Оладьи на кислом молоке и дрожжах

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для пышных оладий на кислом молоке и дрожжах.

  Чаще всего для замеса теста на оладьи я использую пшеничную муку высшего сорта. При покупке муки нужно выбрать продукт, упакованный в бумажный пакет, а не целлофановый. Выбрать муку свежую, с хорошим сроком годности. Чем выше сорт муки, тем качественнее тесто для оладий. Хотя можно готовить оладьи на любой муке, только вкусовые качества и результат будут отличаться.

  Кислое молоко я готовлю в домашних условиях. Покупаю свежее домашнее молоко и сквашиваю в теплом месте. Можно купить на рынке в молочных рядах, но желательно, у проверенного продавца.

  Если хотите получить более пресные оладьи, нужно уменьшить количество сахара. Такие оладушки можно подать к первым и вторым блюдам вместо хлеба.

  Ванильный сахар можно не добавлять или использовать другой ароматизатор по вкусу.

  Сухие дрожжи можно заменить свежими. Их нужно взять в три раза больше, чем сухих. В данном случае понадобится 15 г. А чтобы их ввести в тесто, сначала к теплому кислому молоку добавить сахар и покрошить свежие дрожжи. Перемешать и оставить на 10-15 минут для активации.

  Все ингредиенты для замеса теста должны быть комнатной температуры.

  

• Шаг 2

  В глубокую миску просеять муку через мелкое сито, чтобы удалить остатки мусора и насытить её воздухом.

  

• Шаг 3

  К просеянной муке всыпать сухие дрожжи. Перемешать ручным венчиком до равномерного распределения по всей мучной массе.

  

• Шаг 4

  В другую, более глубокую, миску вбить яйца. Всыпать сахар, соль, ванильный сахар. Вместо ванильного сахара можно добавить щепотку ванилина.

  

• Шаг 5

  Перемешать венчиком до однородности, чтобы сахарные крупинки и соль растворились.

  

• Шаг 6

  К яичной массе влить кислое молоко. Хорошо перемешать, чтобы разбить молочные комочки.

  

• Шаг 7

  Всыпать к яичной массе муку с дрожжами.

  

• Шаг 8

  Перемешать венчиком, чтобы не было комочков из муки. Тесто должно получиться густоватое. Оно медленно стекает с венчика.

  

• Шаг 9

  Влить растительное масло. Можно использовать любое рафинированное масло.

  

• Шаг 10

  Перемешать пару минут, чтобы масло соединилось с тестом. Накрыть пищевой пленкой и отправить на час в теплое место. Для этой цели отлично подойдет прогретая до 38 градусов духовка или другое теплое уютное место без сквозняка. Тесто на кислом молоке и дрожжах должно подняться.

  

• Шаг 11

  Тесто для оладий хорошо выросло. Оно стало воздушным и с пузырьками внутри. Перемешивать не нужно.

  

• Шаг 12

  Подобрать хорошую проверенную сковороду с антипригарным покрытием. Влить 20-30 мл масла. Разогреть на огне ниже среднего. Аккуратно ложкой брать порцию теста, начиная от стенок миски, и выкладывать в сковороду, формируя таким образом оладушки. Готовить на огне ниже среднего 3-4 минуты с одной стороны, чтобы низ подрумянился.

  

• Шаг 13

  Перевернуть лопаткой или двумя вилками и продолжить обжаривать в том же режиме до золотистой корочки.

  

• Шаг 14

  Заранее подготовить плоскую тарелку с бумажным полотенцем. Обжаренные оладьи выложить на тарелку, чтобы впиталось лишнее масло.

  

• Шаг 15

  Оладьи на кислом молоке и дрожжах готовы. Подавать сразу к столу. Я люблю со сметаной. Можно дополнить вареньем, медом, сгущенкой или другими сладкими добавками. Приятного аппетита!