Как хранить капусту?
Один из самых популярных осенних вопросов среди дачников, а также тех, кто запасается витаминами на зиму: как хранить капусту? В каком виде капуста лучше сохранится? Как удобнее, надежнее, правильнее?
В этой статье обо всех способах хранения капусты.
А для начала главное – сохранить свежую капусту надолго можно. И так, что все витамины останутся при ней. Поэтому, если не выращиваете свою, то обязательно запасайтесь в сезон по самым низким ценам. Витаминов в ней столько, что страшно себе представить:)
- Сколько хранится капуста при комнатной температуре
- Как подготовить капусту к хранению
- Как хранить капусту в погребе
- – в квартире
- – в холодильнике
- Как хранить белокочанную капусту
- Как хранить брокколи
- Как хранить цветную капусту
- Как хранить капусту кольраби
- Как сохранить капусту на зиму
Сколько хранится капуста при комнатной температуре
При комнатной температуре (20-25°C) капуста хорошо хранится 1-2 недели, однако она теряет свои питательные вещества и может начать гнить. Поэтому лучше всего держать кочаны в холодильнике. А если вы хотите продлить срок хранения этого овоща, то читайте советы ниже.
Как подготовить капусту к хранению
Если правильно выбрать и подготовить кочаны, то можно сохранить свежую капусту даже до весны. Но важно знать несколько нюансов.
- Тщательно отбирайте капусту перед хранением — кочерыжка должна быть 3-5 см, а сами кочаны должны быть плотными, без повреждений
- Кочаны должны быть сухими, следы влажности могут привести к гниению.
Чтобы капуста сохранилась дольше, не пожалейте времени и проверьте каждый кочан. Ведь, если хоть один начнет портиться, это может затронуть и остальные.
Как хранить капусту в погребе
Хранение капусты в погребе — один из самых популярных и эффективных способов. Если у вас есть погреб, то можно смело запасаться капустой на всю зиму. Для этого важно соблюдать следующие рекомендации:
Оптимальные условия. Температура в погребе должна составлять около 0-4°C с влажностью 85-90%.
Тара. Кочаны лучше сохранять в деревянных ящиках или корзинах, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию. Избегайте пластиковых пакетов, так как они не позволяют воздуху циркулировать. Можно положить кочаны в ящики с влажным песком, заглубив туда кочерыжку.
Упаковка. Капусту лучше обмотать бумагой, так вы сможете изолировать испорченный вилок от других.
Если вы настойчиво хотите использовать пищевую пленку, оберните кочан или нарезанную капусту плотно и оставьте небольшие отверстия, чтобы избежать накопления влаги и гниения.
Альтернативный способ хранения капусты — это подвесить каждый кочан в сетчатый мешок. Для этого также нужно обмотать вилки бумагой, и поместить в мешки на расстоянии 70 см от пола.
Обязательно обработайте подвал от грызунов, чтобы они не добрались до любимого всеми овоща.
Как хранить капусту в квартире
Если у вас нет погреба, капусту можно хранить и в квартире. Для этого подойдет застекленный балкон. Идеальная температура для хранения в квартире 0-5°C. Оберните кочаны бумагой или газетой и сложите в картонные коробки. Можете также использовать ящики с влажным песком, но обязательно уберите их в темное место.
Как хранить капусту в холодильнике
Если ваш холодильник может вместить целый кочан капусты, то оберните его пленкой или положите в контейнер для овощей. Важно, чтобы оставалось отверстие для вентиляции.
Или же нарежьте капусту на небольшие кусочки и упакуйте их в специальные пакеты с застежкой. Если пакетов нет, можно обернуть капусту в фольгу. В холодильнике такие запасы продержатся неделю-две. Но если положить в морозилку, то можно сохранить капусту на всю зиму.
Если в холодильнике нет места, оберните капусту в мокрое полотенце и поместите в плетеную корзину. Важно следить за влажностью полотенца.
Как хранить белокочанную капусту
Все вышеперечисленные способы идеально подходят для белокочанной капусты. Именно ее чаще всего хранят в погребе, главное, убедиться, что помещение полностью сухое. При правильном хранении свои полезные свойства и вкусовые качества капуста сохраняет до 8 месяцев.
Как хранить брокколи
Для брокколи лучше использовать холодильник. Тщательно промойте все соцветия и просушите, чтобы не осталось влаги. Упакуйте брокколи в пакеты с застежкой и уберите в морозилку. Так капуста будет хранится до следующего лета. Если очень хотите сохранить ее свежую в подвале или на балконе, следуйте всем вышеописанным рекомендациям. Но этот сорт более капризный, поэтому свою свежесть брокколи сохранит, примерно, на 2 месяца.
Как хранить цветную капусту
У цветной капусты очень схожая структура с брокколи. Поэтому и хранение у них практически не отличается. В морозилке она будет храниться целый год, а в подвале 3-6 месяцев.
Как хранить капусту кольраби
Кольраби тоже лучше заморозить. Для этого очистите капусту, нарежьте на кусочки, опустите в кипяток на 2–3 минуты, а затем ополосните холодной водой, остудите, высушите бумажным полотенцем, поместите в контейнер и заморозьте. При температуре минус 18 градусов капусту можно хранить до 12 месяцев. Если вы хотите хранить ее в погребе или в квартире, то лучше всего подойдет хранение в ящике с влажным песком. При правильных условиях кольраби хранится в сухом помещении от 2 до 5 месяцев.
Как сохранить капусту на зиму
Помимо описанных выше способов есть еще старые добрые заготовки — консервирование, квашение, маринование. Приготовьте вкусные капустные соленья, и наслаждайтесь ими всю зиму. Банки можно хранить в любом темном помещении, здесь подойдет обычная кладовка или кухонный шкаф.
Если делать закрутки — это не ваше, то заморозьте овощи или воспользуйтесь балконом или подвалом.
Капуста — прекрасный овощ, который в избытке есть в каждом огороде осенью. Чтобы не раздавать кочаны по знакомым, как мы это делаем с кабачками, рекомендую сделать заготовки и обеспечить пространство для хранения овощей. Так весь год у вас будет доступ к витаминам, и вы будете обеспечены капустой до следующего сезона.
Вам могут быть полезны эти статьи:
Как заморозить белокачанную капусту
Как заморозить цветную капусту
