Голубцы с фаршем в мультиварке

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт голубцов с фаршем в мультиварке

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт голубцов с фаршем в мультиварке с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для голубцов с фаршем в мультиварке.

  Для голубцов подходит как молодая, так и зимняя капуста, но с разными нюансами:

  Молодая капуста (весна/лето): нежные, светло-зелёные листья, легко отделяются, тонкие жилки. Выбрать компактный вилок до 1,5 кг. Зимняя капуста (осень/зима): более плотные листья, с толстыми прожилками. Лучше брать вилки среднего размера, без пятен и вмятин.

  Фарш мясной лучше всего использовать смешанный (говядина + свинина). Он получится сочным и не будет сухим. Мясо должно быть свежим, не водянистым, без запаха.

  Рис подойдет любого сорта.

  Сметану взять не ниже 15% жирности.

  Томатная паста должна быть густой, без крахмала и добавок. Лучше — с минимумом сахара.

  Томатная паста: рецепт на зиму в домашних условиях

  

• Шаг 2

  Рис промыть. Залить холодной водой (300-400 мл). Немного подсолить. Довести до кипения. Варить до полуготовности, примерно, 7-9 минут, на огне ниже среднего, помешивая.

  Полуготовый рис для голубцов в мультиварке должен остаться чуть упругим — не доводим до полной готовности.

  

• Шаг 3

  Луковичку с морковкой очистить и хорошо сполоснуть. Лук нарезать маленькими кусочками, морковку натереть на большой терке. Выложить в сковороду с разогретым маслом.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Жарить 8-10 минут на среднем огне, чтобы овощи стали мягче. Регулярно помешивать, чтобы не пригорели.

  

• Шаг 5

  Полуготовый рис откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

  

• Шаг 6

  В большой кастрюле вскипятить воду.

  Аккуратно опустить капусту. Если у вас молодая капуста, как у меня, то достаточно 2–3 минут, чтобы листочки стали мягкими.

  Старые капустные листья нужно бланшировать дольше — до 4–6 минут, пока не станут эластичными.

  Капустные листья для голубцов в мультиварке не должны ломаться.

  

• Шаг 7

  Снять листья, выложить на сито и остудить. Можно промыть холодной водой, чтобы остановить процесс варки.

  

• Шаг 8

  На каждом листе обрезать утолщённую жилу по центру — тогда будет проще заворачивать.

  

• Шаг 9

  Мясной фарш выложить в глубокую миску.

  

• Шаг 10

  К фаршу добавить обжаренные овощи.

  

• Шаг 11

  Добавить полуготовый рис.

  

• Шаг 12

  Приправить по вкусу — солью, перцем, хмели-сунели, сушёным чесноком. Можно добавить и другие любимые специи.

  Для голубцов с фаршем в мультиварке особенно хорошо подходят нежные, но ароматные приправы.

  

• Шаг 13

  Рисово-мясную начинку хорошо перемешать до однородной массы.

  

• Шаг 14

  В другой миске смешать сметану, томатную пасту и воду. Немного подсолить и поперчить.

  Можно взять не воду, а мясной бульон или капустный отвар — вкус будет ещё насыщеннее.

  Как заморозить бульон

  

• Шаг 15

  Хорошенько перемешать.

  

• Шаг 16

  На каждый лист с узкой стороны выложить начинку — примерно 1–2 ст. ложки.

  

• Шаг 17

  Завернуть конвертиком, формируя голубец. Голубец должен получиться плотненьким и не разваливаться.

  

• Шаг 18

  На дно чаши мультиварки (у меня на 5 л) я добавила остатки капустных листочков. Это делать необязательно.

  

• Шаг 19

  Выложить голубцы в мультиварку плотно, швом вниз, чтобы не разворачивались.

  

• Шаг 20

  Залить заливкой, добавить лавровый лист. Закрыть крышку. Установить программу.

  У меня — «тушение/мясо» на 15 минут (мультиварка-скороварка). Но ориентируйтесь на инструкцию к вашей модели.

  

• Шаг 21

  Голубцы с фаршем в мультиварке можно подавать сразу — горячими, со сметаной, зеленью или овощами. 

  

• Шаг 22

  Голубцы с фаршем в мультиварке готовы. Они хранятся в холодильнике 2–3 дня и становятся вкуснее на следующий день. Можно заморозить голубцы — как сырыми, так и уже готовыми.

  Как заморозить голубцы дома - пошаговый рецепт с фото

  Приятного аппетита!

  📌 А ещё у нас есть подборка других рецептов в мультиварке с видео и фото — обязательно загляните, там много интересного!