Паприкаш из кролика

Приготовление: Шаг 1

• Для приготовления паприкаша из кролика нужно выпотрошить кролика, удалить лишний жир и пленки, помыть тушку под проточной водой и обсушить бумажной салфеткой. Разрезать кролика на порционные куски.

  Можно купить уже выпотрошенную тушку или попросить мясника разрезать ее на куски при вас (на рынке для вас это сделают за несколько минут).

  Разогреть часть  растительного масла в сковороде и обжарить куски кролика до золотистой корочки.

  

• Шаг 2

  Оставшееся масло разогреть в большом казане или толстостенной чугунной кастрюле. Нарезать мелко лук и обжарить его несколько минут до мягкости, всыпать сухую паприку и готовить еще около минуты.

  Лук можно обжарить на сливочном масле или на смеси сливочного и растительного масел. Хорошо перемешать.

  

• Шаг 3

  Переложить кролика в казан к луку и перемешать. Закрыть крышкой и готовить минут 7.

  

• Шаг 4

  Приправить по вкусу солью и специями. Красный сладкий перец очистить и нарезать соломкой или кубиками, всыпать в кастрюлю к кролику.

  

• Шаг 5

  Влить томатную пасту или томаты в собственном соку, нарезанные кубиками. Влить стакан-полтора кипятка, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне около часа.

  Попробовать мясо, если оно нежное, можно добавлять сметану, если еще жестковато, потушить паприкаш из кролика еще некоторое время.

  Если хотите побольше соуса, то воды можно добавить больше.

  

• Шаг 6

  Тушить кролика со сметаной еще около 15 минут. Если хотите густую подливу, можно загустить ее мукой, но мне больше нравится подлива пожиже, которой можно поливать картофельное пюре.

  

• Шаг 7

  Подавать паприкаш из кролика, украсив зеленью, с любым гарниром, но вкуснее всего с картофельным пюре или рисом.