Перловая каша с мясом на сковороде
Содержание:
О рецепте
Индейка с перловкой — это простой и сытный вариант горячего блюда для обычного домашнего обеда или ужина. Мясо получается мягким и сочным, а крупа хорошо пропаривается и впитывает вкус овощей и бульона. Блюдо готовится в одной сковороде или кастрюле, без лишней возни и сложных этапов.
Для приготовления подойдет как филе грудки, так и бедро индейки — бедро даст более насыщенный вкус, грудка сделает блюдо легче. Перловку обязательно замачивать заранее, тогда она приготовится быстрее и будет мягкой, без жёсткой сердцевины. Если времени мало, можно заменить часть воды бульоном — вкус станет глубже.
Из овощей здесь хорошо работают лук и морковь, но при желании можно добавить сладкий перец, немного сельдерея или зубчик чеснока. Специи выбирайте простые: лавровый лист, черный перец, паприка. После тушения блюду важно дать немного «дойти» под крышкой — перловка станет рассыпчатой, а текстура более однородной.
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории135 ккал
-
Белки6 г
-
Жиры5 г
-
Углеводы18 г
Ингредиенты:
- Крупа перловая –
- Индейка – 200 г
- Морковь –
- Лук репчатый –
- Соль – 2 ч.л. или по вкусу
- Перец черный – 1 ч.л. или по вкусу
- Масло растительное – 50 мл
- Лавровый лист – 2 шт. или по вкусу
- Куркума – 0.5 ч.л. или по вкусу
- Вода –
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Выбрать качественные продукты.
Очистить лук от шелухи и нарезать кубиками.
Морковь натереть на средней терке.
Нарезать мясо кубиками.
Разогреть сковороду с растительным маслом.
Добавить лук и морковь в сковороду с маслом и обжарить на среднем огне.
С перловки, которую мы залили водой заранее, слить воду. Промыть крупу проточной водой несколько раз до прозрачности.
Обжаривать лук и морковь до мягкости и прозрачности.
Добавить мясо к овощам и обжарить в течение 10 минут.
Хорошо перемешать мясо и овощи.
Добавить соль и перец.
Добавить лавровый лист.
Высыпать замоченную и промытую крупу поверх овощей и мяса, аккуратно перемешать.
Налить горячую воду, чтобы уровень жидкости покрывал содержимое сковороды примерно на 1–1,5 сантиметра сверху. Довести до кипения.
Тушить под закрытой крышкой до готовности крупы примерно 30-40 минут.
Готовую перловую кашу с мясом посыпать рубленой зеленью и можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Выбрать продукты для перловой каши с мясом на сковороде: свежую индейку (филе бедра или грудку), перловую крупу, свежую морковь и репчатый лук, растительное масло и приправы.
Заранее залить перловую крупу холодной водой и оставить на 3–4 часа или на ночь.
-
Шаг 2
Лук очистить от кожуры и мелко нарезать кубиками.
-
Шаг 3
Морковь натереть на средней терке.
-
Шаг 4
Нарезать мясо индейки (у меня грудка) кубиками среднего размера (примерно 2×2 см).
-
Шаг 5
Разогреть сковороду. Поставить сковороду на средний огонь (мощность), добавить растительное масло и хорошо разогреть.
-
Шаг 6
Добавить лук и морковь в сковороду с маслом и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая.
-
Шаг 7
С перловки, которую мы залили водой заранее, слить воду. Промыть крупу проточной водой несколько раз до прозрачности.
-
Шаг 8
Нарезанный лук и морковь должны стать мягкими и прозрачными (обжарка займет около 5–7 минут на среднем огне).
-
Шаг 9
Добавить кусочки мяса к овощам и обжаривать примерно 10 минут, периодически перемешивая лопаткой.
-
Шаг 10
Хорошо перемешать мясо и овощи.
-
Шаг 11
Добавить соль и перец по своему вкусу к мясу и овощам.
-
Шаг 12
Добавить лавровый лист.
-
Шаг 13
Высыпать замоченную и промытую крупу поверх овощей и мяса, аккуратно перемешать.
-
Шаг 14
Налить горячую воду или мясной бульон так, чтобы уровень жидкости покрывал содержимое сковороды примерно на 1–1,5 сантиметра сверху. Довести до кипения.
-
Шаг 15
Уменьшить нагрев до минимума, накройте крышкой и тушите примерно 30–40 минут, иногда помешивая, до полной готовности крупы (проверить мягкость крупы вилкой, если потребуется, долейте горячей воды и доведите до нужной консистенции).
Блюдо оставить на выключенной плите под закрытой крышкой 10-15 минут до испарения лишней влаги.
-
Шаг 16
Посыпать простую перловку с мясом на сковороде рубленой зеленью, подать с горячим хлебом, свежими овощами или любимым соусом на Ваш выбор. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПЕРЛОВКИ С МЯСОМ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости, которые помогут приготовить перловую кашу с мясом быстро и вкусно:
- Перед варкой обязательно замочите перловку минимум на 3 часа, лучше всего на ночь. Это сократит время приготовления и сделает кашу мягкой и нежной.
- Обычно берется пропорция 1:3 (одна часть перловки на три части жидкости). Если используете предварительно замоченную крупу, достаточно пропорции 1:2.
- Лучше всего подойдет свинина, индейка или курица. Мясо желательно нарезать небольшими кусочками, чтобы оно равномерно прожарилось и пропиталось ароматом специй.
- Обжаривание лука и моркови: Обжарьте лук и морковь перед добавлением мяса. Это придаст блюду насыщенный аромат и приятный золотистый оттенок.
- Используйте любимые специи: соль, перец, лавровый лист, чеснок, паприку, кориандр. Они подчеркнут вкус блюда и сделают его более аппетитным.
Что облегчит приготовление перловой каши с мясом:
- Использование мультиварки значительно ускорит процесс готовки.
- Замораживание заранее обжаренного мяса позволит сэкономить время в будущем приготовлении.
Как избежать ошибок:
- Не переваривайте перловку, иначе она превратится в клейкую массу.
- Регулярно помешивайте блюдо во время жарки, чтобы предотвратить пригорание.
- Добавляйте воду постепенно, проверяя консистенцию каши.
Что улучшит вкус приготовленной перловой каши:
- Добавьте немного сливочного масла при подаче, это придаст каше кремовую текстуру.
- Попробуйте добавить грибы или овощи, такие как баклажаны или кабачки, для разнообразия вкуса.
- Заправьте блюдо свежими травами: укропом, петрушкой или зеленым луком.
Как и где хранить готовое блюдо:
- Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3-х дней в плотно закрытой посуде.
- Можно заморозить порционно в пластиковых контейнерах или пакетах. Разморозьте перед употреблением в микроволновой печи или на плите.
- Подогрейте на слабом огне на сковороде, добавив немного воды или бульона, чтобы восстановить влажность.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Алена Некрасова
Алена Некрасова — автор более 50 проверенных рецептов на «Меню недели». Особенно любит готовить первые блюда и домашние заготовки, создавать собственные рецепты и экспериментировать с привычными продуктами.
Каждое блюдо готовит самостоятельно и тщательно проверяет на практике. Подробно описывает весь процесс от начала до конца простым и понятным языком, объясняет важные нюансы и показывает основные этапы приготовления на пошаговых фотографиях.
Особое внимание уделяет тому, чтобы рецепты не требовали сложных кулинарных навыков, а все этапы были понятными и блюдо легко можно было повторить на обычной домашней кухне.
Кулинарная школа
хорошей хозяйки
Система, которая сама решает вопрос «что приготовить», и возвращает время для жизни за пределами кухни
До 10 часов свободного времени в неделю на себя и близких
До 20% экономии бюджета без отказа от любимых продуктов и блюд
Одна закупка в 1-2 недели в неделю вместо постоянных вылазок в магазин.
Бесплатная перезапись
Узнать подробности →