Оладьи на молоке без дрожжей

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт оладий на молоке без дрожжей

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт оладий на молоке без дрожжей с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления оладий на молоке без дрожжей.

  Для приготовления теста для оладий подойдет молоко любой жирности, даже обезжиренное. Если у вас на рынке есть проверенный молочник, рекомендую использовать домашнее молоко. Оно более жирное, и вкус оладий будет более сливочным. Качественное молоко белого цвета, интенсивность которого зависит от жирности молока. Если молоко с синеватым оттенком, значит, продукт разбавляли водой. Свежее молоко приятно пахнет. Не должно быть постороннего запаха.

  В супермаркете можно купить пастеризованное, ультрапастеризованное или стерилизованное молоко. Все варианты отлично подойдут для данного рецепта. При покупке следует обратить внимание на упаковку, условия хранения и срок годности. Она должна быть целой, без повреждений.

  Чтобы оладьи получились воздушными, буду использовать муку высшего сорта.

  Лучше всего покупать муку в бумажной или картонной упаковке. Мука высшего сорта самая белоснежная и нежная. У качественной муки нет запаха, а вкус нежный, с небольшим сладковатым привкусом. Если чувствуется горечь, значит, мука не свежая. Хорошая мука при растирании скрипит на пальцах. Если скатывается и клеится, значит, отсырела.

  

• Шаг 2

  Приготовить тесто для оладий на молоке.

  В глубокую миску вбить яйцо. Всыпать сахар, ванильный сахар, соль.

  Обязательно перед использованием яйцо хорошо промыть проточной водой с моющим средством. Ванильный сахар можно заменить щепоткой ванилина или не использовать ароматизатор.

  

• Шаг 3

  Перемешать миксером на небольшой скорости, чтобы все ингредиенты объединились в одно целое, а крупинки сахара и соли растворились. Можно использовать ручной венчик или вилку.

  

• Шаг 4

  Подогреть молоко до 50-60° С. Тонкой струйкой влить горячее молоко, не переставая работать миксером на небольшой скорости. Это нужно для того, чтобы не свернулось яйцо от горячего ингредиента.

  

• Шаг 5

  Подобрать глубокую миску. Просеять пшеничную муку через мелкое сито. Благодаря просеиванию все комочки разбиваются, и мука насыщается кислородом.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 6

  К просеянной муке влить всю молочную массу. Перемешать до однородного гладкого теста без комочков.

  

• Шаг 7

  В самом конце всыпать соду.

  

• Шаг 8

  Хорошо перемешать. Тесто для оладий оставить на кухонном столе на 10-15 минут, чтобы сода прореагировала со всеми компонентами теста.

  

• Шаг 9

  Приступить к жарке оладий на молоке.

  Сковороду установить на умеренный огонь. Влить растительное масло. Подойдет любое рафинированное масло. Хорошо разогреть. Сделать огонь ниже среднего.

  Ложкой выложить небольшие порции теста. Жарить 2-3 минуты с одной стороны до золотистой корочки. За время жарки верхняя поверхность оладий станет более матовой.

  

• Шаг 10

  Аккуратно перевернуть оладьи на другую сторону. Жарить еще 2-3 минуты до румяного цвета.

  

• Шаг 11

  Выложить оладьи на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. Можно сразу подавать к столу. Оладушки самые вкусные после обжаривания. Подавать со сметаной либо другими сладкими наполнителями.

  

• Шаг 12

  Оладьи на молоке без дрожжей готовы. Приятного чаепития!