Имбирное печенье с какао

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для приготовления имбирного печенья с какао.

  Какао-порошок выбрать хорошего качества. Он должен быть коричневого или шоколадного цвета. Светлый какао говорит о том, что к нему добавили примеси, и его лучше не использовать. Какао должен быть мелкого помола. При растирании пальцами не должно быть крупинок, а структура порошка должна быть легкой маслянистой. Качественный какао-порошок дает более шоколадный вкус и аромат.

  Сливочное масло выбрать качественное. Возможны варианты замены на маргарин, но вкус готовой выпечки немного пострадает. Я использовала сливочное масло с жирностью 82,5 %.

  Мед подойдет любого сорта, главное, чтобы продукт был натуральный.

  Специи можете подобрать по своему вкусу. Я очень люблю в имбирном тесте мускатный орех, корицу и немного черного молотого перца для изюминки. Можно добавить молотую гвоздику, кардамон.

  Яйцо перед использованием обязательно промыть проточной водой и обсушить салфеткой.

  

• Шаг 2

  Подобрать глубокую посуду для замеса имбирного теста. Просеять муку через мелкое сито, чтобы удалить соринки и насытить кислородом. Эту процедуру можно повторить 2-3 раза.

  

• Шаг 3

  К просеянной муке всыпать разрыхлитель, соль, молотую корицу, имбирь, мускатный орех, черный перец, какао-порошок.

  

• Шаг 4

  Ручным венчиком перемешать все сухие ингредиенты между собой.

  

• Шаг 5

  Сахарную пудру всыпать в отдельную глубокую миску. Если пудра комочками, просеять через сито с мелкими отверстиями. Достать из холодильника вкусное сливочное масло и опустить к сахарной пудре. Растереть ложкой до однородной консистенции.

  

• Шаг 6

  Вбить яйцо и добавить мед. Перемешать.

  

• Шаг 7

  К масляно-сахарной смеси в несколько приемов подсыпать сухие ингредиенты.

  

• Шаг 8

  После каждого добавления мучной массы хорошо перемешивать ложкой.

  

• Шаг 9

  Как только ложкой станет тяжело вымешивать, подмесить руками и собрать тесто в шар. Количество муки может быть больше или меньше указанного в рецепте. Смотреть на консистенцию теста. Оно должно быть мягким и совсем чуточку липнуть к рукам.
  Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 60 минут. Такое тесто может храниться в холодильнике не более 48 часов, а в морозильной камере до трех месяцев.

  

• Шаг 10

  Охлажденное тесто достать из холодильника. Для удобства разделить на две половины. Один кусочек отправить опять в холодильник, а со вторым будем работать.
  Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 3-5 мм. При необходимости подсыпать немного муки, если тесто прилипает. Раскатывать удобно на пергаменте или столешнице. Вырезать формочкой кружочки. Диаметр моей формы 7 см. Можно взять обычный стакан.

  

• Шаг 11

  Чтобы имбирное печенье с какао получилось не только вкусным, но и красивым, я буду использовать штампы для печенья. Еще в продаже бывают скалки с узорами.
  Собрать оставшееся лишнее тесто. На кружочках сделать узор. Можно просто вилочкой принажать или еще что-то придумать, а можно просто оставить ровненькие кружочки.
  Проделать такие же действия с оставшимся тестом.

  

• Шаг 12

  Противень застелить пергаментом. Выложить имбирные заготовки. Разогреть духовку до 200 градусов. Отправить выпекаться на 5-8 минут. Время запекания зависит от мощности вашей духовки и толщины теста.

  

• Шаг 13

  Готовое печенье немного остудить. Для хранения использовать тару из стекла, жестяные емкости, пищевую бумагу. Хранить в темном, сухом месте.

  

• Шаг 14

  Имбирное печенье с какао готово. Сначала оно будет мягким, но по мере остывания становится более плотным и рассыпчатым. Приятного чаепития!