Слоеный пирог с фаршем и картошкой

Очень люблю сытные пироги с мясом, а еще больше слоеные! Такой пирог легко может заменить обед или ужин, получается сытным и питательным. А готовится очень легко.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Слоеный пирог с фаршем и картошкой»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Слоеный пирог с фаршем и картошкой» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Готовое слоеное тесто всегда есть у меня в морозилке, потому что это настоящая палочка-выручалочка на кухне. Вариаций слоеных пирогов огромное множество, от сладких до сытных, от мясных до рыбных. Предлагаю рецепт пирога с фаршем и картофелем, он получается довольно сытным, я часто готовлю его на замену обеду. Готовится он очень просто, не понадобится как-то особых манипуляций. Только поджарить фарш с луком и картофель нарезать тонкими слайсами, чтобы он успел запечься.

Слоеное тесто подходит и дрожжевое, и бездрожжевое. С дрожжевым пирог будет пышным и мягким, с бездрожжевым хрустящим и слоистым. Фарш выбирайте на свое усмотрение, подойдет и говяжий, и смесь говядина+свинина. Даже куриный фарш подойдет, с ним пирог будет легче. Можно обойти этап обжарки фарша, положить его сырым в начинку, но и запекать пирог придется подольше. Обычно я делаю так: выкладываю тесто из морозилки, готовлю фарш и когда тесто разморозится, фарш как раз остынет, и пирог можно собирать.

Собирать такой пирог можно круглым, на противне, а можно в форме для запекания. Подавать слоеный пирог можно и горячим, и холодным. Очень вкусно его есть горячим с холодной сметаной!

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Слоеный пирог с фаршем и картошкой

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\30 минут

Калории

275 ккал
Белки

9 г
Жиры

17.1 г
Углеводы

20.7 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Тесто слоеное – 500 г
Фарш мясной – 400 г
Лук репчатый –
Картофель –
Желток яичный – 1 шт.
Кунжут – 1 ч.л.
Перец черный – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Масло растительное – 1 ст.л.

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты. Тесто и фарш нужно хорошо разморозить.
Лук помыть, очистить от шелухи. Нарезать мелко.
Обжарить лук на растительном масле до золотистости на среднем огне.
Добавить к луку фарш, посолить, поперчить и обжаривать на среднем огне 5-7 минут до полуготовности. Старайтесь разбирать лопаткой крупные комки. Убрать фарш остывать.
Картофель помыть, очистить и нарезать тонкими слайсами.
Тесто разделить на две равные части, раскатать обе тонко. Выложить на пергамент один пласт. Духовку разогреть до 180 градусов.
Выложить на тесто слайсы картофеля, присолить.
Выложить на картофель мясную начинку.
Выложить на мясную начинку второй пласт теста и очень хорошо защипнуть края.
Смазать пирог желтком и посыпать кунжутом. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, режим верх-низ.
Наш слоеный пирог с фаршем и картошкой готов! Дайте ему постоять 10-15 минут после духовки и можно подавать. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления слоеного пирога с фаршем и картошкой. Тесто и фарш нужно хорошо разморозить. Набор специй у меня простой - соль и черный молотый перец. По желанию, можно добавить сухие прованские травы, паприку, чеснок - начинка будет еще вкуснее. Если вы готовите с куриным фаршем, потребуется меньше времени на обжарку и запекание. Но так как куриный фарш немного сухой, советую добавить к нему пару столовых ложек бульона или сливочное масло.
Шаг 2

Лук помыть, очистить от шелухи. Нарезать мелко. Если глаза очень слезятся от лука, смочите нож холодной водой.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Обжарить лук на растительном масле до золотистости на среднем огне.
Шаг 4

Добавить к луку фарш, посолить, поперчить и обжаривать на среднем огне 5-7 минут до полуготовности. Старайтесь разбирать лопаткой крупные комки фарша, чтобы начинка получилась мельче и нежнее. Убрать фарш остывать до сборки пирога. Он должен получиться сочным, но не жидким. Если жидкости получилось много, слейте лишнюю.
Шаг 5

Картофель помыть, очистить и нарезать тонкими слайсами. Делать это удобно с помощью овощечистки. Также на терках бывает сторона для нарезки слайсами. Нарезать картофель нужно тонко, чтобы он успел пропечься. Предварительно отварной картофель класть в пирог не рекомендую, так как сырой даст больше сочности. Если пирог будете собирать не сразу, опустите картофельные слайсы в ледяную воду, иначе он потемнеет.
Шаг 6

Тесто разделить на две равные части, раскатать обе в тонкий пласт. Духовку разогреть до 180 градусов. Собирать пирог лучше сразу на пергаменте и противне. Если пергамент не силиконизированный, его лучше немного смазать сливочным или растительным маслом, чтобы пирог не прилип.
Шаг 7

Выложить на тесто слайсы картофеля, присолить. Если вы держали слайсы в воде, их нужно обсушить бумажным полотенцем.
Шаг 8

Выложить на картофель мясную начинку. Если фарш выделил много сока, постарайтесь не добавлять его, т.к пирог может потечь.
Шаг 9

Выложить на мясную начинку второй пласт теста и очень хорошо защипнуть края. Можно немного присыпать мукой края, чтобы они не разошлись.
Шаг 10

Смазать пирог желтком и посыпать кунжутом. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, режим верх-низ. Если верх быстро начнет румяниться, убавить огонь до 160 градусов и накрыть пирог фольгой.
Шаг 11

Наш слоеный пирог с фаршем и картошкой готов! Дайте ему постоять 10-15 минут после духовки и можно подавать. Его вкусно есть со сметаной и чашкой горячего чая. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПИРОГОВ С КАРТОШКОЙ И ФАРШЕМ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Быстро разморозить слоеное тесто можно в аэрогриле при минимальной температуре в течение 7-10 минут.
Если пирог начал сильно вздуваться, сделайте пару проколов вилкой сверху, чтобы выпустить пар.
Если верх зарумянился, а низ еще бледный, переставьте пирог на нижний уровень и накройте верх фольгой.
Если тесто рвется при раскатке, слегка припылите его мукой и аккуратно раздвигайте ладонями, а не скалкой.
Вместо овощечистки для нарезки картофеля можно использовать терку для моркови по-корейски.

Другие вариации начинки для слоеного пирога с фаршем и картошкой:

С грибами: замените половину фарша на обжаренные шампиньоны.
С сыром: добавьте между слоями тертый сыр (моцарелла, чеддер, пармезан).
С овощами: добавьте к фаршу болгарский перец или кабачки.
Постный вариант: фарш замените на грибы с чечевицей, картофель оставьте.

Как хранить:

Готовый пирог хранится в холодильнике 3-4 дня.
Разогревать лучше в духовке (10-15 минут при 180 градусах) или аэрогриле. Микроволновка сделает тесто мягким.