Оладьи на кефире без соды
Рецепт оладий на кефире без соды для тех, кто не любит ее в выпечке, потому что чувствует вкус (такое бывает нередко, хотя тем, кто вкуса соды не чувствует, этого не понять:) Использую в этом рецепте обычный разрыхлитель. Оладушки получаются пышными, мягкими, и никакого неприятного привкуса.
Для более интересного вкуса можно добавить цедру лимона или апельсина. Снимать ее надо тонко, не задевая белый слой, иначе появится неприятная горчинка.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 3 порции
- Калорийность (100g): 195 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить оладьи на кефире без соды
Ингредиенты:
- Кефир – 300 г
- Мука пшеничная – 180 г
- Масло сливочное – 20 г
- Сахар – 20 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Ванильная эссенция – по вкусу
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Масло растительное – 2 ст.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления оладий на кефире без соды.
Куриное яйцо размером С1 - около 60-63 грамм.
Если хотите слегка уменьшить количество калорий, то исключите сливочное масло. Без него тоже неплохо получится.
Разрыхлителя - чайная ложка, чуть с горкой.
Ванильную эссенцию можно заменить ванильным сахаром.
Кефир должен быть теплым. Совершенно не важно, как вы его прогреете. Я это делаю в микроволновой печи.
Растительное масло для жарки можно заменить топленым.
-
Шаг 2
Подобрать глубокую миску для замеса оладий на кефире.
В миске соединить куриное яйцо, соль, сахар и ванильную эссенцию.
Если заменять эссенцию на ванильный сахар, то лучше, соответственно, уменьшить количество белого сахара.
-
Шаг 3
К яичной смеси добавить теплый кефир.
Именно с теплым кефиром оладьи получатся пышными. Холодный не даст такого результата.
-
Шаг 4
В кефирно-яичную смесь добавить растопленное сливочное масло.
Сливочное масло делает оладьи чуть более пористыми и сдобными. Не самый важный ингредиент, и без него можно обойтись. Но я люблю его добавлять.
УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ
-
Шаг 5
Пшеничную муку смешать с разрыхлителем для теста.
Если видите, что в вашей муке есть комочки, то конечно, ее лучше просеять.
Если слишком много муки в тесте, получатся плотные оладьи. Мало муки - оладьи растекутся и превратятся в блинчики.
-
Шаг 6
Добавить муку с разрыхлителем и перемешать тесто.
Буквально только все соединить, несколько секунд - и готово. Тесто получается густым, этакими комочками. Все хорошо, комочки разойдутся при выпечке.
А вот если вы будете долго и интенсивно перемешивать до гладкости, то оладьи выйдут плотными.
После перемешивания тесто должно не течь, а медленно сползать с ложки.
Дать тесту для оладий постоять минут 5-10. А после, не перемешивая, начать жарить.
-
Шаг 7
Приступить к жарке оладий на кефире.
Важно хорошо нагреть сковороду.
Добавить столовую ложку растительного масла и выложить по одной столовой ложке теста, формируя оладьи.
-
Шаг 8
После того как оладьи подрумянятся, их надо перевернуть и уменьшить огонь. Закрыть сковороду крышкой и жарить еще минуты 3-4.
В каждый следующий заход добавлять новую порцию растительного масла. После я уже добавляю по 1 чайной ложечке. Всего получается примерно 12 оладий, то есть 3 захода.
-
Шаг 9
Готовые оладьи выложить на бумажные полотенца. Чтобы удалить лишнее масло, которое остается на оладьях. Бумажное полотенце прекрасно его впитает.
-
Шаг 10
После жарки оладьи самую малость осядут. Но посмотрите на разлом. Они в любом случае останутся мягкими и пышными.
-
Шаг 11
Оладьи на кефире без соды готовы.
Как и практически любые оладьи, наши кефирные без соды нормально переносят заморозку. Так что если вы из тех хозяек, кто любит делать впрок - смело увеличивайте все ингредиенты в 3-4 раза. Зип пакеты, пластиковые контейнеры, обычная пищевая пленка - все это хорошая упаковка для заморозки оладий.
Приятного всем аппетита!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Оладушки потрясающие – очень вкусные, пушистые и красивые. Близкие уплетали, обмакивая в сметану, нахваливали и просили делать их на завтраки! 15 минут – и все счастливы 😍
Благодарю!
оладушки прелесть! Опали немного да, но всем понравились, вкусно 😋
Вместо сливочного в оладьи можно добавить оливковое масло