Перловка на гарнир

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для перловки с луком, морковью и болгарским перцем на гарнир.

  Никаких особых или редких овощей, все доступно и  практически всегда под рукой.  Перец может быть и оранжевым, и желтым. Зеленый тоже имеет место быть, но он немного горчит, что многим не нравится.

  

• Шаг 2

  Перловку хорошо промыть. В ней может быть всяческий растительный мусор, от которого лучше избавиться. Залить  крупу холодной водой, немного перемешать рукой, мусор поднимается на поверхность, после этого воду слить. Я всегда промываю  два раза.

  После залить чистой водой, дать закипеть, посолить, плотно закрыть крышкой и, сделав маленький огонь, варить до готовности крупы.  Мне всегда хватает часа, даже чуть меньше.

  

• Шаг 3

  Очистить репчатый лук. С моркови тонко срезать шкурку с помощью овощечистки. Перец промыть, разрезать, вырезать плодоножку и убрать белые пленки с семенами.

  

• Шаг 4

  Нарезать некрупным кубиком перец и репчатый лук. Морковь я люблю тереть мелкой соломкой с помощью терки бернер. Но, конечно же, можно воспользоваться самой обычной теркой или же  тонко нарезать с помощью ножа. Именно тонко, поскольку нам не надо, чтобы время приготовления  моркови было дольше, чем для приготовления остальных  овощей.

  

• Шаг 5

  В нагретую сковороду добавить столовую ложку растительного масла и половину сливочного. Всыпать кубики репчатого лука. Недолго обжаривать лук, только до прозрачности.

  

• Шаг 6

  Следом добавить вторую часть сливочного масла, а также кубики перца и натертую морковь.

  

• Шаг 7

  Все вместе обжаривать несколько минут на среднем огне до готовности овощей. Немного посолить и присыпать черным перцем (по желанию).

  

• Шаг 8

  Проверить перловую крупу на готовность. По истечении 50 минут моя крупа была мягка, но приятно упруга, именно такая, как и люблю. Не разваренная и не очень мягкая, не клейкая, с небольшим количеством невпитавшейся воды, которую я слила.

  Обратите внимание, в продаже есть  кастрюли с дырочками на внутреннем бортике крышки - специально для удобства сливания жидкости. Ну, правда, очень удобно!

  Кстати, заметьте, я не замачивала крупу заранее, ни на ночь, ни на час, ни на сутки. Прошло менее часа, и перловка сварилась. Так что не надо отказывать себе, если вдруг захотелось такого гарнира, а крупа заранее не замочена. Никаких трех часов варки, как пишут в некоторых рецептах, перловке точно не требуется.

  

• Шаг 9

  Переложить перловку в сковороду к овощам. Все хорошо перемешать, попробовать и, если надо, добавить немного соли.

  

• Шаг 10

  Укроп промыть, обсушить и нашинковать. Грубые стебельки нам не нужны, их вы можете закинуть в любой бульон для аромата. Оставляем только нежные перистые листики.

  

• Шаг 11

  Все, перловка на гарнир с луком, морковью и сладким перцем готова!  Нарезанный укроп можно смешать с перловкой и овощами  в сковороде, а можно присыпать им сверху непосредственно перед подачей. Это и яркий акцент, и, если кто-то не любит, просто не добавляет себе в тарелку.

  Хотите преобразовать гарнир в полноценное блюдо? Опишу версию, любимую моей семьей. В сковороду добавить примерно 100-150 грамм бульона и нарезанные, обжаренные охотничьи колбаски + ложку томатного соуса, и вуаля, своеобразное перлотто с колбасками готово. Очень вкусно с солеными огурцами вприкуску:)

  Приятного всем аппетита! И напишите в комментариях, понравился ли вам этот рецепт:)