Паприкаш из курицы по-венгерски классический
Содержание:
О рецепте
Сегодня в центре внимания классический паприкаш из курицы по-венгерски. Блюдо, получившее признание во всем мире, чаще всего готовится из целой курицы, естественно, разделанной на части. Да-да, и кости, и кожа - присутствует всё. Я же предпочитаю куриные бёдрышки - самая любимая часть. Но если не хочется возиться, то и бескостный вариант отлично получается.
Грудка, голени - можно приготовить используя любые части. Кстати, как вы понимаете, грудка, нарезанная кусочками и приготовится гораздо быстрее, да и вариант окажется более низкокалорийным.
Это классическая венгерская еда, с большим количеством их знаменитой паприки, которая и придаёт блюду насыщенный цвет и вкус . В итоге ароматный результат, используя небольшое разнообразие совсем простых ингредиентов.
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории148 ккал
-
Белки11 г
-
Жиры10 г
-
Углеводы3 г
Ингредиенты:
- Бедро куриное – 600 г
- Помидор – 150 г
- Лук репчатый – 100 г
- Бульон – 150 г
- Сметана – 100 г 30%
- Паприка –
- Мука пшеничная –
- Масло сливочное – 10 г
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Соль – 7 г по вкусу
- Смесь перцев – 0.5 ч.л. по вкусу
- Петрушка – 1 ч.л. измельченной
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для классического паприкаша из курицы по-венгерски.
Измельчить репчатый лук и помидоры.
Посолить, поперчить бедрышки и обжарить с двух сторон, на смеси сливочного и растительного масла.
Выбрать курицу, а на этом же масле обжарить до золотистости лук, в конце добавить паприку.
Перемешать и добавить измельчённые томаты.
Влить бульон и посолить, поперчить по надобности.
Вернуть курицу, закрыть крышкой и довести её до готовности, около 40 минут на минимальном огне.
Смешать муку со сметаной и примешать к соусу в сковороде.
Потомить паприкаш из курицы не более 5 минут, выключить и после дать постоять еще 10, насытиться ароматами. Присыпать петрушкой.
Паприкаш из курицы по-венгерски классический готов. Всем приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для классического паприкаша из курицы по-венгерски. Использую свежие помидоры, но можно заменить томатами в собственном соку, ложкой пасты или соуса. Особенно хорошо использовать что-то домашнее, например, такой томатный соус. Сметана для паприкаша всегда берётся жирная. У меня 30%.
-
Шаг 2
Измельчить репчатый лук и помидоры. Помидоры я разрезаю на 2 половины и тру на терке. Шкурки остаются, а мякоть за пол минуты измельчена.
-
Шаг 3
Посолить, поперчить бедрышки и обжарить с двух сторон, на смеси сливочного и растительного масла.
Добавила примерно 5 грамм соли.
-
Шаг 4
Выбрать курицу, а на этом же масле обжарить до золотистости лук, в конце добавить паприку.
-
Шаг 5
Перемешать и добавить измельчённые томаты.
-
Шаг 6
Влить бульон и посолить, поперчить по надобности.
-
Шаг 7
Вернуть курицу, закрыть крышкой и довести её до готовности, около 40 минут. Минимальный огонь.
-
Шаг 8
Смешать муку со сметаной и примешать к соусу в сковороде. При этом бёдрышки лучше сдвинуть к краю, будет удобнее перемешивать. Попробуйте, самое время подрегулировать вкус.
-
Шаг 9
Потомить паприкаш из курицы не более 5 минут, выключить и после дать постоять еще 10, насытиться ароматами. Присыпать петрушкой.
-
Шаг 10
Паприкаш из курицы по-венгерски классический готов. Всем приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ТУШЕНОЙ КУРИЦЫ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Как изменить или улучшить вкус классического паприкаш из курицы по-венгерски:
- Используйте немного чили вместе с паприкой, чтобы придать блюду лёгкую остринку.
- Грибы- хорошее и довольно популярное дополнение к паприкашу.
- Так же при обжарке можно добавить нарезанный небольшим кубиком болгарский перец.
- Если хотите более диетический вариант- используйте куриную грудку. Но лично я предпочитаю бёдрышки.
С чем подавать паприкаш из курицы по-венгерски классический:
- Классикой жанра для подачи считаются клёцки или галушки. По большому счету лапша или макароны прекрасно их заменяют.
- Картофель или пюре из него, а так же рис тоже отлично подходят.
- Для свежести можно взять огурцы или зелёный салат.
Как не допустить ошибок при приготовлении:
- Сметанный соус нельзя подвергать очень долгой тепловой обработке. Он может расслоиться.
- Не передерживайте блюдо на плите. Оно действительно быстро готовится и лишнее время на огне его точно не улучшит.
Хранение и заморозка:
- Остывший паприкаш переложить в плотно закрывающуюся посуду и держать в холодильнике до трех дней.
- По идее паприкаш можно замораживать. Но сметана после разморозки не всегда “хорошо себя ведёт”. Имеет свойство расслаиваться.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Кулинарная школа
хорошей хозяйки
Система, которая сама решает вопрос «что приготовить», и возвращает время для жизни за пределами кухни
До 10 часов свободного времени в неделю на себя и близких
До 20% экономии бюджета без отказа от любимых продуктов и блюд
Одна закупка в 1-2 недели в неделю вместо постоянных вылазок в магазин.
Бесплатная перезапись
Узнать подробности →
Приготовила по этому рецепту, но с филе бедра индейки, получилось замечательно – мясо нежное, соус насыщенный, отличный рецепт!
150гр бульена не мало? На фото как будто все 300гр бульена
Ответ: Нет, 150 г бульона вполне достаточно
Получился густой соус и мягкая курица, гарнир сюда просится сам
Что бы добавить немного “дымности” блюду, добавьте щепотку копчёной паприки.