Перловка с курицей на сковороде
Содержание:
О рецепте
Перловка с курицей на сковороде — простое, домашнее блюдо. Многие помнят перловку ещё с детства, но в этом варианте она раскрывается совсем по-другому: крупа становится мягкой, рассыпчатой и впитывает в себя все соки курицы, овощей и томатов. В этом рецепте перловка готовится не отдельно, а сразу вместе с курицей и овощами, поэтому пропитывается вкусом поджаренного мяса, лука, моркови и специй и не требует дополнительных хлопот с варкой.
Курица делает блюдо питательным, но не тяжёлым. Лучше всего подойдёт филе бедра или грудка - мясо получается мягким и не пересушивается. А для дополнительного аромата добавим специи и немного протертых томатов.
Такое блюдо подойдёт для семейного ужина, обеда на работе или даже для заготовки на несколько дней - с каждым днём вкус становится только глубже.
Видео-рецепт перловки с курицей на сковороде
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории110 ккал
-
Белки11.4 г
-
Жиры3.7 г
-
Углеводы7.1 г
Ингредиенты:
- Бедро куриное – 300 г филе
- Крупа перловая – 150 г
- Лук репчатый –
- Морковь –
- Томаты в собственном соку – 50 г протертые томаты
- Масло растительное –
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный – 0.5 ч.л.
- Паприка – 0.5 ч.л.
- Куркума – 0.5 ч.л.
- Базилик сушеный – 0.5 ч.л.
- Вода – 300 мл или бульон
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты.
Промыть перловку, замочить в воде.
Лук очистить и обжарить 3-4 минуты.
Морковь очистить, натереть и добавить к луку.
Филе бедра нарезать на небольшие кусочки.
Выложить курицу к овощам и обжаривать 5–7 минут.
Добавить томаты и специи, тушить вместе 2 минуты.
Добавить перловку, залить водой и тушить 35-40 минут.
Проверить готовность.
Перловка с курицей на сковороде готова. Сразу подать к столу.
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты. В этом рецепте лучше использовать филе бедра, оно остаётся сочным даже после длительного тушения и придаёт блюду насыщенный вкус. Перловку стоит выбирать с крупными цельными зёрнами, без пыли и мусора. Протёртые томаты можно заменить ложкой томатной пасты, разведённой небольшим количеством воды, вкус получится чуть ярче и насыщеннее. При желании добавить немного сушёных трав, они подчеркнут аромат.
-
Шаг 2
Перловку промыть несколько раз в холодной воде, пока жидкость не станет прозрачной - это поможет избавиться от лишнего крахмала и возможной горечи. Затем залить крупу холодной водой и оставить набухать на 30–40 минут. Благодаря этому она приготовится быстрее.
-
Шаг 3
Лук очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой или мелкими кубиками - как вам привычнее. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть немного растительного масла. Выложить лук и обжаривать на среднем огне 3–4 минуты, помешивая, пока он не станет мягким и слегка прозрачным. Именно на этом этапе появляется тот самый аппетитный аромат, который будет основой для всего блюда.
-
Шаг 4
Морковь вымыть, очистить овощечисткой и нарезать небольшими брусочками или натереть на крупной тёрке - в зависимости от того, хотите ли вы ощущать её текстуру. Добавить морковь к луку и жарить вместе ещё 5 минут. За это время овощи станут мягкими и приобретут красивый золотистый оттенок, а вкус - более сладкий и насыщенный.
-
Шаг 5
Филе бедра промыть под прохладной водой, промокнуть салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, так мясо лучше обжарится. Нарезать на небольшие кусочки, удалить излишки жира, если есть.
-
Шаг 6
Выложить курицу к овощам и обжаривать 5–7 минут, пока кусочки не станут белыми со всех сторон и не появится лёгкая румяная корочка.
-
Шаг 7
Когда курица слегка подрумянится, добавить протёртые томаты, выдавленный через пресс чеснок и специи. Подойдут паприка, куркума, сушёный базилик или орегано. Посолить и поперчить по вкусу. Всё хорошо перемешать и тушить 2–3 минуты. Соус должен стать чуть гуще и равномерно обволакивать мясо и овощи.
-
Шаг 8
Слить воду, в которой замачивалась перловка, и аккуратно выложить крупу в сковороду. Перемешать, чтобы зёрна впитали аромат соуса и масла. Добавить горячую воду или куриный бульон - примерно так, чтобы жидкость покрывала всё содержимое на 1 см сверху. Довести до кипения, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и тушить 35–40 минут, периодически помешивая, чтобы крупа не пригорела.
-
Шаг 9
Когда почти вся жидкость впитается, проверить готовность перловки - она должна стать мягкой, но не разваренной. Если ещё немного жёсткая, долить немного воды и готовить ещё 5–10 минут. К этому моменту кухня наполнится вкусным ароматом жареного лука, курицы и специй, знак, что ужин почти готов:)
-
Шаг 10
Перловка с курицей на сковороде готова. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Это поможет блюду «дойти» и стать особенно нежным. Готовая перловка с курицей получается мягкой, рассыпчатой и очень сытной. Крупа пропитана соусом, а мясо - сочное и ароматное. Отличный вариант как для семейного ужина, так и для обеда на следующий день.
Приятного аппетита!
Рекомендации
Кулинарные советы и хитрости:
– Чтобы перловка не получилась жёсткой, обязательно предварительно замочите её.
– Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный или овощной бульон вместо воды.
Как упростить приготовление:
– Перловку можно сварить заранее, а затем просто потушить с курицей и овощами 10-15 минут.
– Если нет времени, замените перловку на булгур, он готовится в два раза быстрее.
Как избежать ошибок:
– Не открывайте крышку слишком часто, пар должен оставаться внутри, чтобы крупа равномерно пропарилась.
– Не добавляйте слишком много воды сразу, лучше подлить при необходимости.
С чем подать:
– Перловка с курицей хорошо сочетается со свежими овощами, солёными огурцами или лёгким салатом.
– Можно добавить ложку сметаны или сливочного масла, получится нежнее и ароматнее.
Хранение и разогрев:
– Хранить блюдо можно в холодильнике до 2 суток, в закрытой посуде.
– Разогревать лучше на сковороде под крышкой с ложкой воды или в микроволновке.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Резеда Корчевская — автор более 150 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. С января 2025 года создаёт, тестирует и фотографирует рецепты для проекта. Специализируется на домашней кухне, простых повседневных блюдах и правильном питании. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, а процесс подробно показывает на пошаговых фотографиях.
Вдохновение часто находит в путешествиях, знакомясь с кухнями разных стран и привнося интересные идеи и вкусовые сочетания в собственные рецепты.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Чтобы перловка приготовилась быстрее и получилась мягкой и рассыпчатой, замочите её в холодной воде минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь.
Очень вкусно! Всем домашним понравилось. Большое спасибо, Дарья.