Пампушки с чесноком к борщу
Содержание:
О рецепте
Многим нравится подавать борщ с черным хлебом, кто-то предпочитает его без хлеба, но со сметаной. Я же предлагаю приготовить к борщу пампушки с чесноком. Воздушные, невероятно ароматные и яркие, они сделают суп еще вкуснее и питательнее. А приготовить их получится у каждого, ведь рецепт очень простой и требует минимум ингредиентов.
Выпекать такие пампушки можно в любой форме: керамической, железной с антипригарным покрытием или в стеклянной. На указанное количество продуктов желательно брать форму размером примерно 35 х 25 см, чтобы все булочки легко в ней поместились.
Разумеется, подать пампушки можно не только к борщу, но и к любому другому блюду, с которым сочетается насыщенный чесночный аромат. А вот укроп к ним добавлять не обязательно, но он, однозначно, делает булочки гораздо вкуснее!
Видео-рецепт пампушек с чесноком к борщу
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории279 ккал
-
Белки5 г
-
Жиры11 г
-
Углеводы41 г
Ингредиенты:
- Мука – 550 г
- Вода – 270 г
- Дрожжи – 6 г , сухие быстродействующие
- Сахар – 30 г
- Соль – 5 г
- Масло подсолнечное – 70 мл в тесто
- Чеснок – 5 зуб. , в заправку
- Масло растительное – 4 ст.л. , в заправку
- Вода – 4 ст.л. , горячая, в заправку
- Соль – 0.25 ч.л. , в заправку
- Укроп – 20 г , в заправку
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: муку, сахар, соль, теплую воду, дрожжи, растительное масло для теста и заправки, а также укроп и чеснок.
Развести дрожжи с частью сахара в теплой воде и дать постоять 5 минут.
Просеять муку в большую миску для замеса, добавить сахар и соль.
Сделать углубление и влить дрожжи.
Добавить масло.
Замесить тесто до однородности и легкой липкости, по необходимости добавляя остатки муки.
Сформировать шар, положить в миску, смазанную маслом, и накрыть. Проколоть пленку и убрать в тепло на 1,5 часа.
Готовое тесто увеличится в 3 раза минимум.
Тесто обмять и разрезать на заготовки по 33-35 г.
Округлить и выложить в форму.
Накрыть, пленку проколоть и дать подняться пампушкам при комнатной температуре около 1 часа.
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 30-35 минут. Достать и оставить на 5-7 минут.
Для заливки чеснок смешать с солью, влить масло и горячую воду.
Добавить укроп и перемешать.
Извлечь пампушки и разделить.
Выложить 10-13 булочек в контейнер и залить заливкой.
Накрыть, слегка потрясти и перевернуть несколько раз. Оставить на 10 минут.
Подать пампушки с чесноком к борщу, приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления пампушек с чесноком к борщу. Из указанного количества продуктов получается 24-27 пампушек, если формировать их по 33-35 г. Количество заливки рассчитано на половину булочек, так как сразу же все 25-27 штук лучше не заправлять. Мука должна быть качественной, высшего сорта или экстра.
Совет: сухие дрожжи можно заменить прессованными, потребуется в 3 раза больше, то есть, 18 г. Перед приготовлением их нужно достать из холодильника и подержать при комнатной температуре около часа.
Растительное масло обязательно должно быть рафинированным. Лучше использовать самое простое подсолнечное. Чеснок для заливки обязательно выбирайте свежий, с сушеным сделать ароматную заправку не получится.
-
Шаг 2
Воду подогреть до 35-38 градусов и добавить в нее дрожжи, а также около 2 ч. л. сахара от общей массы, тщательно перемешать и дать постоять минут 5. Накрывать не нужно.
-
Шаг 3
Муку высыпать в большую миску для замеса или дежу планетарного миксера. Добавляйте примерно ¾ муки, оставляя остальное на подмешивание. Туда же высыпать соль и сахар.
-
Шаг 4
Сделать в центре углубление и вылить в него дрожжевую смесь.
-
Шаг 5
Туда же добавить растительное масло.
-
Шаг 6
Замесить тесто деревянной лопаткой, затем руками до объединения ингредиентов. Или использовать планетарный миксер с насадкой «крюк». Вымешивать на небольшой скорости минут 5-7. Тесто должно быть однородным, липким, но не слишком текучим. По необходимости добавить еще немного муки.
-
Шаг 7
Сформировать шар и положить тесто в глубокую миску, смазанную растительным маслом. Накрыть, сделать несколько проколов ножом и убрать в теплое место подниматься на 1,5 часа.
-
Шаг 8
Тесто должно увеличиться в объеме в несколько раз. Если через 1,5 часа оно еще не подошло, оставьте еще на 30-40 минут.
-
Шаг 9
Обмять его и разделить на заготовки по 33-35 г весом.
-
Шаг 10
Округлить заготовки, сначала подгибая края к центру, а затем прокатывая шарики по ровной поверхности, и выложить в большую форму почти вплотную друг к другу, оставляя буквально по 1-2 мм между шариками.
-
Шаг 11
Накрыть пленкой, сделать несколько проколов, и дать постоять при комнатной температуре около 1 часа.
-
Шаг 12
Духовку разогреть до 190 градусов. Поставить форму с пампушками, сняв пленку, на средний уровень и выпекать 30-35 минут. Затем достать из духовки и дать постоять 5-7 минут. Если сразу же пытаться достать булочки, то они прилипнут и могут поломаться.
-
Шаг 13
Пока булочки стоят, смешать в миске чеснок с солью, добавить масло и очень горячую воду, хорошо перемешать.
-
Шаг 14
Всыпать измельченный свежий укроп и хорошо все перемешать.
-
Шаг 15
Пампушки извлечь из формы, переложив на решетку. Отделить друг от друга.
Как приготовить вкусный борщ? 8 рецептов для уютного семейного обеда 
-
Шаг 16
Выложить примерно половину пампушек в контейнер в 1 слой и влить заливку.
Совет: если хотите подать сразу же все пампушки, готовьте двойную порцию заливки. Однако, когда она свежая, получается гораздо вкуснее, и булочки не успевают размокнуть.
-
Шаг 17
Накрыть крышкой и перемешать, потряхивая контейнер из стороны в сторону и аккуратно переворачивая, чтобы смесь распределилась равномерно. Затем дать постоять пампушкам минут 10.
-
Шаг 18
Подать свежие пампушки с чесноком к борщу. Приятного аппетита!
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Тесто должно подниматься в теплых условиях без сквозняков. Идеально: поставить в духовку без нагрева с включенной лампочкой.
Как избежать ошибок при приготовлении пампушек с чесноком к борщу:
- Не заливайте дрожжи водой, температура которой ниже 32-33 градусов или выше 40. В первом случае они не активируются, во втором – погибнут.
- Аккуратно добавляйте муку, чтобы не забивать тесто. Оно должно быть легким, воздушным, податливым, а не грубым и тяжелым, как для пельменей.
- Если тесто плохо поднялось даже через 2,5 часа, то, значит, дрожжи не сработали, пампушки получатся жесткими и невысокими. Лучше сразу же переделать.
- Не укладывайте тесто слишком плотно друг к другу, иначе пампушки получатся совсем неровными, так как будут стремиться вытолкать «соседей» во время выпечки.
Как хранить:
- В плотно закрытом контейнере в прохладном месте до 2 суток. В холодильник ставить не обязательно, но желательно, чтобы температура была не выше 20 градусов.
- Перед подачей подержать пампушки при комнатной температуре минут 20-30 или подогреть в духовке при 40-50 градусах минут 5.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
замечательный рецептик!
Отличный рецепт, понятно все описано для тех, кто с тестом не дружит! Получилось просто великолепно и очень очень вкусно!