Куриная грудка в сливочном соусе на сковороде
Содержание:
О рецепте
Некоторые блюда отнимают минимум времени и усилий, но получаются невероятно вкусными. И куриная грудка в сливочном соусе относится именно к этой категории рецептов. Нежнейший, тающий во рту сливочный соус с пикантными сырными нотками и мягчайшее мясо не оставят никого равнодушным. Даже тех, кто обычно считает курицу сухой или не очень вкусной!
По этому рецепту грудка получается сочной и отлично хранится до 2 суток. И все это притом, что активного времени на приготовление уходит не больше 20 минут. Однако некоторые кулинары сталкиваются с такой проблемой, как сворачивание сливок при готовке похожих соусов. Следуйте всем рекомендациям, описанным ниже, и вы не столкнетесь с этой проблемой.
Видео-рецепт куриной грудки в сливочном соусе
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории153 ккал
-
Белки14 г
-
Жиры10 г
-
Углеводы1 г
Ингредиенты:
- Филе куриное – 1 кг
- Сливки – 400 мл , 20%
- Сыр полутвердый – 200 г , чеддер или по вкусу
- Вода – 300 мл
- Паприка – 3 ст.л.
- Чеснок – 4 зуб.
- Масло растительное – 40 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный – 0.5 ч.л.
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: куриное филе, сливки, растительное масло для жарки, твердый сыр, чеснок, соль, перец и сладкую паприку.
Нарезать филе средними кубиками.
Сложить в миску, всыпать паприку и перец. Тщательно перемешать и оставить на 30 минут.
Разогреть масло и обжарить чеснок 2-3 минуты.
Чеснок вынуть, когда станет румяным.
Выложить курицу и обжарить 2-3 минуты, не перемешивая.
Перемешать все кусочки и жарить еще 2-3 минуты.
Влить 300 мл горячей воды, накрыть крышкой и довести до кипения. Тушить 10 минут на огне чуть выше среднего. Снять крышку и тушить еще 10-15 минут до испарения воды.
Мелко натереть сыр.
Влить сливки, посолить и поперчить.
Добавить соус к курице, снизить нагрев и хорошо перемешать. Прогреть 1-2 минуты до растворения сыра.
Подать куриную грудку в сливочном соусе, украсив зеленью. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления куриной грудки в сливочном соусе. Я использую сковородку диаметром 28 см, на нее прекрасно помещается в 1 заход 1 кг мяса. Курицу для рецепта можно использовать охлажденную или размороженную заранее (достаньте за 2 суток до готовки и разморозьте в холодильнике). Вместо белого филе можно использовать красное – получится еще нежнее.
Сливки подойдут 20% или 33%, причем, с жирными блюдо получится еще нежнее. Использовать 10% следует с осторожностью, так как риск, что они начнут расслаиваться при перегреве, гораздо выше.
Совет: сливки при добавлении к сыру должны быть комнатной температуры.
Сыр подойдет практически любой, я использую чеддер. Можно взять «Российский», «Витязь» или моцареллу. Паприка тоже элемент не обязательный, ее можно заменить куркумой или вообще не использовать. Новый вкус дадут и такие приправы, как: хмели-сунели, универсальная, «для курицы».
-
Шаг 2
Куриное филе обсушить бумажными или вискозными полотенцами и нарезать средними кубиками - по 3-3,5 см.
-
Шаг 3
Сложить в глубокую миску, добавить паприку и черный перец. Соль на этом этапе не нужна. Хорошо перемешать и оставить на полчаса.
-
Шаг 4
Когда подойдет время, разогреть на сковороде растительное масло на сильном огне. Добавить в горячее масло чеснок, нарезанный слайсами, и жарить 2-3 минуты, чтобы он отдал весь свой вкус.
-
Шаг 5
Достать золотистый чеснок из масла.
-
Шаг 6
Выложить на сковороду курицу в 1 слой и, не перемешивая, жарить 2-3 минуты до появления корочки.
-
Шаг 7
Затем перемешать и жарить еще 2-3 минуты до золотистости на сильном огне.
-
Шаг 8
Влить 300 мл горячей воды, накрыть крышкой и довести до кипения. Нагрев снизить до среднего или чуть выше и тушить 7-10 минут (4/6 для электроплиты). Затем крышку можно снять, чтобы начала выпариваться вода, и тушить еще 10-15 минут до испарения влаги.
-
Шаг 9
Пока готовится курица, натереть сыр на мелкой или средней терке.
-
Шаг 10
Добавить сливки, немного черного перца и соли, хорошо перемешать.
-
Шаг 11
Когда вода испариться почти полностью, а курица станет мягкой, добавить соус, снизить нагрев (2/6 для электроплиты) и хорошо все перемешать. Прогреть 1-2 минуты до полного растворения сыра.
-
Шаг 12
Куриная грудка в сливочном соусе готова! Можно раскладывать ее по тарелкам, украшать зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита.
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Не убирайте курицу в холодильник при мариновании, пусть она будет комнатной температуры при жарке. Тогда при соприкосновении с горячей сковородой мясо мгновенно начнет «запечатываться», не потеряет сок и останется очень нежным и мягким.
Что улучшит вкус куриной грудки в сливочном соусе на сковороде:
- В конце приготовления, когда сыр растворится, можно добавить свежий укроп, петрушку или базилик для получения более яркого вкуса и аромата.
- Если хочется более пикантного вкуса, добавьте к мясу репчатый лук во время обжаривания и жарьте все вместе не менее 5-6 минут.
Как избежать ошибок:
- Чтобы сливки не сворачивались, соблюдайте 2 правила: выбирайте сливки жирностью 20 или 33%, а также не кипятите их. Хорошо прогреть или довести до первого пузырька кипения, и все, снять с плиты.
- Хорошо разогревайте сковороду перед жаркой. Если есть бесконтактный термометр, замеряйте температуру поверхности – не менее 180-200 градусов перед выкладыванием мяса на антипригарную посуду.
С чем подать:
- Идеально – к отварному рису или картофельному пюре. Но так же вкусно будет и с макаронами, и даже с гречкой.
- Сливочная курочка прекрасно подходит к запеченным или приготовленным на пару овощам, например, к стручковой фасоли.
Как хранить и разогревать:
- Прежде чем убрать на хранение, хорошо остудите блюдо, переложите из сковороды в стеклянную миску или пищевой контейнер и уберите в холодильник. Хранить до 2 суток.
- Разогреть можно на сковороде, добавив пару ложек воды, на среднем огне. Или в духовке, накрыв крышкой или жаропрочной тарелкой, минут 15 при 90-100 градусах.
- Замораживать блюдо со сливками нежелательно, так как после размораживания даже 20-33%-ые могут пойти хлопьями.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Даже моя мама попросила ссылку на рецепт)) спасиб, вкусно было
нежная и сочная курочка, особенно вкусно в свежем виде. Но и на 2 день тоже ничего, есть можно