Менемен: турецкий рецепт
Содержание:
О рецепте
Это горячее блюдо из яиц и овощей готовится на сковороде и не требует сложных техник или редких ингредиентов. Всё основано на простых продуктах, правильной последовательности и спокойном томлении, благодаря которому вкус получается насыщенным и домашним. Овощная основа здесь играет ключевую роль: лук даёт сладость, болгарский перец — аромат и текстуру, а помидоры создают сочную, мягкую подливу.
Очень важно использовать спелые помидоры и снять с них кожицу — тогда соус получится однородным, без жёстких кусочков. Томатная паста усиливает вкус и делает овощную массу более густой, а специи добавляют глубину и лёгкую пряность, не перебивая основной вкус. Огонь на этом этапе лучше убавить и дать смеси спокойно потомиться — именно это отличает удачный результат от просто жареных овощей.
Яйца добавляются в самом конце и готовятся на минимальном огне. Белок должен схватиться, а желток остаться мягким — за это отвечает крышка и терпение. После выключения плиты блюду нужно дать немного постоять, чтобы вкусы соединились и текстура стала правильной.
Подают его обязательно горячим, с хлебом, лавашем или лепёшкой — так удобнее собирать соус и наслаждаться каждым кусочком. Зелень добавляется по желанию и освежает вкус, но без неё блюдо остаётся полностью самодостаточным.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории52 ккал
-
Белки4 г
-
Жиры2 г
-
Углеводы5 г
Ингредиенты:
- Яйцо куриное – 3 шт. категория С0
- Помидор –
- Перец болгарский – 100 г
- Лук репчатый – 100 г
- Томатная паста – 1 ст.л. или по вкусу
- Соль – 1 ч.л. или по вкусу
- Перец черный – 1 ч.л. или по вкусу
- Паприка – 1 ч.л. копченая
- Куркума – 1 ч.л. или по вкусу
- Кинза – 2 веточка (-и) или по вкусу
- Лук зеленый – 2 веточка (-и) или по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты.
Очистить лук от шелухи и мелко нарезать кубиками.
Промыть и очистить перец от семян.
Нарезать болгарский перец тонкой соломкой или произвольными кубиками.
Сделать крестообразный надрез и залить кипятком томаты.
Аккуратно удалить шкурку пальцами или ножом.
Нарезать кубиками среднего размера томаты.
Разогреть сковороду, добавить растительное масло.
Обжарить лук и перец на среднем огне в течении 3-5 минут.
Обжаренные овощи хорошо перемешать.
Добавить нарезанные помидоры в сковороду и обжарить все вместе.
Хорошо размешать.
Добавить в смесь томатную пасту, куркуму, копченную паприку, соль и перец.
Размешать и поставить "томиться" на медленный огонь/мощность.
Сделать небольшие углубления в овощной смеси, вбить яйца. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой, готовить 3-5 минут, пока белок не схватится, а желток останется полужидким.
Накрыть крышкой и дать постоять в течении 5 минут.
Менемен по-турецкому рецепту готов! Украсить рубленной зеленью кинзы/петрушки и подать горячим к столу. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для турецкого менемена. Яйца С0 комнатной температуры, свежий болгарский перец, спелые помидоры без повреждений и репчатый лук. Кинзу и хлебную лепешку для подачи блюда.
-
Шаг 2
Очистить лук от шелухи и мелко нарезать кубиками.
-
Шаг 3
Промыть и очистить перец от семян.
-
Шаг 4
Нарезать болгарский перец тонкой соломкой или произвольными кубиками.
-
Шаг 5
Сделать небольшой крестообразный надрез на дне каждого помидора острым ножом. Положить томаты в кипяток, чтобы легко удалить шкурку. Быстро переложить помидоры в холодную воду или ледяную ванну.
-
Шаг 6
Аккуратно удалить шкурку пальцами или ножом.
-
Шаг 7
Нарезать кубиками среднего размера томаты.
-
Шаг 8
Разогреть сковороду с толстым дном, добавить растительное или оливковое масло.
-
Шаг 9
Обжарить нарезанный лук до прозрачности на среднем огне (мощности) около 3-5 минут вместе с болгарским перцем до мягкости.
-
Шаг 10
Обжаренные овощи хорошо перемешать.
-
Шаг 11
Добавить нарезанные помидоры в сковороду, увеличить огонь до сильного, готовить пару минут, регулярно помешивая, чтобы смесь стала однородной.
-
Шаг 12
Получится такая однородная масса. Хорошо перемешать.
-
Шаг 13
Добавить в смесь томатную пасту, куркуму, копченную паприку, соль и перец.
-
Шаг 14
Все хорошо размешать и поставить на медленный огонь "томиться" в течении 5-7 минут под закрытой крышкой сковородки.
-
Шаг 15
Сделать небольшие углубления в овощной смеси, аккуратно вбить туда яйца. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить готовиться 3-5 минут, пока белок схватится, а желток останется полужидким.
-
Шаг 16
Такие яйца должны получиться. Накрыть крышкой и дать постоять в течении 5 минут.
-
Шаг 17
Менемен по-турецкому рецепту готов! По желанию украсить рубленной зеленью кинзы/петрушки и подать горячим, обязательно с ломтем свежеиспечённой лепешки. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ЗАВТРАКОВ ИЗ ЯИЦ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и рекомендации:
- Упростит приготовление турецкого менемена заранее подготовленные овощи: помойте помидоры, очистите болгарский перец и мелко порежьте лук.
- Используйте антипригарную сковороду для быстрого приготовления блюда.
Избежать ошибок поможет:
- Если используете свежие помидоры, предварительно снимайте кожицу, иначе блюдо получится водянистым.
- Не пережарьте яйца: держите огонь умеренным, чтобы желтки оставались слегка жидковатыми внутри.
Вкус менемен по турецкому рецепту станет интереснее и ярче если:
- Добавить немного лимонного сока перед подачей — это придаёт свежесть блюду.
- Подсолите томаты заранее, чтобы убрать лишнюю жидкость.
- Обжаривайте перцы и лук отдельно, пока они не станут мягкими, а потом добавьте остальные ингредиенты.
Хранение готового блюда:
- Готовое блюдо лучше всего съесть сразу же, так как оно быстро теряет свою свежесть и структуру яиц.
- Если всё-таки хотите хранить остатки, накройте плотно крышкой и поставьте в холодильник максимум на сутки.
Разогрев:
- Лучше всего разогреть на плите на слабом огне, постоянно помешивая.
- Можно также ненадолго поставить в микроволновку, накрыв сверху плёнкой или тарелкой, чтобы сохранить влажность.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Алена Некрасова
Алена Некрасова — автор более 50 проверенных рецептов на «Меню недели». Особенно любит готовить первые блюда и домашние заготовки, создавать собственные рецепты и экспериментировать с привычными продуктами.
Каждое блюдо готовит самостоятельно и тщательно проверяет на практике. Подробно описывает весь процесс от начала до конца простым и понятным языком, объясняет важные нюансы и показывает основные этапы приготовления на пошаговых фотографиях.
Особое внимание уделяет тому, чтобы рецепты не требовали сложных кулинарных навыков, а все этапы были понятными и блюдо легко можно было повторить на обычной домашней кухне.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Рецепт хороший, но вы приготовили шакшуку. А для менемена яйца нужно взбить, потому что это турецкий омлет
Ну это обалденно! Съели все за завтраком за 5 минут! Оригинально!