Кабачки как ананасы на зиму
Содержание:
О рецепте
Кто бы мог подумать, что из обычных кабачков можно приготовить такую яркую и необычную заготовку на зиму? Если вы хотите удивить родных и по-настоящему разнообразить полки своей кладовки, обязательно попробуйте кабачки как ананасы в ананасовом соке.
Этот рецепт покоряет своей простотой и вкусом: сладкий, слегка кисловатый сироп на натуральном ананасовом соке буквально преображает кабачки. После проварки они становятся упругими, чуть хрустящими, с ароматом настоящих ананасов. Особенно хороши такие кабачки в салатах, к запечённой курице или в качестве сладкой закуски к праздничному столу.
Главный секрет — не просто залить кабачки маринадом, а проварить их в ананасовом сиропе, чтобы вкус пропитал каждый кусочек изнутри. Поверьте, ваши домашние даже не сразу поймут, что перед ними не консервированные ананасы, а кабачки!
Видео-рецепт кабачков, по вкусу как ананасы, на зиму
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории67 ккал
-
Белки0.5 г
-
Жиры0.2 г
-
Углеводы15.6 г
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 кг
- Сок – 350 мл ананасовый
- Сахар – 150 г
- Кислота лимонная – 5 г
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты.
Вымыть кабачки, отрезать кончики, очистить кожуру.
Нарезать мякоть кубиками.
В большую кастрюлю налить 350 мл ананасового сока, всыпать 150 г сахара и 2 щепотки лимонной кислоты. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
Всыпать в кипящий сок нарезанные кабачки.
Простерилизовать банки.
Варить кабачки в маринаде 15 минут на среднем огне.
Разложить горячие кабачки по банкам.
Залить сверху маринадом. Плотно закрутить крышками.
Перенести полностью остывшие банки в прохладное место без доступа света.
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты. Выбрать молодые кабачки — у них нежная кожица и упругая мякоть. Ананасовый сок должен быть 100% натуральным, без сахара и добавок. Это важно чтобы кабачки получились, как ананасы, с ярким фруктовым вкусом.
-
Шаг 2
Вымыть кабачки, отрезать кончики. Если кожура толстая - аккуратно очистить овощи ножом или овощечисткой.
-
Шаг 3
Нарезать мякоть кубиками. Постарайтесь, чтобы кусочки были одинаковыми - они равномерно проварятся и красиво смотрятся в банке.
-
Шаг 4
Подготовить маринад. В большую кастрюлю налить 350 мл ананасового сока, всыпать 150 г сахара и 2 щепотки лимонной кислоты. Перемешать. Поставить на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая до полного растворения сахара.
-
Шаг 5
Всыпать в кипящий сок нарезанные кабачки. Осторожно перемешать ложкой, чтобы все кусочки были покрыты сиропом. Если сиропа кажется мало - не переживайте, кабачки при варке будут выделять сок.
-
Шаг 6
Простерилизовать банки. Банки тщательно вымыть с содой или моющим средством, сполоснуть кипятком. Стерилизовать на пару 7–10 минут или в духовке при 120 °C. Крышки прокипятить 3–5 минут. Оставить банки на чистом полотенце.
-
Шаг 7
Варить кабачки в маринаде 15 минут на среднем огне. Не забывать аккуратно перемешивать каждые 3–4 минуты. Кусочки должны стать слегка прозрачными, но не разваливаться. Они впитают аромат, приобретут сладкий вкус и упругую текстуру, напоминающую ананас.
-
Шаг 8
С помощью шумовки или ложки аккуратно разложить горячие кабачки по заранее простерилизованным банкам, наполняя их до самого верха.
-
Шаг 9
Затем залить сверху оставшийся горячий маринад, чтобы он полностью покрыл кусочки. Сразу плотно закрутить стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, проверить на герметичность (не должно быть подтеков). Закутать банки в одеяло или полотенце и оставить до полного остывания (на 10–12 часов). Это обеспечит дополнительную термообработку и предотвратит порчу.
-
Шаг 10
Перенести полностью остывшие банки в прохладное место без доступа света - подвал, кладовую или холодильник. Заготовка хранится до 12 месяцев.
Кабачки получаются по-настоящему необычными: яркие, сочные, сладко-кислые, с фруктовой ноткой. Эти сладкие кабачки, как ананасы, можно подать как десерт, к блинчикам и оладьям.
Приятного аппетита!
📌 Обязательно посмотрите нашу подборку рецептов заготовок на зиму с фото и видео. Всё проверено и одобрено домашними!
Рекомендации
Кулинарные советы:
– Выбирайте кабачки небольшого размера – они плотнее, нежнее и не содержат грубых семян.
– Кабачки не должны быть переспелыми, иначе структура будет рыхлой после варки.
– Если хотите усилить аромат – добавьте в маринад немного ванили или корицы (на кончике ножа).
Как упростить приготовление:
– Если не хотите дважды кипятить сок, можно варить кабачки дольше – до 20 минут, чтобы они полностью впитали вкус с первого раза.
Как избежать ошибок:
– Не кипятите кабачки слишком сильно – они могут развариться.
– Не уменьшайте количество сахара – иначе вкус получится плоским и кисловатым.
– Всегда стерилизуйте банки и крышки, иначе заготовка забродит.
С чем подавать:
– В салатах вместо ананасов.
– В пицце, рулетах и мясных запеканках.
– К курице и свинине – особенно в сладко-остром соусе.
– Даже в десертах – в песочном пироге или к творожной запеканке.
Хранение:
– В тёмном прохладном месте – до 1 года.
– После открытия – хранить в холодильнике не более 5–7 дней.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Резеда Корчевская — автор более 150 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. С января 2025 года создаёт, тестирует и фотографирует рецепты для проекта. Специализируется на домашней кухне, простых повседневных блюдах и правильном питании. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, а процесс подробно показывает на пошаговых фотографиях.
Вдохновение часто находит в путешествиях, знакомясь с кухнями разных стран и привнося интересные идеи и вкусовые сочетания в собственные рецепты.
Кулинарная школа
хорошей хозяйки
Система, которая сама решает вопрос «что приготовить», и возвращает время для жизни за пределами кухни
До 10 часов свободного времени в неделю на себя и близких
До 20% экономии бюджета без отказа от любимых продуктов и блюд
Одна закупка в 1-2 недели в неделю вместо постоянных вылазок в магазин.
Бесплатная перезапись
Узнать подробности →
Попробуйте положить пару кусочков настоящего ананаса в банку, вкус станет ещё более натуральным.
Ого, не думала даже! Приготовлю
Добавьте немного цедры лимона или апельсина в сироп – вкус станет ещё более фруктовым и насыщенным.