.
Смазать тесто соусом, отступив от бортов на 1-1,5 см. Посыпать основу ⅓ сыра.
Выложить мясную начинку и посыпать оставшимся сыром. Выпекать пиццу при 190 градусах 20 минут.
Пицца готова! Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для пиццы с фаршем в духовке. Продукты для теста нужны комнатной температуры, молоко мы будем подогревать. Для начинки фарш должен быть полностью разморожен.
-
Шаг 2
В миске смешать теплое молоко, дрожжи, соль, сахар, растительное масло и яйцо. Молоко должно быть теплым, не горячим и не холодным, примерно 35-40 градусов. При холодной температуре дрожжи засыпают, а при горячей - погибают. Это ключевой момент для воздушного, мягкого теста.
-
Шаг 3
Ввести в жидкую смесь просеянную муку частями и замесить мягкое, пластичное тесто. Удобно использовать миксер с насадками “лопатки” или тестомес. Также можно замесить тесто вручную. Муку лучше вводить частями, чтобы не переборщить.
Если муки будет много, тесто “забьется” и получится жестким. Оно должно стать податливым и мягким, не должно липнуть к рукам. На ручной замес уходит около 10 минут, на машинный 5-7 минут. Готовое тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место на растойку на 1 час. Если в помещении холодно, тесто можно убрать в духовку, включенную на 40-50 градусов.
-
Шаг 4
Лук очистить и мелко нарезать. Если глаза очень слезятся, смочите нож холодной водой.
-
Шаг 5
Помидоры нарезать мелким кубиком. По желанию, можно удалить кожуру с помидоров, подержав их в кипятке пару минут. Если помидоры очень сочные, семена и жидкость лучше удалить, чтобы пицца не “поплыла”.
-
Шаг 6
Сковороду с растительным маслом разогреть. Добавить размороженный фарш, обжарить на сильном огне 5 минут, разбивая фарш лопаткой на мелкие части.
-
Шаг 7
Добавить в сковороду лук, перемешать и обжаривать на среднем огне 2-3 минуты.
-
Шаг 8
Добавить в начинку помидоры, посолить, поперчить. Перемешать и обжаривать еще 3 минуты. Оставить начинку остужаться.
-
Шаг 9
Сыр измельчить. Удобно и быстро это можно сделать с помощью блендера.
-
Шаг 10
Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза. Его нужно обмять и раскатать тонко. Выложить тесто на противень или в форму для запекания (если тесто прилипает, используйте пергамент или фольгу). Сделайте небольшие бортики по краю, загнув тесто внутрь. Проколоть поверхность вилкой. Духовку разогреть до 190 градусов.
-
Шаг 11
Смазать тесто соусом, отступив от бортов на 1-1,5 см. Посыпать основу ⅓ сыра.
-
Шаг 12
Выложить мясную начинку и посыпать оставшимся сыром. Выпекать пиццу при 190 градусах 20 минут. Тесто должно полностью пропечься, сыр подрумяниться. Если сыр приготовится быстрее основы, накройте форму фольгой, блестящей стороной наружу, а жар убавьте до 160 градусов.
-
Шаг 13
Пицца с фаршем в духовке готова! Чуть остудите ее, и можно подавать. Для украшения и аромата ее можно посыпать свежим базиликом, полить ароматным оливковым маслом. Приятного аппетита!
Рекомендации
Советы по приготовлению и кулинарные хитрости:
- Томатный соус для основы можно сделать самостоятельно: смешайте 3 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. воды, 1 ч.л. сушеного орегано, 1 зубчик чеснока (через пресс) и щепотку сахара (для баланса кислоты).
- Если тесто прилипает к форме, используйте силиконизированный пергамент для выпечки.
Что улучшит вкус пиццы с фаршем в духовке:
- При обжарке фарша добавьте паприку и орегано, они сделают пиццу еще ароматнее.
- Если в начинку добавить вяленые томаты, вкус пиццы будет пикантным. Резать вяленые томаты нужно мелко и добавлять вместе со свежими, т.к вкус у них довольно насыщенный.
- Моцареллу можно смешать с пармезаном, вкус станет еще ярче.
- При обжарке в фарш можно добавить мелко нарезанные грибы.
- Готовую пиццу можно посыпать жареным хрустящим беконом, что сделает ее пикантной.
- Освежит вкус пиццы листья рукколы или базилика. Выкладывайте зелень на уже готову пиццу.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Венера Дюрембаева — автор более 70 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 15 лет готовит на домашней кухне, имеет практический опыт работы в кондитерском цехе и сфере общественного питания. С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта.
Каждый рецепт готовит самостоятельно, уделяя внимание простоте приготовления, доступности продуктов и тому, чтобы блюдо было легко повторить дома. Специализируется на быстрых домашних блюдах, выпечке и десертах.
Ведёт собственный кулинарный канал, а также кулинарные блоги в социальных сетях, где делится рецептами и показывает процесс приготовления. Сотрудничает с брендами.
Кулинарная школа
хорошей хозяйки
Система, которая сама решает вопрос «что приготовить», и возвращает время для жизни за пределами кухни
До 10 часов свободного времени в неделю на себя и близких
До 20% экономии бюджета без отказа от любимых продуктов и блюд
Одна закупка в 1-2 недели в неделю вместо постоянных вылазок в магазин.
Бесплатная перезапись
Узнать подробности →