Лепешки с зеленью на кефире

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт лепешек с зеленью на кефире

  Рецепт лепешек с зеленью на кефире с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для лепешек с зеленью на кефире.

  В качестве начинки я выбрала смесь укропа, петрушки и зелёного лука. Вы можете использовать любую любимую зелень. Дополнить начинку, скажем, кинзой или сочными листьями шпината. Выбирайте на свой вкус.

  Зелень для начинки нужно заранее хорошо промыть и обсушить.

  Жирность кефира не имеет существенного значения. Но помните, чем жирнее кефир, тем он гуще. Соответственно, и муки для густого кефира может понадобиться чуть меньше. В рецепте использовался кефир с жирностью 1%.

  Лучше всего, если кефир будет комнатной температуры.

  

• Шаг 2

  В глубокую чашку влить кефир. Добавить соль, соду, растительное масло и яичный желток. Всё хорошо перемешать с помощью венчика или вилки. Сода в соединении с кислотой кефира начнёт работать, и масса будет слегка пузыриться.

  

• Шаг 3

  Добавить заранее просеянную муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Оно должно хорошо собираться в шар и не должно липнуть к рукам. Легче всего вымешивать тесто на присыпанной мукой поверхности, например, на силиконовом коврике.

  Отложить тесто в сторону, пусть немного отдохнёт. В это время заняться начинкой из зелени.

  

• Шаг 4

  Нарезать мелко зелень лука, укропа и петрушки. У укропа и петрушки предварительно отрезать жёсткий стебель и использовать только нежные листья.

  

• Шаг 5

  Переложить нарезанную зелень в чашку и слегка помять её руками, чтобы она дала сок и немного уменьшилась в объёме.

  На этом этапе можно добавить к зелени соль для более яркого вкуса.

  

• Шаг 6

  Тесто для лепешек разделить на 6 равных частей и из каждой части скатать небольшой шарик.

  

• Шаг 7

  На присыпанной мукой поверхности раскатать шарик теста в пласт. На половину пласта выложить часть начинки из зелени и накрыть второй частью теста. Края лепёшки слегка придавить ладонью, чтобы весь воздух из середины лепёшки вышел, и она не распадалась при дальнейшем приготовлении. Таким образом сформировать все лепёшки с зеленью.

  

• Шаг 8

  Нагреть сухую сковороду на огне чуть ниже среднего и выложить на неё получившуюся лепешку. Готовить лепёшку до красивого золотистого цвета.

  

• Шаг 9

  Перевернуть лепёшку с зеленью на другую сторону и продолжать готовить её до красивого золотистого цвета. Огонь при этом должен быть небольшим. Если огонь будет слишком сильным, лепёшка начнёт очень быстро зажариваться и не успеет пропечься внутри.

  В среднем, на приготовление одной лепёшки уходит около 4-5 минут. По 2-2.5 минуты на каждую сторону.

  

• Шаг 10

  Выложить готовую лепешку на блюдо и смазать её небольшим кусочком сливочного масла.

  Таким образом обжаривать все лепешки с зеленью.

  

• Шаг 11

  Лучше всего подавать лепёшки горячими, но и в холодном виде они тоже очень вкусные. В качестве начинки можно так же использовать натёртый сыр или отварные яйца. Если вы хотите приготовить такие лепёшки с сыром, то можно зелень добавить непосредственно в тесто, а сыр использовать только для начинки.

  Лепёшки с зеленью на кефире готовы. Приятного аппетита!