Лепешка роти: классический рецепт

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для классической лепешки роти.

  Выбрать муку — желательно цельнозерновую пшеничную. Она придаст лепёшкам характерную текстуру и ореховый вкус. При необходимости заменить на обычную муку, но желательно крупного помола. Масло гхи добавить для вкуса и мягкости, но его можно заменить растительным или не добавлять вовсе.

  Чтобы лепешка роти получилась ароматнее, можно добавить в тесто щепотку куркумы, тмина, сушёного чеснока или гарам масала. А ещё — мелко нарубленную зелень: кинзу, укроп или зелёный лук. Получится простой, но интересный вариант индийской лепешки.

  

• Шаг 2

  Просеять муку в большую миску, чтобы удалить комочки и насытить её кислородом. Это улучшит текстуру теста. Добавить соль, если вы хотите слегка подсоленные роти. Можно также оставить их несолеными - это классический вариант.

  

• Шаг 3

  Влить немного масла или гхи. Это сделает тесто более мягким и податливым.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Влить сначала половину объёма воды. Перемешать ложкой или рукой, пока тесто не соберётся в крошковатую массу.

  Не выливайте всё сразу — мука может впитывать воду по-разному в зависимости от влажности воздуха и её сорта.

  

• Шаг 5

  Собрать тесто в ком, начать вымешивать его в миске. Добавлять воду понемногу, по 1 ст. ложке, если тесто слишком сухое. Выложить тесто на рабочую поверхность и вымесить его руками около 8–10 минут, пока оно не станет гладким, упругим и мягким, но не липким. 

  Накрыть тесто влажным полотенцем или пищевой плёнкой. Оставить отдыхать минимум на 30 минут. Это поможет клейковине расслабиться, и роти будут легче раскатываться и не рваться.

  

• Шаг 6

  Разделить тесто на равные кусочки (примерно по 40-50 грамм каждый), сформировать из них шарики.

  Вам может быть интересно:

  👉🏻 Курица гарам масала

  👉🏻 Курица Кадхай – рецепт индийской кухни

  👉🏻 Соус Чатни: рецепт классический

  

• Шаг 7

  Присыпать рабочую поверхность мукой. Взять один шарик и раскатать в круг диаметром около 15 см и толщиной 2 мм. Постараться делать края ровными, но не стремиться к идеальному кругу — на вкус это не влияет.

  

• Шаг 8

  Разогреть сухую сковороду с толстым дном (лучше чугунную) на среднем огне до хорошей температуры. Проверить можно, капнув каплю воды - она должна сразу испариться.

  Выложить раскатанную лепёшку на горячую сковороду без масла. Жарить около 30 секунд, пока не появятся пузырьки и нижняя сторона не станет светло-коричневой.

  

• Шаг 9

  Перевернуть роти с помощью лопатки или щипцов. Жарить вторую сторону ещё 30–40 секунд, пока не появятся коричневые пятна.

  

• Шаг 10

  Снова перевернуть и нажать лопаткой по краям, чтобы роти равномерно пропеклась и начала «надуваться». Это классический признак правильной роти.

  Если роти не надуваются - ничего страшного. Главное, чтобы они были мягкими и пропечёнными.

  

• Шаг 11

  Снять лепёшку роти со сковороды и переложить на тарелку или в контейнер с крышкой, чтобы они оставались мягкими. Можно также смазать поверхность небольшим количеством масла или гхи по желанию.

  Повторить процесс с оставшимися шариками теста.

  

• Шаг 12

  Подавать классические лепешки роти горячими, сразу после приготовления. Такая индийская лепешка отлично сочетается с начинками — сыром, мясом, зеленью — или заменяет хлеб.

  Роти стоит приготовить хотя бы раз, и вы будете готовить их снова и снова. Приятного аппетита!

  📌 Если вам нравятся такие простые лепёшки без дрожжей, обязательно посмотрите нашу подборку рецептов лепёшек в домашних условиях — там много идей для вдохновения!