Выпечка на Пасху: крестовые булочки

Эти маленькие, полные изюма, очень нарядные крестовые булочки, традиционная пасхальная выпечка в Англии. Есть их принято горячими, свежевыпеченными, со сливочным маслом. Они очень ароматные, вкусные, и делать их несложно. Сверху они украшены полосками теста в виде креста. В Средневековье этим булочкам приписывали целебную силу и крошили их на раны. Попробуйте испечь их к Пасхе, раны они может и не залечат, но точно украсят праздничное чаепитие вашей семьи!

Общее время готовки – 2 часа 40 минут
Активное время готовки – 40 минут
Стоимость – 3,0 $
Калорийность на 100 гр – 291 ккал
Количество порций – 12 штук

Как приготовить крестовые булочки

Ингредиенты:

Мука – 550 гр.
Яйцо – 2 шт.
Масло сливочное – 50 гр.
Молоко – 50 мл.
Апельсин – 1 шт.
Сахар – 85 г.
Изюм – 50 г. (светлый)
Изюм – 50 г. (темный)
Вишня – 30 г. (сушеная)
Имбирь – 1 ч.л. (молотый)
Орех мускатный – 0,5 ч.л. (молотый)
Дрожжи – 7 г. (сухие)
Ваниль – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление:

Перемешать дрожжи, 1 ст.л. сахара и 50 мл. теплой воды. Дать вспенится.

В большую миску просеять 450 муки с солью и пряностями. Добавить 40 грамм сахара.

Сливочное масло нагреть вместе с молоком, чтоб масло полностью растаяло, дать остыть до теплого состояния.

1 яйцо взболтать.

Подготовить оба вида изюма и сушеную вишню. Обдать кипятком и хорошо обсушить.

В мучную смесь добавить цедру апельсина, сделать посередине воронку и влить разведенные дрожжи.

Добавить яйцо, молоко с маслом и сухофрукты и перемешать.

Вымесить эластичное тесто. Если покажется слишком крутым, добавить немного молока.
Положить в миску, накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте 1 час. Я оставила тесто подниматься в чаше мультиварки на режиме “йогурт”.

Тесто должно увеличится в объеме вдвое.

Разделить его на 12 частей и сформовать шарики. Положить их на противень застеленный пекарской бумагой, накрыть полотенцем и дать подойти 35-40 минут. Булочки должны увеличится вдвое.

Из 100 грамм муки и нескольких ложек воды замесить тесто для украшения. Оно должно быть эластичным и легко раскатываться.

Раскатать из него тонкие жгутики.

Поднявшиеся булочки смазать разболтанным яйцом.
Прилепить на них жгутики теста “крест на крест” и снова смазать яйцом.

Выпекать крестовые булочки 15 минут при 220 градусах.

Пока булочки пекутся приготовить клейкую глазурь. Для этого выжать сок из апельсина, добавить к нему 2 ст. ложки сахара и варить до его растворения около 5 минут. Смазать глазурью готовые булочки и сразу подать их к столу.