Оладьи на молоке пышные: рецепт с дрожжами

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт пышных оладий на молоке с дрожжами

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт пышных оладий на молоке с дрожжами с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пышных оладий на молоке с дрожжами.

  Вкус готовых оладий напрямую зависит от выбора качественных продуктов. Оладьи по этому рецепту можно приготовить на молоке любой жирности. У меня молоко 3,2% жирности.

  Качественное молоко белого цвета. Интенсивность цвета зависит от жирности молока. Если молоко домашнее, у него слегка кремоватый оттенок. Если покупаете в магазине, не забудьте обратить внимание на упаковку, срок годности и условия хранения.

  Для приготовления теста буду использовать муку высшего сорта.

  Этот сорт муки самый белоснежный и воздушный. При покупке муки обратить внимание на упаковку, срок годности и условия хранения. Не покупайте муку в полиэтиленовой упаковке. В ней мука может отсыреть, потерять рассыпчатость и приобрести затхлый запах. Я покупаю муку в бумажной упаковке. В такой упаковке мука не прогоркает и не слеживается. Упаковка должна быть целой. В муке не должно быть комочков, разных жучков, примесей.

  Перед использованием муку просеять через мелкое сито, чтобы удалить остатки мусора и насытить кислородом.

  

• Шаг 2

  Сначала нужно приготовить опару для пышных оладий.

  Подобрать глубокую посуду для замеса теста. Молоко подогреть до 35-38 градусов. Влить половину молока в миску. Всыпать 5 г сахара из общей массы. Всыпать сухие дрожжи. Перемешать, чтобы сахарные крупинки растворились.

  

• Шаг 3

  Всыпать из общей массы 60 г муки (3 столовые ложки с горкой).

  

• Шаг 4

  Хорошо перемешать ручным венчиком.

  

• Шаг 5

  Миску с тестом накрыть кухонным полотенцем или пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 15-20 минут.

  В месте, где находится опара или дрожжевое тесто, не должно быть сквозняков. Где можно найти теплое место? Можно установить миску с тестом на емкость с теплой водой меньшего размера. Отправить в духовку, на дно которой установить емкость с горячей водой или же установить миску на теплую печку.

  

• Шаг 6

  Через 20 минут опара должна подойти. На поверхности образуется дрожжевая шапочка. Опара становится рыхлой и пузырчатой внутри. Это говорит о том, что дрожжи хорошего качества. Если опара не выросла, значит, в помещении было холодно или использовались некачественные дрожжи. В результате оладьи получатся не пышными.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 7

  Приготовить тесто для пышных оладий.

  Яйцо перед использованием тщательно промыть проточной водой, при необходимости используя кухонную губку. Вбить к опаре. Всыпать остаток сахара и соль. Добавить оставшееся молоко. Оладьи по вкусу более нейтральные, так что количество сахара и соли можно регулировать по вкусу. Добавляемые ингредиенты хорошенько перемешать с опарой.

  

• Шаг 8

  Всыпать оставшуюся муку. Лучше всего добавлять муку в два приема, чтобы не переборщить, так как мука у всех разная по качеству.

  

• Шаг 9

  Перемешать. В итоге тесто для оладий должно получится средней густоты. Оно сползает медленно с ложки толстой лентой. Не должно тесто стекать тонкой струйкой или падать одним куском.

  

• Шаг 10

  Накрыть полотенцем или пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Не игнорируйте этот шаг, если хотите получить вкусные воздушные оладушки.

  

• Шаг 11

  Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. У меня расстаивалось 1,5 часа.

  

• Шаг 12

  Заранее влить растительное масло в глубокую сковороду.

  Масло использовать любое рафинированное. Для жарки можно использовать топленое сливочное масло. Хорошо разогреть. Сделать огонь ниже среднего.

  Тесто перед выпеканием не перемешивать. Ложкой набрать порцию теста и выложить в горячее масло. Жарить 2-3 минуты до румяной корочки.

  

• Шаг 13

  Перевернуть. Жарить еще 2-3 минуты до золотистого цвета.

  

• Шаг 14

  Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла, и немедленно подавать к столу. К оладушкам можно подать любимое варенье, мед, сгущенку, сладкие кремы, свежие ягоды или фрукты и, конечно же, сметану.

  

• Шаг 15

  Пышные оладьи на молоке с дрожжами готовы. Приятного аппетита!