Японские панкейки: пышные и воздушные
Японские панкейки — это пышные и воздушные оладьи, которые тают во рту. Благодаря своей необычной текстуре японские панкейки стали популярны во всём мире, а теперь их можно легко приготовить и дома. Немного терпения — и у вас получится идеальный завтрак, десерт или угощение для гостей!
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 2 порции
- Сложность: Справится новичок
Пищевая ценность
-
Калории132 ккал
-
Белки7 г
-
Жиры5.6 г
-
Углеводы12.3 г
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить японские панкейки
Ингредиенты:
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Молоко – 25 мл
- Мука – 25 г
- Сахар – 20 г
- Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л.
- Кислота лимонная – 0.5 ч.л.
- Ванилин – 0.5 г
- Мед – по желанию
- Ягода – по желанию
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт японских панкейков
Посмотреть видео на отдельной страницеРецепт японских панкейков с пошаговыми фото
Подготовить все продукты для теста на японские панкейки. Муку и разрыхлитель просеять через сито, чтобы тесто получилось воздушным и без комочков. Ванильный экстракт заменить ванильным сахаром или вовсе не добавлять, если хочется сохранить нейтральный вкус.
-
Шаг 2
Яйца аккуратно разделить: белки поместить в миску и поставить в холодильник - холодные белки лучше взбиваются. Желтки поместить в отдельную миску.
-
Шаг 3
Желтки взбить венчиком с молоком и ванильным экстрактом до лёгкой пены.
-
Шаг 4
Затем постепенно добавить просеянную муку с разрыхлителем и перемешать до получения однородной массы. Консистенция должна быть гладкой, как густая сметана.
-
Шаг 5
Достать белки из холодильника. Взбивать миксером на средней скорости. Как только появятся устойчивые пузырьки, можно добавлять сахар и лимонную кислоту - медленно, не прекращая взбивать. Взбивать до устойчивых блестящих пиков. Белковая масса должна быть плотной, но не пересушенной.
-
Шаг 6
В 2–3 приёма добавить взбитые белки в желтковую смесь. Перемешивать очень аккуратно силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Масса должна остаться пышной и воздушной, без видимых сгустков белка.
-
Шаг 7
Разогреть антипригарную сковороду на самом минимальном огне. Слегка смазать её растительным маслом. Если у вас есть металлические или бумажные кольца для выпечки (высотой 4–5 см), установить их на сковороду и наполнить на 2/3 подготовленным тестом. Если формочек нет — выкладывать тесто ложкой, стараясь формировать высокие “кучки”. Можно использовать кондитерский мешок. Жарить японские панкейки на самом слабом огне, под крышкой, примерно 4–5 минут.
-
Шаг 8
После этого аккуратно добавить ещё немного теста сверху (для увеличения высоты) и продолжать жарить ещё 3-4 минуты. Добавить немного воды в сковороду, чтобы создать пар (это поможет панкейкам лучше подняться), и быстро снова накрыть крышкой. Жарить пышные панкейки на самом слабом огне, под крышкой, примерно 4–5 минут.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 9
Через 7–8 минут аккуратно перевернуть панкейки. Если они не в кольцах - делать это осторожно широкой лопаткой. Жарить с другой стороны ещё 4-5 минут под крышкой. Готовность можно проверить деревянной шпажкой - она должна выходить чистой, без кусочков теста.
-
Шаг 10
Готовые японские панкейки аккуратно выложить на тарелку. Перед подачей посыпать сахарной пудрой, украсить свежими ягодами, добавить кленовый сироп или мед. Подавать сразу, пока они теплые, пышные и воздушные.
Приятного аппетита!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Фудфотограф.
Автор блогов с рецептами в социальных сетях. Автор рецептов меню правильного питания.
Получила немножко жидкие
Нормально, но по указанному времени сгорел
следовала рецепту. результат так себе. пышность не держится от слова вообще.
Дарья, добрый день. Очень люблю Ваши рецепты. Готовлю из для своей Дочи. Сегодня хочу приготовить панкейки японские. Но вот возникло опасение… можно ли не добавлять лимонную кислоту в рецепт? Доче 2,5 . Боюсь навредить
Ответ: Здравствуйте, Диана! Большое спасибо за добрые слова — мне очень приятно, что вы готовите по нашим рецептам для своей доченьки ❤️ Что касается лимонной кислоты — её можно не добавлять, особенно если вы готовите для маленького ребёнка и сомневаетесь. В рецепте она помогает белкам лучше взбиться и стабилизироваться, делая панкейки более пышными. Но если вы взобьёте белки до устойчивых пиков, аккуратно вмешаете их в тесто и будете жарить панкейки на очень слабом огне под крышкой — у вас обязательно всё получится и без неё! Можно также заменить лимонную кислоту несколькими каплями сока лимона, если он вам привычнее.
Молоко верно указано – 25 мл? или может быть 250?
Потерялась, вдруг это и правда необычный рецепт такой))
Ответ: Наталья, 25 мл, все верно) жидкости нужно совсем немного. В видео рецепте подробней можно посмотреть
такие воздушные получились 🥰
Добавьте в тесто немного порошка матча, какао или цедру лимона для новых интересных вкусов.