Нежные булочки с корицей
Нежнейшими эти булочки с корицей зовутся совсем не зря. И на второй, и даже на третий день они остаются воздушными. Попробуйте!
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 11 порций
- Калорийность (100g): 336 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Как приготовить нежные булочки с корицей
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 420 г
- Молоко – 240 г
- Масло сливочное – 110 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 150 г
- Корица – 1 ст.л. с горкой
- Дрожжи – 7 г сухих
- Соль – 1 ч.л. без горки
- Сахарная пудра – по желанию
Приготовление: Шаг 1
-
Разделить ингредиенты следующим образом:
50 грамм сливочного масла пойдут в начинку, а 60 - в тесто.
20 грамм муки отложить на присыпку стола.
50 грамм сахара - в начинку, 100 грамм - в тесто.
Молоко предварительно подогреть. Масло для теста растопить. Для начинки оно просто должно быть мягким.
-
Шаг 2
Отлить примерно четверть теплого молока от общей массы.
В добавить в неё ложку сахара, дрожжи и перемешать. Затем убрать в теплое место на 5-10 для наступления брожения.
У меня дрожжи начали работать уже за минуты 3. Если появились пузырьки - значит все в порядке.
-
Шаг 3
Замесить тесто.
Для этого взять 60 грамм растопленного сливочного масла и смешать его с сахаром, оставшимся теплым молоком и яйцом. Всё перемешать.
Смешать муку с солью и добавить к жидкой массе. Замешать тесто.
Замешивать в течение 5-7 минут, тесто останется чуть-чуть липким. Лучше это делать с помощью миксера, но можно и вручную.
Накрыть миску с тестом полотенцем и убрать на час в тёплое место.
-
Шаг 4
Через час тесто должно поднять более чем в 3 раза.
-
Шаг 5
Присыпать стол мукой и раскатать подошедшее тесто в прямоугольник. Оптимальная толщина - 0,5 см.
Затем поверхность теста смазать мягким маслом и присыпать корицей и сахаром.
-
Шаг 6
Весь прямоугольник теста надо скрутить в плотный рулет и разрезать на отдельные булочки.
Я это делаю с помощью кулинарной нити: протянуть снизу рулета, сверху скрестить и быстро развести края. После слегка поправить форму булочки и готово.
Из этого количества у меня получилось 11 булочек.
-
Шаг 7
Выстелить форму пергаментом и разместить в ней булочки на некотором расстоянии друг от друга.
Если я делаю выпечку с сухими дрожжами, то вторую расстойку не делаю, а ставлю булочки в холодную духовку и включаю ее.
Пока она нагревается булочки красиво поднимаются-расширяются.
-
Шаг 8
Готовить около 25-30 минут при температуре 180 градусов. Как только булочки красиво зарумянятся - вынимать.
-
Шаг 9
Нежные булочки с корицей готовы. Сверху их можно украсить сахарной пудрой.
Приятного вам чаепития!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
Вкуснейшие булочки получаются по вашему рецепту. Просто класс! Благодарю.
Вкуснейшие булочки получаются по вашему рецепту. Просто класс! Благодарю.
Булочки как пух, нежные и воздушные. Спекла и поделилась с соседями , все восторге от теста . Благодарю Вас 🌹
первый раз сегодня попробовала тесто очень пушистое! не сильно расходились почему то но в духовке раздобрели. мягкие нежные. всем советую!
Булочки получились наивкуснейшие!
Спасибо за рецепт!
к сожалению они какие-то твердые, что можете подсказать для мягкости?
Ответ: Йойо, если твердые, значит, либо много дополнительной муки (или просто особенности именно вашей муки), или недостаточно поднялось тесто (плохие дрожжи, низкая температура расстойки, недостаточно времени на подъем)
Мягкие,ароматные, пушистые! Благодарность от всей семьи!
Пеку уже четвертый раз и наконец то руки дошли написать отзыв. Очень вам благодарна за такие вкусные и ароматные булочки! Всем рекомендую!
Рецепт замечательный,булочки нежнейшие!Приятного аппетита!
Потрясные!!!! Пушистые пушистые и аромат на весь дом!! Спасибо!!
Очень вкусные булочки!
Грусть. Тесто хорошо поднялось,но было слишком мягким и липло в рукам. Я знала,что это не выход,но начала добавлять муку при раскате, чтобы не липло. Я просто не знала как его спасти. Потом вероятно надо было ему снова дать подняться,но я прочитала,что можно просто в холодную духовку поставить и включить и якобы булочки поднимутся. Ничего подобного. Они получились жёсткими и пересушенными. Дети всё равно грызли. А у меня Никогда не получаются никакие пирожки на дрожжевом тесте. Обидно. И статью прочитала об ошибках. И всё равно не вышло. Что не так? Почему поднявшееся тесто было таким жидким и липким? Спасибо
Ответ: Мария, тут надо экспериментировать. Возможно проблема в муке или дрожжи плохого качества.
Спасибо за рецепт!
А это тесто подходит для заморозки?
Ответ: Баира, приятного аппетита! Да, можно заморозить.