Пахлава с грецкими орехами: рецепт в домашних условиях

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт пахлавы с грецкими орехами в домашних условиях

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт пахлавы с грецкими орехами в домашних условиях с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пахлавы с грецкими орехами в домашних условиях.

  Рецептов пахлавы довольно много. У каждой национальности своя рецептура и техника приготовления. Главным остается тонкая раскатка теста, начинка из орехов и сладкий сироп для пропитки.

  Мне очень нравится этот рецепт, так как не нужно возиться с тестом. А слоеное тесто можно купить в любом супермаркете. Если есть желание и время, слоеное тесто можно приготовить в домашних условиях. Также вместо слоеного теста отлично подойдет тесто фило.

  Тесто слоеное - рецепт с пошаговыми фото

  Тесто фило: рецепт в домашних условиях

  Если вдруг не оказалось грецких орехов, можно использовать миндаль, фисташки, арахис или другие орехи по вкусу.

  Сливочное масло следует использовать натуральное с жирностью 82,5%.

  В качестве ароматизаторов я добавила молотую корицу, мускатный орех, молотый кардамон. Пряности можно подобрать по вкусу. Можно добавить молотую гвоздику или кориандр, щепотку ванилина.

  

• Шаг 2

  Подготовить орехи для пахлавы.

  Грецкие орехи можно подсушить на сухой сковороде. Целые половинки около 15-20 штук оставить для декора. Остальную массу грецких орехов нужно измельчить любым удобным способом. Для этой цели подойдет стационарный блендер.

  Я использовала файл (или можно взять плотный пакетик) в котором измельчила орехи скалкой до маленьких кусочков. Степень измельчения орехов выбрать на свое усмотрение. Можно измельчить до очень мелкой крошки или оставить небольшие кусочки орехов.

  

• Шаг 3

  Приготовить начинку для пахлавы.

  Измельченные грецкие орехи пересыпать в глубокую миску. Всыпать сахарную пудру, молотую корицу, мускатный орех, кардамон. Все ингредиенты хорошо перемешать между собой.

  

• Шаг 4

  Слоеное тесто заранее достать из морозилки и переложить в отдел холодильника. Я сделала это на ночь. Если размораживать слоеное тесто в холодильнике, оно не будет влажным.

  В упаковке весом 900 г у меня вышло 5 прямоугольных пластов весом каждый 180 г. Пласт теста я разрезала пополам, то есть по 90 г каждый кусочек. В общем, получилось 10 пластов. Все кусочки теста поместить в холодильник и доставать по очереди.

  

• Шаг 5

  На столешницу расстелить пергаментную бумагу. Подпылить мукой. Выложить кусочек теста. Раскатать в тонкий прямоугольный пласт размером 20х30 см, при необходимости подпыляя мукой. Толщина раскатанного теста - около 1 мм. Изначально слоеное тесто из упаковки было толщиной 5 мм.

  

• Шаг 6

  Подобрать глубокую форму для запекания пахлавы в домашних условиях. У меня форма размером 20х30 см, высотой 4-5 см.

  Перенести раскатанный пласт теста вместе с пергаментом в форму.

  

• Шаг 7

  Сливочное масло растопить в микроволновой печи.

  

• Шаг 8

  Смазать пласт теста растопленным сливочным маслом, используя кухонную кисточку.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 9

  Ореховую начинку образно разделить на 9 порций. Посыпать грецким орехом смазанный сливочным маслом пласт теста.

  Чередовать слои раскатанного теста, смазывая маслом и посыпая ореховой начинкой. Должно получится 9 пластов слоеного теста с начинкой.

  

• Шаг 10

  Десятый тонко раскатанный пласт теста выложить сверху. Смазать взболтанным яйцом.

  

• Шаг 11

  Сделать неглубокие надрезы в форме ромбиков, прорезая 2-3 пласта теста. Для этой цели отлично подойдет нож для нарезки пиццы или хорошо наточенный нож.

  

• Шаг 12

  По центру каждого ромбика выложить половинку грецкого ореха. Разогреть духовку до 180 градусов. Отправить запекаться пахлаву на 45-50 минут. Время запекания зависит от технических возможностей вашей духовки, размера заготовки и материала используемой формы.

  

• Шаг 13

  Приготовить сироп для пахлавы.

  В толстостенный сотейник добавить натуральный мед, сахар и воду.

  

• Шаг 14

  Довести до кипения. Проварить 10 минут и снять с огня.

  Если не хотите варить мед, так как говорят, что вредно его кипятить, можно на водяной бане прогреть его до жидкого состояния и использовать для пропитки без добавления сахара и воды.

  

• Шаг 15

  Пахлаву достать из духовки. Мне понадобилось 50 минут на среднем уровне в режиме верх/низ с конвекцией. Разрезать каждый кусочек пахлавы острым ножом, не дорезая до нижнего пласта.

  

• Шаг 16

  Щедро полить пахлаву еще горячим сиропом. Оставить на кухне на 7-8 часов для пропитки.  Срок хранения домашней пахлавы без потери вкуса - около 5 дней в сухом, защищенном от света месте.

  

• Шаг 17

  Пахлава с грецкими орехами в домашних условиях готова. Приятного чаепития!