Кекс с бананами и грецкими орехами

15.05.2015

Например, у меня в семье не жалуют особо спелые бананы, на кожице которых уже появились темные пятнышки. Лично я вообще люблю слегка недозрелые, которые, кстати, и являются самыми полезными! Посему спелые бананы использую в начинку для блинчиков, как загуститель в молочные коктейли или пускаю на кекс, который едят с удовольствием абсолютно все. Попробуйте, возможно, понравится и вам.

Кекс с бананами и грецкими орехами

Общее время готовки – 2 часа 0 минуты 
Активное время готовки – 0 часов 20 минут 
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 310 ккал
Количество порций – 8 порций


Как приготовить кекс с бананами и грецкими орехами

Ингредиенты:

Мука пшеничная350 г
Масло сливочное120 г
Банан280 г 2 средних
Сметана120 г
Сахар200 г
Яйцо куриное2 шт.
Разрыхлитель теста1 ч.л.
Соль0.5 ч.л.
Орехи грецкие80 г
Сок лимонный1 ст.л.
Цедра лимона1 ч.л.
Ванильная эссенция по желанию
Шоколад темный20 г

Приготовление:

1.

Лимон хорошенько вымыть, а затем желательно облить кипятком. Тонко очистить верхний слой - цедру - примерно с половины среднего лимона, а можно и весь. Выжать большую столовую ложку сока.

Для кекса берем очень спелые бананы. Темные точки на кожуре пусть вас не пугают.
В блендер складываем очищенные бананы, сметану (у меня 15% жирности), сахар, яйца (~по 65 граммов), эссенцию, соль. Взбиваем-перемешиваем все до однородности.


2.

Масло обязательно должно быть размягченным. Заметьте, не растаявшим, а именно мягким, чтобы его можно было взбить. Чем и займитесь. Взбивайте миксером, пока оно не посветлеет, около 2-3 минут. В 3-4 захода добавляйте банановую смесь, каждый раз взбивая примерно по минуте.
Орехи порубить ножом.
Просеять муку с разрыхлителем. Всыпаем в масляно-банановую смесь орехи и перемешиваем миксером на малых оборотах. Буквально секунд 10, не перемешивайте долго.


3.

Поставить разогреваться духовку до 170".
Я люблю выпекать в форме, обернутой обычной бумагой для выпечки - и чисто, и гарантированно. У меня форма для кекса тефлоновая, её размер 11х30.

В форму базируем тесто и разравниваем. Конечно, можно, как и я, для красоты выложить поверху теста орешки, но это скорее для фотографии, поскольку после присыплем шоколадом. А вот если шоколад исключите, то можно и побольше орешков выложить сверху, тем более что они очень гармоничны в этом кексе. Банановая выпечка любит грецкие орехи.

Поставим кекс в желательно заранее разогретую духовку, где-то на 45-50 минут. Примерно через полчаса я присыпаю кекс тертым шоколадом.


4.

Время приготовления кекса зависит, конечно же, от особенностей духовки. Обязательно проверьте кекс на сухую палочку.
Готовый кекс с бананами и грецкими орехами выбрать из духовки, оставить минут на 10 постоять в форме, а потом осторожно выбрать и полностью остудить.
Приятного вам всем чаепития!



Комментарии:

Оставить комментарий