Чили с говяжьим фаршем - довольно известное, острое мексиканское блюдо. Такое сытное и согревающее в наступившие осенние холода. А давайте его немного изменим, добавив нашу сезонную красавицу - тыкву.
Общее время готовки – 1 час 15 минут
Активное время готовки – 0 часов 35 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 110 ккал
Количество порций – 12 порций
Как приготовить чили с тыквой
Ингредиенты:
Фарш говяжий — 700 г
Масло растительное — 30 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Лук репчатый — 2 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Вино красное сладкое — 100 мл
Сахар коричневый — 1 ст.л.
Перец красный жгучий — 1 шт.
Чеснок — 5 зуб.
Кумин — 1 ч.л.
Паприка сладкая — 1 ч.л. молотая
Паприка сладкая — 1 ч.л. копченая молотая
Томаты в собственном соку — 400 г
Фасоль консервированная — 600 г
Кукуруза — 300 г консервированная
Перец болгарский — 1 шт.
Тыква — 400 г
Зелень — по вкусу
Приготовление:
Составляющих для приготовления чили с тыквой понадобится достаточно много, но именно поэтому в итоге получается насыщенно богатое на вкус блюдо. Для большей красочности я взяла фасоль белую и красную - это не обязательно, просто добавляет некоторую фактуру и цвет.
Начинаем с обжаривания говяжьего фарша. Разогрейте сковородку с растительным маслом для начала, а потом уже выкладывайте фарш. Обжаривайте его частями - нам надо чтобы он действительно обжарился до получения красивой корочки, а не тушился. В процессе обжаривания посолите и поперчите по вкусу.
Пока фарш обжаривается, нарежьте небольшим кубиком очищенный лук.
Обжаренный фарш выложите в большую кастрюлю, в которой и продолжите потом готовить наше блюдо.
Теперь приступим к следующему этапу, в котором будем готовить насыщенный различными специями соус.
Сначала обжарьте нарезанный репчатый лук до смягчения и легкой золотистости. Дальше добавьте томатную пасту - ее вместе с луком надо обжарить постоянно помешивая; во время этого действия помидорная паста приобретает более насыщенный цвет и "теряется" кислый вкус.
Теперь время добавить красное сухое вино и коричневый сахар. Перемешиваем и даем 3-5 минут этому соусу покипеть, чтобы испарился алкоголь. После чего выливаем соус в кастрюлю с обжаренным фаршем.
Следующий этап - добавляем остроты. Измельчаем чеснок и острый перчик чили. Хотите избавиться от лишней остроты - смело удалите перед нарезкой семечки из перчика.
Теперь, сначала на разогретую сковороду с растительным маслом выкладывается нарезанный перец чили, а через минутку и измельченный чеснок. Огонь снижаем во избежании подгорания и обжариваем.
Пока "острые" ингредиенты слегка обжариваются, самое время добавить незаменимую специю в этом блюде - кумин. Семена его перед добавлением слегка перетираем в ступке.
Также сюда добавляем и молотую паприку, простую и копченую, пусть специи слегка согреются и откроют свой необыкновенный вкус.
Чтобы на сковородке перед выкладыванием не остались обжаренные специи, надо добавить жидкую составляющую - помидоры в собственном соку.
Слегка все обжариваем помешивая, а потом выкладываем в кастрюлю.
Осталось только добавить овощи - фасоль красную и белую, консервированную кукурузу.
P.S. Но, все это для удобства и быстроты. Если хотите, то фасоль можно сварить и самим. Помните только, что варить ее надо предварительно замоченную и, чтобы кожица не стала твердой, без соли. Кукурузу кстати можно брать и свежую. В этом случае просто срежьте зернышки с початка.
А также добавьте нарезанные красный перец и тыкву.
Все перемешав, попробуйте на соль - возможно потребуется и добавить. На этом этапе можно добавить еще и остроты, если не хватает. Тут вам в помощь молотый красный чили перец или хлопья халапеньо. В общем, руководствуйтесь строго по своему вкусу.
Оставляем все тушиться, прикрыв крышкой, на небольшом огне где-то 30 минут.
Подаем горячим, присыпав измельченной свежей кинзой. Кто не любит кинзу - смело замените петрушкой.
