Банановые панкейки на кефире пышные
Содержание:
О рецепте
Завтраки я люблю сытные, чтобы хватало до обеда. И обычно парой сырников не наедаюсь. Другое дело - панкейки. Они получаются невероятно пышными, мягкими, с нежной банановой сладостью внутри и румяной корочкой снаружи. Никаких сложных ингредиентов, никакой возни с дрожжами, всё просто и быстро. А запах на кухне стоит такой, что семья сама просыпается и бежит на завтрак.
Что вообще такое панкейки и в чем их отличие от привычных нам оладушек? Панкейки - это американский вариант блинов. Они толстые, пышные и очень мягкие. Пекутся на сухой сковороде или с минимальным количеством масла. Тесто делают густым, чтобы оно не растекалось, а держало форму. Готовый панкейк напоминает маленький бисквит - он пружинит при нажатии и часто достигает высоты 1–1,5 см.
Почему кефир? Он придаёт тесту лёгкую кислинку, которая отлично сочетается со сладким бананом. В реакции с разрыхлителем кефир даёт пузырьки углекислого газа - именно они делают панкейки пористыми и воздушными. Чем кислее кефир, тем пышнее получатся панкейки. Лучше брать кефир жирностью 2.5–3.2% и не самый свежий - в нем больше молочной кислоты. Бананы беру спелые, даже переспелые - с коричневыми точками на шкурке. В таких бананах много природного сахара, они мягкие и ароматные. Зеленые бананы не подойдут: они твёрдые и дают травяной привкус. Тесто нужно густое, как домашняя сметана. Если тесто жидкое, панкейки расплывутся по сковороде и будут плоскими. Если слишком густое - внутри останутся сырыми. Правильная консистенция: тесто стекает с ложки медленно, тяжелой каплей, но не растекается. В нем должны оставаться следы от ложки на пару секунд.
Видео-рецепт пышных банановых панкейков на кефире
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории208 ккал
-
Белки5.6 г
-
Жиры6.7 г
-
Углеводы31.1 г
Ингредиенты:
- Банан –
- Яйцо –
- Мука пшеничная – 190 г
- Кефир – 120 мл
- Сахар – 20 г
- Масло растительное – 30 г (без запаха)
- Разрыхлитель теста – 10 г
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты. Яйца и кефир нужны комнатной температуры. Также необходима сковорода с антипригарным покрытием.
Размять банан вилкой или блендером.
Добавить к бананам яйца и сахар, хорошо перемешать.
Добавить кефир комнатной температуры и растительное масло, перемешать.
Отдельно просеять муку и разрыхлитель, перемешать.
Влить в сухую смесь влажную, перемешать. Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы оно набухло.
Сковороду разогреть на среднем огне. Выложить 1-2 столовые ложки теста, распределить в круг. Обжарить на слабом огне 4-6 минут до румяной корочки.
Через 5-7 минут перевернуть панкейк и накрыть сковороду крышкой. Держать на слабом огне еще 2-3 минуты.
Пышные банановые панкейки на кефире готовы. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для пышных банановых панкейков на кефире. Яйца и кефир нужны комнатной температуры, выложите их из холодильника заранее. Вместо разрыхлителя можно добавить соду. Растительное масло можно заменить на сливочное, его необходимо растопить. Бананы нужные самые спелые, можно взять почерневшие. Зеленые не подойдут.
Сковороду лучше брать чугунную или с тефлоновым покрытием, чтобы панкейки не прилипли.
-
Шаг 2
Размять банан вилкой или блендером. Можно не разминать в полное пюре, а оставить некоторые маленькие кусочки бананов, чтобы они чувствовались в панкейках.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 3
Добавить к бананам яйца и сахар, хорошо перемешать.
-
Шаг 4
Добавить кефир комнатной температуры и растительное масло, перемешать.
-
Шаг 5
Отдельно просеять муку и разрыхлитель. Перемешать венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.
-
Шаг 6
Влить в сухую смесь влажную, перемешать до однородности. Тесто нужно густое, как домашняя сметана, в нем должны оставаться следы от ложки на пару секунд. Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы оно набухло.
-
Шаг 7
Сковороду разогреть на среднем огне. Масло добавлять не нужно. Выложить 1-2 столовые ложки теста, распределить в круг. Добавьте больше теста, если хотите крупные панкейки. Если тесто будет распределено тонко, они не получатся пышными.
Обжарить на слабом огне 4-6 минут до румяной корочки.
-
Шаг 8
Через 5-7 минут, как корочка подрумянится, а тесто сверху чуть подсохнет, перевернуть панкейк и накрыть сковороду крышкой. Держать на слабом огне еще 2-3 минуты.
-
Шаг 9
Пышные банановые панкейки на кефире готовы. Подавать с чем-то сладким: мед, кленовый сироп, ягоды, взбитые сливки, сгущенка. Можно сделать ягодный соус - пробить блендером замороженные ягоды до пюре. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПЫШНЫХ ПАНКЕЙКОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Что улучшит вкус пышных банановых панкейков на кефире:
- Добавьте в тесто щепотку соли, она подчеркнет сладость и сделает вкус панкейков более глубоким и объёмным.
- Используйте ванильный экстракт или ванильный сахар для аромата.
- Замените часть муки на кукурузную или миндальную муку – появится легкий ореховый привкус и более интересная текстура.
- Положите в тесто пол чайной ложки лимонной или апельсиновой цедры. Панкейки станут ярче, свежее и ароматнее.
- Творог в тесте сделает панкейки более плотными, сытными и придаст сливочный оттенок.
- Для шоколадного вкуса добавьте 1-2 столовые ложки какао-порошка и чуть больше сахара. Получатся настоящие шоколадные панкейки.
- Молотая корица, кардамон или мускатный орех добавят теплый пряный аромат и сделают вкус более сложным.
- Кокосовая стружка даст лёгкую тропическую нотку и приятную текстуру.
Советы по приготовлению и кулинарные хитрости:
- Готовые панкейки складывайте стопкой и накрывайте полотенцем. Они станут мягче и не остынут до подачи.
- Чтобы панкейки не остывали во время жарки, готовьте на двух сковородах одновременно, это значительно ускоряет процесс.
- Вместо целого яйца попробуйте взбить белки отдельно до пиков и аккуратно вмешать в тесто. Панкейки станут вдвое пышнее и нежнее.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Автор рецептов на кулинарных сайтах
Автор блогов с рецептами в социальных сетях
