Оладьи на йогурте пышные
Содержание:
О рецепте
Оладьи на йогурте - это удачный вариант завтрака или вкусного перекуса. Йогурт делает тесто нежным и влажным, благодаря чему оладьи остаются пышными даже после остывания. Вкус получается мягкий, слегка сливочный, с деликатной сладостью.
В отличие от кефира, йогурт даёт более плотную текстуру и менее выраженную кислинку. Если хочется ярче - добавить немного лимонного сока. Если хочется сытнее - добавить ложку сметаны. Сахар легко заменить мёдом или сахарозаменителем. Пшеничную муку можно частично заменить цельнозерновой - вкус станет более насыщенным.
Такие оладьи подходят для семейного завтрака, детского меню, выходного дня или просто к чаю. Их можно подать сладкими или нейтральными - всё зависит от добавок.
Видео-рецепт пышных оладий на йогурте
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории188 ккал
-
Белки6.2 г
-
Жиры3.9 г
-
Углеводы32.5 г
Ингредиенты:
- Йогурт – 300 г
- Мука пшеничная – 200 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 30 г
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Сода – 1 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты.
В глубокую миску разбить яйцо, взбить венчиком.
Влить натуральный йогурт и перемешать.
Добавить сахар и соль, перемешать.
Частями всыпать просеянную муку.
Всыпать соду в тесто и быстро, но аккуратно перемешать до равномерного распределения.
Оставить миску на столе на 10 минут.
Разогреть сковороду с маслом. Столовой ложкой выложить оладьи.
Жарить под крышкой с одной стороны. Перевернуть оладьи и жарить без крышки с другой стороны.
Повторить со всем тестом.
Оладьи на йогурте пышные готовы. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для пышных оладий на йогурте.
Достать яйцо и йогурт заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Холодные продукты хуже соединяются, и тесто может получиться плотным. Подготовить муку, сахар, соль и соду. Просеять муку заранее, чтобы насытить её воздухом - это поможет оладьям стать пышнее.
-
Шаг 2
В глубокую миску разбить яйцо. Проверить, чтобы не попала скорлупа. Перемешать венчиком до однородности, слегка разрыхлить массу, но не взбивать до густой пены.
-
Шаг 3
Добавить йогурт к яйцу и тщательно перемешать до полностью однородной массы. Использовать густой натуральный йогурт без добавок. Если йогурт слишком жидкий, добавить немного больше муки позже.
-
Шаг 4
Всыпать сахар и щепотку соли, перемешать до растворения кристаллов. Попробовать массу на вкус - при необходимости добавить ещё немного сахара.
-
Шаг 5
Добавлять муку небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая венчиком или лопаткой. Добиться консистенции густой сметаны - тесто должно медленно стекать с ложки, а не литься.
-
Шаг 6
Всыпать соду в тесто и быстро, но аккуратно перемешать до равномерного распределения. Не перемешивать долго, чтобы не разрушить реакцию соды с кисломолочной средой. Остановиться, как только масса станет однородной.
-
Шаг 7
Оставить миску на столе на 10 минут. За это время сода начнёт работать, появятся пузырьки, тесто станет более воздушным. Не перемешивать массу повторно, это очень важно. Иначе тесто осядет.
-
Шаг 8
Поставить сковороду на средний огонь, прогреть 2–3 минуты. Влить столовую ложку растительного масла и распределить по поверхности. Убавить огонь до умеренного, чтобы оладьи пропекались внутри и не подгорали снаружи.
Набрать столовую ложку теста и аккуратно выложить на сковороду. Оставить расстояние между оладьями, так как они немного увеличатся в размере. Накрыть крышкой и жарить до появления пузырьков и румяной корочки.
-
Шаг 9
Аккуратно поддеть лопаткой и перевернуть на другую сторону. Жарить без крышки до золотистого цвета и полной готовности внутри.
-
Шаг 10
Повторить со всем тестом. Добавлять немного масла при необходимости. Готовые оладьи выкладывать на тарелку, застеленную салфеткой, чтобы убрать лишний жир.
-
Шаг 11
Оладьи на йогурте пышные готовы. Подать горячими.
Посыпать сахарной пудрой или полить сгущённым молоком. Подать с мёдом, вареньем, свежими ягодами или сметаной. Приятного аппетита!
Рекомендации
Кулинарные советы:
- Использовать густой йогурт для более пышной текстуры.
- Добавить немного ванили или корицы для аромата.
- Проверить первую оладью на готовность и при необходимости скорректировать огонь.
Как упростить приготовление пышных оладий на йогурте:
- Смешать сухие ингредиенты отдельно заранее.
- Использовать мерную ложку для одинакового размера оладий.
- Готовить на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла.
Как избежать ошибок:
- Не перемешивать тесто после отдыха.
- Не жарить на сильном огне.
- Не делать тесто слишком жидким – оладьи не поднимутся.
Хранение и разогрев:
- Хранить в холодильнике до 2 суток в контейнере.
- Разогревать на сухой сковороде под крышкой или в микроволновке.
- Заморозить готовые оладьи и разогреть при необходимости.
С чем подать:
- С мёдом, вареньем, сгущённым молоком.
- Со сметаной и ягодами.
- С карамельным соусом или растопленным шоколадом.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Резеда Корчевская — автор более 150 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. С января 2025 года создаёт, тестирует и фотографирует рецепты для проекта. Специализируется на домашней кухне, простых повседневных блюдах и правильном питании. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, а процесс подробно показывает на пошаговых фотографиях.
Вдохновение часто находит в путешествиях, знакомясь с кухнями разных стран и привнося интересные идеи и вкусовые сочетания в собственные рецепты.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
С маком получаются еще красивее
👍👍👍👍👍