Гуляш из куриной грудки: простой рецепт
Содержание:
О рецепте
Есть блюда, которые не подводят никогда — гуляш из курицы с подливкой как раз из таких. Его вкус знаком нам с детства: мягкие кусочки курицы, душистые овощи и густая ароматная подливка, которая так и просится к картофельному пюре, гречке или макаронам. Это простой рецепт гуляша, который легко выручит вас в будни, когда хочется чего-то вкусного, но без кулинарных подвигов. Всё готовится в одной сковороде, из доступных продуктов, а результат — сытный, домашний, по-настоящему уютный обед или ужин.
Кстати, гуляш из куриной грудки получается более лёгким и диетическим, чем гуляш из говядины или свинины. Но при правильном приготовлении он ничуть не уступает по вкусу — подливка выходит насыщенной, а куриное мясо остаётся нежным и сочным.
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории71 ккал
-
Белки7 г
-
Жиры2 г
-
Углеводы5 г
Ингредиенты:
- Филе куриное – 300 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Мука – 1.5 ст.л.
- Сок томатный – 150 мл
- Вода – 300 мл
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить все необходимые продукты для гуляша из курицы.
Промыть куриное филе под холодной водой. Удалить возможные плёнки и лишний жир.
Нарезать куриное филе небольшими кусочками, примерно 2–3 см
Очистить лук и морковь.
Лук нарезать его мелким кубиком.
Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.
Разогреть в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло.
Лук обжарить на среднем огне до прозрачности.
Добавить морковь к луку. Готовить ещё 3–4 минуты.
Добавить нарезанные кусочки курицы к овощам.
Обжарить куриную грудку на среднем огне до легкой золотистой корочки.
Посыпать обжаренные кусочки мяса и овощи мукой.
Хорошо перемешать.
Влить воду. Перемешать.
Влить томатный сок.
Добавить соль, перец по вкусу. Хорошо перемешать.
Как только гуляш закипит, убавить огонь до самого минимума, накрыть крышкой и тушить 20–25 минут, периодически помешивая.
Разложить гуляш из куриной грудки по тарелкам, украсить зеленью и подать горячим с любимым гарниром.
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все необходимые продукты для гуляша из курицы.
Можно использовать как куриное филе, так и мясо с бёдер. Филе — более диетический вариант, а бедро — сочнее и жирнее. Если хочется лёгкий гуляш из куриной грудки, берите именно филе.
Если нет томатного сока, заменить его можно на томатную пасту, разведённую водой.
-
Шаг 2
Промыть куриное филе под холодной водой. Удалить возможные плёнки и лишний жир. Обсушить мясо бумажными полотенцами, чтобы при обжарке оно не «стреляло» от лишней влаги.
-
Шаг 3
Нарезать куриное филе небольшими кусочками, примерно 2–3 см. Такой размер позволит мясу хорошо прожариться и остаться сочным внутри.
-
Шаг 4
Очистить лук и морковь.
-
Шаг 5
Лук нарезать его мелким кубиком. Чем мельче нарезка, тем мягче будет лук после обжарки и тем однороднее получится подливка.
-
Шаг 6
Морковь можно натереть на крупной терке, что ускорит приготовление. А можно нарезать тонкой соломкой, если так больше нравится.
-
Шаг 7
Разогреть в глубокой сковороде или сотейнике растительное масло. Лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы продукты не пригорали и тепло распределялось равномерно.
-
Шаг 8
Выложить нарезанный лук в сковороду и обжарить на среднем огне до прозрачности, около 2–3 минут. Постоянно помешивать, чтобы не допустить подгорания.
-
Шаг 9
Добавить натертую или нарезанную морковь к луку. Готовить ещё 3–4 минуты, чтобы морковь стала слегка мягкой.
-
Шаг 10
Добавить нарезанные кусочки курицы к овощам.
-
Шаг 11
Обжарить куриную грудку на среднем огне до легкой золотистой корочки, чтобы курица «запечаталась» и не потеряла сок.
-
Шаг 12
Посыпать обжаренные кусочки мяса и овощи мукой, чтобы она равномерно обволокла все ингредиенты. Это поможет загустить подливку в процессе тушения.
-
Шаг 13
-
Шаг 14
Влить воду (брать можно холодную питьевую воду, сырую или кипяченую), непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. Можно заменить воду на куриный бульон.
-
Шаг 15
Влить томатный сок. Сок добавит лёгкую кислинку и насыщенный красивый цвет подливе. Если хочется более томатного вкуса, можно добавить ещё 1–2 ложки или же добавить свежие нарезанные томаты.
-
Шаг 16
Добавить соль, перец по вкусу. Хорошо перемешать всю массу и довести до кипения на среднем огне.
Можно также добавить щепотку сушёной паприки или чеснок — это сделает вкус гуляша из куриной грудки с овощами глубже.
-
Шаг 17
Как только гуляш закипит, убавить огонь до самого минимума, накрыть крышкой и тушить 20–25 минут, периодически помешивая. Подливка постепенно загустеет, а мясо станет мягким и пропитается ароматами овощей и томатного сока.
-
Шаг 18
Простой гуляш из куриной грудки готов. При желании можно в конце добавить кусочек сливочного масла, с ним вкус станет более бархатистым.
Снять посуду с огня. Разложить гуляш по тарелкам, украсить зеленью и подать горячим с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
📌 Хотите попробовать другие варианты? Посмотрите подборку рецептов гуляша — там есть и классический из говядины и диетический из индейки. Все рецепты с фото и видео — выбирайте, что по душе!
Рекомендации
Как упростить приготовление:
– Чтобы не образовывались комочки при добавлении муки, можно предварительно развести её в небольшом количестве холодной воды и только потом добавлять в сковороду.
Кулинарные хитрости:
– Мясо будет особенно сочным, если заранее промариновать его на 20–30 минут в ложке растительного масла с щепоткой соли и перца.
– Чтобы подливка была более ароматной, добавьте в самом конце лавровый лист, сушёный тимьян или немного копчёной паприки.
– Замените часть томатного сока на ложку сметаны — соус получится более мягким и кремовым.
Что улучшит вкус:
– Добавьте щепотку сахара в соус, если томатный сок слишком кислый — это сбалансирует вкус.
– Немного сливочного масла в конце приготовления придаст соусу бархатистость и сделает блюдо богаче.
– Мелко рубленый чеснок, добавленный за 5 минут до готовности, усилит аромат.
– Хотите остроты? Добавьте щепотку чили или острый соус по вкусу.
С чем подавать:
– Куриный гуляш отлично сочетается с картофельным пюре, отварным рисом, гречкой или макаронами.
Рекомендации по хранению и разогреву:
– Остатки гуляша можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 суток.
– Для заморозки гуляш тоже подходит: разложите порционно, дайте остыть, закройте крышками и уберите в морозилку — срок хранения до 2 месяцев.
– Разогревать лучше на плите на слабом огне, добавив пару ложек воды или бульона, чтобы соус не стал слишком густым. В микроволновке под крышкой, перемешивая в середине разогрева.
– После разморозки гуляш не стоит повторно замораживать.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ксения Чунаева
Ксения Чунаева — автор более 140 рецептов и статей на «Меню недели» и профессиональный фуд-фотограф. Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике, подробно показывая процесс приготовления.
Специализируется на домашней кухне, выпечке, десертах, заготовках, семейных и быстрых повседневных блюдах. Среди её рецептов есть как проверенная классика, так и блюда разных кухонь мира.
Ведёт кулинарные блоги в социальных сетях и создаёт рецепты для кулинарных сайтов. Как фуд-фотограф сотрудничает с известными брендами, производителями продуктов и ресторанными проектами в России и за рубежом, среди которых Ginza Project, Italy Group, Good Project, Петербургский Мельничный Комбинат и Valio.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Хороший рецепт..я попробовала..
Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт
рецепт рабочий,я профессиональный повар именно так и готовлю.
большое спасибо за подробное описание остался один и для меня они очень к стати
Мне понравилось вместе с макаронами подавать