Булочки на молоке классические
Содержание:
О рецепте
Классические булочки на молоке — это сдобная выпечка, пышная, мягкая и воздушная внутри с румяной хрустящей корочкой. Они обладают приятным молочным ароматом с лёгкой сладостью и сливочными нотками, не приторные, идеально подходящие к чаю или кофе.
Подавайте с джемом, вареньем, сгущенкой или сметаной к чаю или к кофе. Для приготовления булочек обязательно берите продукты только теплые или комнатной температуры, чтобы тесто поднялось и булочки получились воздушные и мягкие. Молоко подогрейте, а сливочное масло оставьте размягчаться при комнатной температуре. Также обязательно нужно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом для пышности выпечки. Соблюдая нехитрые советы у вас получатся самые идеальные булочки на молоке!
Видео-рецепт классических булочек на молоке
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории290 ккал
-
Белки7.7 г
-
Жиры6.5 г
-
Углеводы50.6 г
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 320 г
- Сахар – 50 г
- Молоко – 125 г
- Яйцо куриное –
- Желток яичный – 1 шт. для смазывания булочек
- Масло сливочное – 30 г
- Дрожжи – 11 г сухие
- Соль –
Краткий рецепт:
Подготовить продукты для приготовления булочек.
Масло порезать на небольшие кусочки и оставить размягчаться.
В муку добавить дрожжи и соль.
Все перемешать.
Молоко подогреть и растворить в нем сахар.
Разбить яйцо и добавить в него молоко с сахаром.
Все перемешать.
В муку влить молоко с яйцом.
Замесить тесто.
Добавить размягченное масло и вмешать его в тесто.
Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте на час.
Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность.
Разделить тесто на 8 равных частей.
Выложить булочки на противень.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Смазать булочки желтком и поставить в духовку на 10 минут.
Классические булочки на молоке готовы! Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить продукты для приготовления классических булочек на молоке: муку просеять, масло, яйцо, молоко предварительно достать из холодильника.
-
Шаг 2
Масло порезать на небольшие кусочки и оставить при комнатной температуре размягчаться.
-
Шаг 3
В просеянную муку добавить дрожжи и соль.
-
Шаг 4
Все тщательно перемешать.
-
Шаг 5
Молоко подогреть до теплого состояния и растворить в нем полностью сахар.
Вам может быть интересно:
Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке: 7 вкусных идей 
-
Шаг 6
В отдельную посуду разбить яйцо и добавить в него молоко с сахаром.
-
Шаг 7
Все хорошо перемешать.
-
Шаг 8
В муке сделать небольшое углубление и влить в него молоко с яйцом.
-
Шаг 9
Замесить тесто.
-
Шаг 10
Когда тесто замесится, но будет еще липким, добавить размягченное масло и вмешать его в тесто.
-
Шаг 11
Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте подниматься на час. Оно должно увеличиться вдвое.
-
Шаг 12
Снять пленку, выложить тесто на присыпанную мукой поверхность.
-
Шаг 13
Разделить тесто на 8 равных частей. Сформировать из частей круглые шарики.
-
Шаг 14
Выложить булочки на застеленный пергаментом противень.
-
Шаг 15
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
-
Шаг 16
Смазать булочки желтком и поставить обратно в духовку на 10 минут. Достать из духовки и остудить.
-
Шаг 17
Классические булочки на молоке готовы! Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДОМАШНИХ БУЛОЧЕК, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Добавляйте размягченное или растопленное сливочное масло в конце замеса для лучшей структуры.
- Месите тесто 10–15 минут до гладкости и эластичности; оно должно слегка липнуть, но отставать от рук.
Что улучшит вкус классических булочек на молоке:
- Ванилин, ванильный сахар или экстракт (1 ч.л. на 500 г муки) придаёт классический десертный оттенок.
- Корица (0,5–1 ч.л.), кардамон или цедра лимона/апельсина добавляют глубину и свежесть.
Что упростит приготовление:
- Добавьте кефир или кислое молоко вместо части обычного молока для пышности без дрожжей.
- Используйте хлебопечку для замеса (1–1,5 часа автоматически).
Как избежать ошибок:
- Молоко подогрейте строго до 35–37°C: горячее (>40°C) убьет дрожжи, холодное замедлит подъём
- Не открывайте духовку первые 10–15 минут при запекании.
Как хранить и разогревать:
- Хранить в бумажном пакете или хлебнице при комнатной температуре (18–22°C) — до 1–2 дней, не в холодильнике, так как он ускоряет черствение.
- Разогревать в духовке: сбрызните водой, заверните в фольгу, 5–10 минут при 150–160°C для восстановления мягкости.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Надршина
Дарья Надршина — автор более 40 проверенных рецептов на «Меню недели» и дипломированный фуд-фотограф. Более 10 лет готовит для себя и своей семьи, а с 2025 года создаёт пошаговые рецепты для проекта. Специализируется на семейной кухне, быстрых блюдах и домашних заготовках.
Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике: адаптирует знакомые рецептуры, корректирует пропорции и обязательно оценивает результат перед публикацией. Для неё важно, чтобы блюда готовились из доступных продуктов и легко получались в домашних условиях.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Булочки получаются пористые! К чаю или вместо хлеба! Просто прекрасно!👌
👍👍👍
супер булочки!