Блины “3 стакана” на молоке с кипятком
Содержание:
О рецепте
Среди множества рецептов блинов мне особенно нравятся блины «3 стакана» на молоке с кипятком. За счет заваривания теста они всегда хорошо получаются: не рвутся, остаются тоненькими и очень вкусными. Рецепт идеально подходит для антипригарных и чугунных сковородок.
Свое название рецепт получил за счет удобства измерения продуктов: по стакану муки, молока и кипятка. За основу для измерений берется граненый стакан объемом 200 мл до ободка. Молоко и вода измеряются до ободка, а мука – полный стакан без горки.
Я готовлю двойную порцию блинов и беру по 2 стакана муки, молока и воды, соответственно. Потому что из 1 порции до подачи не успевает «доживать» даже половина этих ароматных, тонких и очень вкусных блинчиков!
Видео-рецепт блинов «3 стакана» на молоке с кипятком
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории162 ккал
-
Белки5 г
-
Жиры7 г
-
Углеводы20 г
Ингредиенты:
- Мука –
- Молоко –
- Вода –
- Яйцо куриное – 6 шт. , С1 или 5 шт. СО
- Масло растительное – , 5 мл для смазывания
- Сахар –
- Соль – 1 ч.л.
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты комнатной температуры: муку, молоко, воду, яйца, растительное масло, соль, сахар.
Взбить яйца с сахаром и солью.
Влить примерно 200 мл молока, добавить всю муку и тщательно перемешать.
Следом влить кипяток тонкой струйкой, постоянно перемешивая тесто.
Добавить оставшееся молоко и растительное масло. Перемешать.
Перемешать, накрыть и оставить на 30 минут.
Сковороду хорошо смазать маслом и разогреть. Тесто еще раз перемешать, зачерпнуть 2/3 половника и вылить на сковороду. Жарить 2-3 минуты.
Поддеть лопаткой, перевернуть и жарить еще около 2 минут.
Готовые блины сложить стопкой на тарелку, накрыть глубокой миской.
Подавать блины «3 стакана» на молоке с кипятком теплыми или остывшими. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления блинов «3 стакана» на молоке с кипятком. Из указанного количества продуктов получается 20-21 блин на сковороде диаметром 25 см по верху. Все продукты должны быть комнатной температуры, включая муку. Достаньте их из холодильника за 1-1,5 часа до приготовления. Молоко подойдет любой жирности, я использую 3,2%.
Для порции из 6 стаканов яиц СО можно взять 5 штук, а не 6, как в случае с С1. Муку выбирайте хорошую, которую используете всегда и уверены в ее качестве. В целом, для блинов подходит мука 1 и высшего сорта, а также экстра. Можно использовать и цельнозерновую: блинчики получаются не менее вкусными и сохраняют текстуру.
Воду удобно кипятить в чайнике, а затем отливать в подходящую тару, чтобы процесс шел быстро и отмеренная жидкость не испарялась при кипячении на плите. Растительное масло по желанию можно заменить растопленным и слегка остуженным сливочным жирностью от 72,5%.
-
Шаг 2
Яйца взбить в глубокой миске с солью и сахаром до однородности. В плотную пену взбивать их не нужно.
-
Шаг 3
Влить 200 мл молока и добавить всю муку, тщательно размешать венчиком. Получается густое тесто, которое сплошной лентой стекает с венчика.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 4
Тонкой струйкой влить кипяток, постоянно помешивая тесто венчиком, чтобы мука равномерно заваривалась.
-
Шаг 5
В конце влить остатки молока и растительное масло. Еще раз тщательно перемешать.
-
Шаг 6
Накрыть миску пакетом или пленкой и оставить на 30 минут. За это время разовьется клейковина, блины не будут трескаться и прилипать при жарке.
-
Шаг 7
Перед жаркой тесто еще раз тщательно перемешать венчиком. Влить на сковороду 2/3 половника и распределить тесто, наклоняя сковороду в разные стороны. Мне удобнее наливать прямо в центр, так блины получаются ровнее и аккуратнее.
Важно: хорошо разогревайте сковороду перед жаркой почти на максимальном огне (5\6 для электроплиты) и смазывайте ее растительным маслом с помощью силиконовой кисточки или бумажного полотенца. Достаточно 0,5 ч. л. на 1 сковороду.
Жарить около 2-3 минут, пока по краям блин не начнет поджариваться, а сверху хорошо не схватиться.
-
Шаг 8
Лопаткой поддеть блин по всей окружности и перевернуть на вторую сторону, жарить еще около 2 минут на огне чуть ниже максимального.
Совет: если блин быстро подгорает, уменьшите мощность нагрева на 1-2 деления.
-
Шаг 9
Готовые блины сложить стопкой на тарелку подходящего диаметра и накрыть глубокой миской, чтобы она полностью соприкасалась с тарелкой, не оставляя щелей. Так, блины пропарятся и станут эластичнее, мягче (особенно если края получаются суховатыми).
-
Шаг 10
Подавать блины «3 стакана» на молоке с кипятком минут через 5-7 после того, как финальный блин отправится под большую миску. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты БЛИНОВ НА МАСЛЕНИЦУ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Рецепт отлично подходит для приготовления фаршированных блинчиков.
Что улучшит вкус блинов “3 стакана” на молоке с кипятком:
- В тесто можно добавить 1-2 ч. л. ванильного сахара или эссенции. Натуральный аромат ванили облагораживает блинный вкус и прекрасно подходит и к сметане, и к сладким добавкам.
Как избежать ошибок:
- Не добавляйте слишком много муки, как правило, 320 г достаточно, даже если мука сильно отличается по качеству. Тесто должно быть жидким, как 10% сметана или жирные сливки. Как правило, чрезмерное количество муки и служит причиной получения толстых, ломких и невкусных блинов.
- Не добавляйте много сахара, чтобы блинчики быстро не подгорали.
- Не спешите переворачивать блинчики, они должны подрумяниться снизу. Ориентируйтесь на цвет краев, хотя бы с 1 стороны они должны начать подрумяниваться.
Что упростит приготовление:
- Удобно готовить на 2 сковородах для ускорения процесса. Но помните, что их нужно ставить на конфорки, подходящие по диаметру.
С чем подать:
- Со сметаной, сгущенкой, медом или вареньем.
- Можно дополнить свежими ягодами, бананами и шариком мороженого.
Как хранить и разогревать:
- Перед хранением блины 3 стакана нужно отсудить под миской, затем накрыть пленкой или пакетом. Либо свернуть и переложить в контейнер, убрать в холодильник и хранить до 2-3 дней.
- Без холодильника блины можно хранить вдали от плиты и отопительных приборов до 1 суток, накрыв пищевой пленкой или пакетом.
- Блины «3 стакана» даже в охлажденном виде остаются очень вкусными. Но при необходимости их можно разогреть в микроволновке, духовке или аэрогриле (при 80-90 градусах минут 10). Сверху желательно накрыть.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Очень вкусные!
Нежные, тонкие блинчики, вкуснота😍😍😍