Мешочки из блинов с начинкой из курицы
Содержание:
О рецепте
Масленица не за горами, так что несу простой, но очень симпатичный рецепт - мешочки из блинов с начинкой из курицы. Простые ингредиенты превращаются во что-то не будничное, а, на мой взгляд, очень даже праздничное и нарядное блюдо.
Такие мешочки можно наполнить и любой другой, вами любимой начинкой. Тут просто интересный способ подачи. Кстати, и сладкими их сделать тоже можно.
У вас есть надёжный рецепт блинов, по которому вы всё время готовите? Делайте свои блины. Главное, чтобы они были тонкими, иначе их тяжело будет собрать, а уж тем более завязать. Кстати наши "нитки"- это перья зелёного лука. Так же можно использовать, например длинные волокна сыра косичка. Или тонкие полоски бекона.
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории162 ккал
-
Белки10.2 г
-
Жиры8.4 г
-
Углеводы11.5 г
Ингредиенты:
- Бедро куриное – 600 г вареное
- Перец болгарский – 160 г
- Лук-порей – 100 г
- Молоко – 450 г
- Сливки – 100 г 30%
- Мука пшеничная – 200 г
- Яйцо куриное –
- Лук зеленый – 14 шт. перьев (на каждый блинчик)
- Чеснок – 1 зуб.
- Орех мускатный – 1 щепотка (-и)
- Сахар – 1 ч.л.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Соль – 1 ч.л. по вкусу
- Смесь перцев – 0.3 ч.л. по вкусу
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для мешочков из блинов с начинкой из курицы.
Полукольцами нарезать лук-порей и небольшим кубиком болгарский перец.
Отваренную курицу тоже нарезать мелким кубиком.
С добавлением ложки масла обжарить лук и перец, около 5-7 минут, до желаемой мягкости перца.
К овощам добавить курицу, шепотку мускатного ореха, измельчённый чеснок, влить сливки, посолить и поперчить.
Всё перемешать и начинка готова.
Смешать яйца, половину молока, соль и сахар до однородности.
Всыпать сразу всю муку.
Энергично перемешать, что бы не осталось комочков.
Влить оставшуюся половину молока и ещё раз всё хорошенько перемешать.
Разогреть и смазать сковороду маслом. Круговым движением распределить тесто по дну, тонким слоем.
Когда тесто схватилось поддеть лопаткой и перевернуть блин.
Блины получаются тонкими и эластичными.
На центр блина выложить столовую ложку с горой начинки.
Собрать вверху, складочками края блина.
Завязать пером зелёного лука.
Мешочки из блинов с начинкой из курицы готовы. Прогреть на сковороде, в микроволновке или духовке. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для мешочков из блинов с начинкой из курицы. Диаметр моей сковороды 28 см. Блины получаются довольно большими. Штук 10-11. Поэтому и порций считаю примерно 5. Но тут уже зависит от едоков. Для начинки практически всегда варю куриные бёдрышки. Но можно использовать и другие части курицы. С зеленым луком всё просто - сколько блинов, столько и перьев. Просто надо взять пару тройку лишних, если вдруг будут рваться. И лучше что бы эти самые перья были мягковаты.
-
Шаг 2
Полукольцами нарезать лук-порей и небольшим кубиком болгарский перец.
-
Шаг 3
Отваренную курицу тоже нарезать мелким кубиком.
Кстати, её можно и пропустить через мясорубку.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 4
На сковороде с добавлением ложки масла обжарить лук и перец, около 5-7 минут, до желаемой мягкости перца.
-
Шаг 5
К овощам добавить курицу, шепотку мускатного ореха, измельчённый чеснок, влить сливки, посолить и поперчить.
Соли у меня ушло примерно пол чайной ложки. Но тут уже лучше начинать с меньшего количества и увеличивать постепенно.
-
Шаг 6
Всё перемешать и начинка готова.
Пусть настаивается, перемешиваются вкусы. Естественно попробуйте и подрегулируйте вкус.
-
Шаг 7
Смешать яйца, половину молока, соль (0.5 ч л) и сахар до однородности.
-
Шаг 8
Всыпать сразу всю муку.
-
Шаг 9
Энергично перемешать, что бы не осталось комочков.
-
Шаг 10
Влить оставшуюся половину молока и ещё раз всё хорошенько перемешать.
Перед жаркой дать тесту 5-10 минут постоять.
-
Шаг 11
Разогреть и смазать сковороду маслом. Круговым движением распределить тесто по дну, тонким слоем.
Смазываю кисточкой. Времени отнимет 1-2 секунды. Зато надёжно блины не прилипнут. Можно и влить масло в тесто. Сковорода должна быть раскалена. Огонь оставляю большим. 8 из 10.
Количество вливаемого теста регулируйте сами. У меня это половина небольшого половника. Тесто жидкое, быстро и хорошо распределяется и получаются действительно тонкие блины.
-
Шаг 12
Когда тесто схватилось поддеть лопаткой и перевернуть блин.
С большим огнем зевать нет времени. Буквально 5-10 сек и переворачиваем. Смазываю сковороду перед каждым блином. Заметьте, если масло в тесте, то узора на блинах практически не получается. А вот если смазывать, то обязательно будет.
-
Шаг 13
Блины получаются тонкими и эластичными.
-
Шаг 14
На центр блина выложить столовую ложку с горой начинки.
-
Шаг 15
Собрать вверху, складочками края блина.
-
Шаг 16
Завязать пером зелёного лука.
-
Шаг 17
Мешочки из блинов с начинкой из курицы готовы. Можно прогреть их в микроволновке, на малом огне оставить на 5 минут в сковороде, под крышкой. Так же можно запечь минут 10 в духовке, а что бы не пересыхали прикрыть фольгой. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты БЛИНОВ С МЯСОМ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- В большинстве своём вижу что в тесто для блинов идёт разрыхлитель. Далеко не всегда его добавляю. Если блинчики тонкие, то они и так получаются нежными. А уж если они приготовлены на кефире, то вообще тают , их даже тяжело переворачивать. Так что и разрыхлитель, и сода, на мой взгляд, это не обязательные ингредиенты в тесте для таких блинов.
- Пока обжариваются овощи для начинки вы спокойно можете замешать тесто для блинов. Ему всегда лучше дать постоять, отдохнуть хотя бы 5- 10 минут.
Как избежать ошибок при приготовлении:
- Если хотите именно тонкие , прям бумажные блины, то тесто должно быть жидким. Чем гуще тесто, тем толще блины. Чем выше содержание белка в муке, тем больше жидкости вам понадобится. Так что тут только опыт и практика.
- Жарить блины на обязательно изначально нагретой сковороде.
С чем подавать мешочки из блинов:
- Для подачи прекрасно подойдёт сметана.
- Очень хорошая альтернатива – это сливочный соус. Кстати, он может быть и грибным, например, грибной соус из шампиньонов со сливками.
Хранение и заморозка:
- Хранятся мешочки из блинов с начинкой в холодильнике, до двух дней, плотно упакованными.
- Как и практически любые блинчики, блинные мешочки можно замораживать. Сначала рекомендую их выложить в 1 слой на доску (тарелку, поднос) и подморозить (буквально час). Ну а уже после упаковать в зип пакет и максимально удалить воздух.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Кулинарная школа
хорошей хозяйки
Система, которая сама решает вопрос «что приготовить», и возвращает время для жизни за пределами кухни
До 10 часов свободного времени в неделю на себя и близких
До 20% экономии бюджета без отказа от любимых продуктов и блюд
Одна закупка в 1-2 недели в неделю вместо постоянных вылазок в магазин.
Бесплатная перезапись
Узнать подробности →
👍
В начинку к курице можно добавить грибы или немного тертого сыра.