Кекс с вишней и фундуком

В ягодный сезон обязательно нужно приготовить этот кекс с вишней и фундуком! Он получается нежным, рассыпчатым, с лёгкой кислинкой и манящим ореховым послевкусием. Попробуйте!

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\10 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 10 порций
Калорийность (100g): 280 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Как приготовить кекс с вишней и фундуком

Ингредиенты:

На кол-во порций

Вишня – 200 г
Фундук – 50 г
Мука – 350 г
Сахар – 120 г
Сметана – 200 г
Масло сливочное – 90 г плюс для смазывания формы
Разрыхлитель теста – 2 ч.л.
Сода – 0.25 ч.л.
Яйцо куриное – 2 шт.

Приготовление: Шаг 1

Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Подготовить продукты по списку. Сливочное масло достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.
Фундук слегка прокалить на сухой сковороде без добавления масла или подсушить в духовке, после чего порубить ножом на кусочки произвольного размера. Можно измельчить в блендере, только не совсем в муку.
Вместо вишни этот кекс можно приготовить с черной смородиной, черешней или малиной, только в последнем случае вместо фундука лучше взять фисташку.
Чтобы кекс стал еще ароматнее, можно добавить в тесто ванильный экстракт или мелко натертую цедру лайма или лимона.
Шаг 2

В чаше миксера соединить мягкое масло и сахар (количество сахара можно увеличить до 200 г, если предпочитаете более сладкую выпечку).
Взбить до растворения сахара. По одному, не прекращая взбивать, добавить 2 яйца. Хорошо взбить.
Шаг 3

Соединить муку с разрыхлителем и содой и просеять. Попеременно добавляя к яичной смеси муку и сметану, вымешать тесто для кекса.
Сметану можно брать любой жирности. Вместо сметаны можно взять густой йогурт или термостатную простоквашу.
Шаг 4

Добавить в тесто вишню, освобожденную от косточек, и порубленный фундук. Аккуратно перемешать.
Шаг 5

Форму для кекса смазать тщательно сливочным маслом и выложить тесто, разровнять.
Выпекать 55-60 минут, проверяя готовность кекса, так как все духовки готовят по-разному.
Шаг 6

Кекс с вишней и фундуком готов. Приятного аппетита!
Посыпьте его перед подачей сахарной пудрой, полейте растопленным шоколадом или приготовьте глазурь из сахарной пудры, добавив в нее столовую ложку вишневого сока.