Оладьи на молоке пышные: рецепт с дрожжами

Эти пышные оладьи на молоке с дрожжами - самый любимый рецепт к завтраку выходного дня, когда можно дать время тесту хорошо подняться. Оладушки получаются воздушными, вкусными и с румяной корочкой.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 2 часа 30 минут\30 минут
Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

3

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 3 порции
Калорийность (100g): 251 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить пышные оладьи на молоке с дрожжами

Ингредиенты:

На кол-во порций

Молоко – 250 мл
Сахар – 20 г
Соль – 3 г
Дрожжи – 5 г сухие
Мука пшеничная – 250 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Масло растительное – 40 мл

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт пышных оладий на молоке с дрожжами
Рецепт пышных оладий на молоке с дрожжами с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пышных оладий на молоке с дрожжами.
Вкус готовых оладий напрямую зависит от выбора качественных продуктов. Оладьи по этому рецепту можно приготовить на молоке любой жирности. У меня молоко 3,2% жирности.
Качественное молоко белого цвета. Интенсивность цвета зависит от жирности молока. Если молоко домашнее, у него слегка кремоватый оттенок. Если покупаете в магазине, не забудьте обратить внимание на упаковку, срок годности и условия хранения.
Для приготовления теста буду использовать муку высшего сорта.
Этот сорт муки самый белоснежный и воздушный. При покупке муки обратить внимание на упаковку, срок годности и условия хранения. Не покупайте муку в полиэтиленовой упаковке. В ней мука может отсыреть, потерять рассыпчатость и приобрести затхлый запах. Я покупаю муку в бумажной упаковке. В такой упаковке мука не прогоркает и не слеживается. Упаковка должна быть целой. В муке не должно быть комочков, разных жучков, примесей.
Перед использованием муку просеять через мелкое сито, чтобы удалить остатки мусора и насытить кислородом.
Шаг 2

Сначала нужно приготовить опару для пышных оладий.
Подобрать глубокую посуду для замеса теста. Молоко подогреть до 35-38 градусов. Влить половину молока в миску. Всыпать 5 г сахара из общей массы. Всыпать сухие дрожжи. Перемешать, чтобы сахарные крупинки растворились.
Шаг 3

Всыпать из общей массы 60 г муки (3 столовые ложки с горкой).
Шаг 4

Хорошо перемешать ручным венчиком.
Шаг 5

Миску с тестом накрыть кухонным полотенцем или пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 15-20 минут.
В месте, где находится опара или дрожжевое тесто, не должно быть сквозняков. Где можно найти теплое место? Можно установить миску с тестом на емкость с теплой водой меньшего размера. Отправить в духовку, на дно которой установить емкость с горячей водой или же установить миску на теплую печку.
Шаг 6

Через 20 минут опара должна подойти. На поверхности образуется дрожжевая шапочка. Опара становится рыхлой и пузырчатой внутри. Это говорит о том, что дрожжи хорошего качества. Если опара не выросла, значит, в помещении было холодно или использовались некачественные дрожжи. В результате оладьи получатся не пышными.
УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ
Шаг 7

Приготовить тесто для пышных оладий.
Яйцо перед использованием тщательно промыть проточной водой, при необходимости используя кухонную губку. Вбить к опаре. Всыпать остаток сахара и соль. Оладьи по вкусу более нейтральные, так что количество сахара и соли можно регулировать по вкусу. Добавляемые ингредиенты хорошенько перемешать с опарой.
Шаг 8

Всыпать оставшуюся муку. Лучше всего добавлять муку в два приема, чтобы не переборщить, так как мука у всех разная по качеству.
Шаг 9

Перемешать. В итоге тесто для оладий должно получится средней густоты. Оно сползает медленно с ложки толстой лентой. Не должно тесто стекать тонкой струйкой или падать одним куском.
Шаг 10

Накрыть полотенцем или пищевой пленкой. Оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Не игнорируйте этот шаг, если хотите получить вкусные воздушные оладушки.
Шаг 11

Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. У меня расстаивалось 1,5 часа.
Шаг 12

Заранее влить растительное масло в глубокую сковороду.
Масло использовать любое рафинированное. Для жарки можно использовать топленое сливочное масло. Хорошо разогреть. Сделать огонь ниже среднего.
Тесто перед выпеканием не перемешивать. Ложкой набрать порцию теста и выложить в горячее масло. Жарить 2-3 минуты до румяной корочки.
Шаг 13

Перевернуть. Жарить еще 2-3 минуты до золотистого цвета.
Шаг 14

Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла, и немедленно подавать к столу. К оладушкам можно подать любимое варенье, мед, сгущенку, сладкие кремы, свежие ягоды или фрукты и, конечно же, сметану.
Шаг 15

Пышные оладьи на молоке с дрожжами готовы. Приятного аппетита!