Крем-суп из цветной капусты с карри и кокосовым молоком

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты.

  Крем-суп можно приготовить как из свежей, так и из замороженной цветной капусты. Качественная свежая цветная капуста должна быть плотной, нежного кремового цвета, без повреждений. Такая капуста питательнее и вкуснее. Свежую капусту следует разобрать на соцветия одинаковой величины, так они приготовятся равномерно. 

  Замороженную цветную капусту выбирайте от проверенных производителей, соцветия должны быть целые, чистые и в упаковке не должно быть льда - это гарантия того, что овощи хранятся правильно, с соблюдением температурных норм. 

  Картофель в этом рецепте поможет создать нежную, кремовую текстуру. Возьмите один крупный или пару средних картофелин. 

  Карри можно заменить смесью куркумы, кориандра, красного острого перца и чеснока. Здесь главное - баланс, лучше взять понемногу разных специй и отдать предпочтение тем приправам, которые нравятся. 

  

• Шаг 2

  Все овощи помыть и очистить. Лук измельчить, чеснок порубить, а картофель нарезать на произвольные кусочки примерно одной величины. В дальнейшем всё будет измельчаться блендером, поэтому форма не так важна. 

  

• Шаг 3

  В глубокой кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и пассеровать лук до прозрачности. Затем добавить чеснок, перемешать и прогреть вместе с луком 1-2 минуты до характерного чесночного аромата. 

  

• Шаг 4

  В кастрюлю с луком и чесноком добавить картофель, перемешать и припустить на среднем огне около 4-5 минут. На этом этапе можно добавить немного воды, буквально пару ложек, и периодически помешивать, чтобы картофель не пригорал. 

   

  

• Шаг 5

  Добавить цветную капусту, перемешать и потомить вместе под крышкой 3-4 минуты.

  

• Шаг 6

  Слегка притушенные овощи посолить, приправить, перемешать и немного прогреть, так специи раскроют все свои ароматы. 

  

• Шаг 7

  Залить овощи горячей водой немного не доходя до поверхности овощей, примерно 1,5-2 стакана. Здесь важно не перелить воду, иначе суп в дальнейшем может показаться жидковатым.

  Суп довести до кипения, убавить огонь, закрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности овощей минут 10-15. 

  

• Шаг 8

  Суп пробить блендером до однородной консистенции. Добавить кокосовое молоко частями, каждый раз взбивая суп блендером, добиваясь нужной текстуры и густоты. Возможно, вам понадобится меньшее количество молока, здесь всё дело в вашем вкусе. 

  Добавить свежемолотого перца и, если необходимо, ещё немного посолить. 

  

• Шаг 9

  Нежный кремовый суп из цветной капусты готов! Подавать его лучше со свежим хлебом или сухариками, а сверху можно посыпать измельчённой зеленью. 

  Приятного аппетита!