Пасхальные кексы «Зайчики»

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все продукты для приготовления пасхальных кексов «Зайчики». Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры. Включить духовку для разогрева на 180 градусов.

  

• Шаг 2

  Приготовить тесто для кексов. В глубокую миску выложить масло комнатной температуры и сахар. Взбить масло с сахаром с помощью миксера до объединения продуктов и осветления масла примерно 3-4 минуты. По одному добавить яйца, всё время взбивая массу. После всыпать в тесто творог и добавить сметану.

  

• Шаг 3

  Перемешать массу до объединения. Муку смешать с разрыхлителем и при необходимости просеять. Добавить муку в миску с будущим тестом.

  

• Шаг 4

  С помощью венчика или лопатки хорошо перемешать тесто до полного объединения ингредиентов и исчезновения комочков муки.

  

• Шаг 5

  Подготовить форму для выпечки кексов. Вставить в неё бумажные капсулы. Заполнить капсулы для кексов подготовленным тестом. Заполнять нужно не более чем на 2/3 от объёма капсулы. Поставить кексы в середину разогретой до 180 градусов духовки. Из данного количества теста получается 9 кексов.

  

• Шаг 6

  Выпекать кексы в течение 20-25 минут. Готовность кексов проверить с помощью зубочистки. Она должна выходить из середины кекса сухой. Готовые кексы аккуратно вынуть из формы и остудить.

  

• Шаг 7

  Приготовить крем. Сливки и рикотта должны быть охлажденными. В глубокую миску влить сливки и добавить сахарную пудру. При желании можно добавить ванильный сахар. Взбить сливки с помощью миксера в течение 3 минут.

  

• Шаг 8

  Добавить ко взбитым сливкам рикотту и взбивать крем ещё 2-3 минуты. В данном рецепте рикотту можно заменить на такое же количество творожного сыра. Сливки в данном случае должны быть не менее 33% жирности.

  

• Шаг 9

  Подготовить декор. С помощью ножниц из маршмеллоу вырезать ушки. В данном случае нужно брать крупное маршмеллоу и желательно двухцветное. Обрезки маршмеллоу убрать в сторону.

  

• Шаг 10

  Подготовленный крем переложить в кондитерский мешок. Срезать у кондитерского мешка кончик. Если у вас нет кондитерского мешка, можно воспользоваться плотным небольшим пакетиком. Выдавливать крем сверху на охлаждённые кексы. Делать это нужно по спирали. Кокосовую стружку высыпать в миску, так с ней удобнее будет работать. Покрыть кокосовой стружкой крем. Таким образом украсить все кексы.

  

• Шаг 11

  Декорировать пасхальные кексы подготовленными заранее ушками из маршмеллоу. Из обрезков маршмеллоу сделать небольшие носики для зайчиков. Выложить их на крем. Изюм хорошо промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. С помощью тёмного изюма сделать кексам «Зайчикам» глазки.

  При желании изюм можно заменить небольшим шоколадным драже. Таким образом украсить все кексы. Пасхальные кексы «Зайчики» готовы. Хранить готовые кексы в холодильнике. Приятного аппетита!