Постные лепешки на сковороде

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления постных лепешек на сковороде.

  Для приготовления лепешек подойдет мука высшего, первого и второго сорта. Можно готовить и на других видах муки. Я люблю, чтобы готовые лепешки были более нежными, чуточку воздушными. По этой причине буду использовать муку высшего сорта.

  Я всегда покупаю муку в натуральной упаковке, бумажной или картонной. В ней мука дышит, не отсыревает и не слеживается. Упаковка должна быть целой, без повреждений. Мука высшего сорта белоснежная по цвету и более воздушная. В муке этого сорта не допускаются посторонние частички и соринки. Можно попробовать муку на вкус. Если чувствуется горечь либо кислинка, такую продукцию лучше не использовать.

  Мне по вкусу лепешки с ароматом трав. Очень люблю базилик. Вы можете подобрать любые специи по вкусу, чтобы дополнить вкус и аромат готового блюда.

  

• Шаг 2

  Подобрать удобную глубокую посуду для замеса теста.

  Просеять муку через мелкое сито, чтобы удалить оставшиеся соринки и насытить муку кислородом. Выпечка получится более нежной.

  

• Шаг 3

  К просеянной муке добавить сушеный базилик. У меня лимонный. Приправить свежемолотым черным перцем. Можно взять смесь перцев. Перемешать ложкой либо ручным венчиком, чтобы специи равномерно распределились по всей муке.

  

• Шаг 4

  Вскипятить воду в чайнике. Влить в жаропрочную посуду. Всыпать соль. Я использую морскую кухонную соль. Влить растительное масло 30 мл. Подойдет любое рафинированное масло. Перемешать, чтобы крупинки соли растворились.

  

• Шаг 5

  В мучной массе сделать углубление. Влить горячую воду с солью и маслом.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 6

  Перемешать ложкой, чтобы все сухие ингредиенты увлажнились.

  Сразу мешать руками не нужно, так как используется горячая вода. Для замеса можно использовать тестомес или хлебопечку.

  

• Шаг 7

  Вымесить тесто для постных лепешек на сковороде.

  Тесто получается плотноватое, как на пельмени. Если в процессе замеса мучная масса суховатая, подлить чуть-чуть воды и продолжить вымешивать до нужного результата. Если масса жидковатая, подсыпать немного муки. Так как качество продуктов разное, ориентируйтесь на консистенцию готового теста.

  Накрыть кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставить на кухонном столе на 25-30 минут.

  

• Шаг 8

  Отдохнувшее тесто хорошо обмять.

  После расстойки тесто для лепешек становится более мягким и нежным, и с ним легко работать. Оно не липнет к рукам и доске.

  

• Шаг 9

  Разделить тесто для лепешек на 10 кусочков, весом каждый примерно 50-55 г. Скатать в гладкий шарик. Сразу накрыть пищевой пленкой, чтобы предотвратить заветривание. Работать с каждым кусочком по очереди.

  

• Шаг 10

  Раскатать клубочек теста в тоненький пласт примерно 15-18 см. При раскатке тесто не требует подсыпки муки.

  

• Шаг 11

  Заранее разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить пласт теста. Жарить постные лепешки на умеренном огне 1,5-2 минуты с одной стороны.

  

• Шаг 12

  Перевернуть. Жарить еще такое же время до румяной корочки.

  При обжаривании на поверхности появляется много пузырьков. Можно жарить постные лепешки на горячей сковороде без масла. В этом случае пламя горелки нужно немного уменьшить, чтобы лепешка прожарилась внутри и не подгорела снаружи.

  

• Шаг 13

  Лепешки можно подавать к столу. Я храню такие лепешки не более 2-3 дней в плотно закрытой таре на кухне. Можно завернуть в пищевую пленку и хранить в хлебнице. Если лепешки завакуумировать, то они отлично переносят заморозку и при размораживании не теряют свои свойства.

  

• Шаг 14

  Постные лепешки на сковороде готовы. Приятного аппетита!