Шакшука: классический рецепт с сыром
Содержание:
О рецепте
Шакшука - это блюдо с характером. Его аромат невозможно спутать ни с чем: сочетание спелых помидоров, чеснока, сладкого перца и специй, создаёт густой насыщенный соус. Когда в него аккуратно разбиваются яйца, которые томятся прямо в сковороде до состояния с нежным кремовым желтком - на кухне разносится потрясающий запах восточной кухни.
Добавление сыра делает шакшуку ещё вкуснее. Использовать можно фету, сулугуни, моцареллу или даже адыгейский сыр - каждый вариант придаёт блюду свой оттенок.
Эта шакшука идеальна для воскресного завтрака с хрустящим хлебом, для ленивого обеда или лёгкого ужина. Она питательна, красива и готовится в одной сковороде - просто, быстро и с любовью.
Видео-рецепт классической шакшуки с сыром
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории121 ккал
-
Белки6.7 г
-
Жиры8.7 г
-
Углеводы3.5 г
Ингредиенты:
- Яйцо куриное – 4 шт. С1
- Помидор –
- Перец болгарский –
- Лук репчатый –
- Чеснок – 2 зуб.
- Фета – 100 г
- Томаты в собственном соку – 100 г или томантый сок
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Базилик сушеный – 1 ч.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Перец черный – по вкусу
- Петрушка – по желанию
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты.
Очистить лук от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
Обжарить лук 3-4 минуты.
Болгарский перец очистить от семян и перегородок. Нарезать небольшими кубиками.
Переложить нарезанный перец к луку и жарить вместе 7–10 минут.
Нарезать помидоры кубиками.
Добавить помидоры в сковороду, влить протёртые томаты и добавить пропущенный через пресс чеснок. Перемешать и тушить 10–15 минут на слабом огне.
Ложкой сделать несколько небольших углублений в соусе. В каждое аккуратно разбить яйцо.
Посыпать сыром сверху и отправить сковороду в разогретую до 180 °C духовку на 7–10 минут.
Готовую шакшуку посыпать свежей зеленью
Классическая шакшука с сыром получается яркой, пряной и по-домашнему уютной.
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для начала подготовить все продукты, чтобы процесс готовки был быстрым и комфортным.
Помидоры выбрать спелые, мясистые, с насыщенным цветом, ни должны быть сладковатые и сочные, ведь от их вкуса зависит аромат и густота соуса. Если помидоры зимние или не очень ароматные, можно добавить немного протёртых томатов или томатной пасты для насыщенности.
Лук взять белый или красный. Красный даст мягкий, сладковатый оттенок вкуса, а белый - сделает блюдо более классическим.
Болгарский перец лучше выбрать красный или оранжевый, они сочные и сладкие, идеально подходят для шакшуки.
-
Шаг 2
Очистить лук от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Постарайтесь, чтобы кусочки были одинакового размера, так лук прожарится равномерно.
Если хотите более нежный вкус, можно использовать половину порции обычного лука и немного зелёного, получится мягче и ароматнее.
-
Шаг 3
Разогреть сковороду с толстым дном, налить оливковое масло. Выложить лук и обжарить на среднем огне до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка, около 3–4 минут. Главное не передержать, чтобы лук не стал горьким.
-
Шаг 4
Болгарский перец промыть под проточной водой, обсушить кухонным полотенцем. Разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать небольшими кубиками — так он равномерно распределится в соусе и быстро размягчится при жарке.
-
Шаг 5
Переложить нарезанный перец к луку и жарить вместе 7–10 минут, помешивая. Перец должен стать мягким, но сохранить немного упругости.
-
Шаг 6
Промыть помидоры, обсушить полотенцем. По желанию разрезать крест-накрест и обдать кипятком, затем снять кожицу, так соус получится более однородным. Нарезать помидоры кубиками. Если используете томаты черри, можно просто разрезать их пополам.
-
Шаг 7
Добавить помидоры к луку и перцу, влить протёртые томаты (или томатный сок) и добавить пропущенный через пресс чеснок. Перемешать и тушить 10–15 минут на слабом огне, пока соус не загустеет и не станет насыщенно-красным. Важно периодически помешивать, чтобы соус не пригорел.
Если хотите немного остроты, можно добавить щепотку перца чили в порошке или хлопьях.
-
Шаг 8
Когда соус загустеет, ложкой сделать несколько небольших углублений. В каждое аккуратно разбить яйцо, стараясь не повредить желток. Посолить каждое яйцо слегка сверху.
-
Шаг 9
Добавить сыр. Подойдёт фета, моцарелла или сулугуни - каждый вариант придаст блюду свой характер. Посыпать сыром сверху и отправить сковороду в разогретую до 180 °C духовку на 7–10 минут.
-
Шаг 10
Готовую шакшуку посыпать свежей зеленью - кинзой, петрушкой или базиликом. Подавать можно прямо в сковороде, пока соус горячий и ароматный.
Идеальное дополнение это ломтик свежего хлеба, чиабатты или тёплый лаваш, чтобы макать в густой томатный соус с мягким яйцом.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 11
Классическая шакшука с сыром получается яркой, пряной и по-домашнему уютной. Яйца остаются мягкими и нежными, сыр добавляет сливочности, а овощи создают густой, насыщенный соус. Такое блюдо идеально подходит для позднего завтрака, воскресного бранча или уютного ужина вдвоём.
Рекомендации
Кулинарные советы и хитрости:
– Если любите более острый вкус, добавьте немного хлопьев чили или кайенского перца.
– Для особой мягкости можно добавить ложку сливочного масла или немного сливок перед яйцами.
– Вегетарианскую версию можно приготовить без сыра, но добавить нут или баклажаны.
Как упростить приготовление классической шакшуки с сыром:
– Используйте готовые резаные томаты в собственном соку – это сэкономит время и даст нужную консистенцию.
– Все овощи можно обжарить заранее, а утром просто подогреть и добавить яйца.
Как избежать ошибок:
– Не переборщите с жидкостью – шакшука должна быть густой, а не супообразной.
– Не разбивайте яйца слишком рано: соус должен быть готов, иначе белки расползутся и не схватятся.
– Не готовьте на сильном огне – яйца могут подгореть снизу, а сверху остаться сырыми.
С чем подать классическую шакшуку с сыром:
– С хрустящим хлебом, чиабаттой, лавашом или лепёшкой.
– Отлично сочетается со свежим зелёным салатом или ломтиками огурца и авокадо.
Хранение и разогрев:
– Рекомендую готовить это блюдо на раз и не хранить. Но ситуации бывают разные:) поэтому остатки шакшуки можно хранить в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на слабом огне под крышкой, чтобы не пересушить яйца.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Резеда Корчевская — автор более 150 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. С января 2025 года создаёт, тестирует и фотографирует рецепты для проекта. Специализируется на домашней кухне, простых повседневных блюдах и правильном питании. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, а процесс подробно показывает на пошаговых фотографиях.
Вдохновение часто находит в путешествиях, знакомясь с кухнями разных стран и привнося интересные идеи и вкусовые сочетания в собственные рецепты.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Теперь любимый завтрак!! 😍
Очень вкусно также подавать шакшуку с кинзой