Жареные баклажаны с мясом

Очень люблю жареные баклажаны с мясом! Делюсь проверенным рецептом довольно простого в приготовлении блюда. Обжарим на сильном огне мясо, лук и баклажаны. Потом добавим кусочки помидоров и потушим до готовности. Получается обалденно! Нежные кусочки мяса, мягкие кусочки баклажанов, пропитанные томатами. Попробуйте!

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 50 минут\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 3 порции
Калорийность (100g): 121 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить жареные баклажаны с мясом

Ингредиенты:

На кол-во порций

Баклажан – 350 г
Свинина – 600 г
Лук репчатый – 130 г
Помидор – 180 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Хмели-сунели – по вкусу
Масло растительное – 30 мл
Зелень – 15 г

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт жареных баклажанов с мясом
Рецепт жареных баклажанов с мясом с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления жареных баклажанов с мясом.
Советы по выбору ингредиентов:
Какое мясо подойдет для этого рецепта? Я рекомендую использовать свинину, куриное филе или индейку. Так как все ингредиенты быстро обжариваются, а говядину нужно долго готовить до мягкости. Я буду использовать свиное мясо с минимальным количеством жира - корейку без кости. Можно взять шейную часть, она также быстро готовится. Мясо использовать свежее в охлажденном виде.
Баклажаны подойдут любого сорта и цвета. Лучше всего выбрать молодые овощи, с небольшими семенами.
Помидоры выбрать спелые, вкусные и сочные, любого сорта и цвета. Вместо помидоров можно взять томатный соус по вкусу.
Специи можно подобрать по своему вкусу. Мне достаточно соли, перца и немножко хмели-сунели.
Шаг 2

Баклажаны хорошо промыть и обсушить. Очистить от кожицы. Можно оставить с кожицей. Нарезать средними кубиками.
Шаг 3

Нарезанные баклажаны переместить в глубокую миску. Залить холодной подсоленной водой и оставить на 30-40 минут, чтобы из овощей вышла горечь. Сверху можно накрыть тарелочкой, чтобы все баклажаны были в солевом растворе. На 1 л холодной воды понадобится 1 столовая ложка соли без горки.
Шаг 4

Подготовить свинину для жареных баклажанов с мясом.
Свинину хорошо промыть в холодной воде. Обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить всю жидкость. При необходимости обрезать лишний жир. Нарезать средними кусочками.
Шаг 5

Подобрать глубокую сковороду для приготовления баклажанов с мясом.
Разогреть растительное масло. Использовать любое рафинированное масло. Можно заменить на топленое. Добавить нарезанную свинину.
Шаг 6

Жарить на большом огне до румяной корочки со всех сторон. Мне понадобилось 10 минут, чтобы кусочки мяса подрумянились.
Шаг 7

Очищенный лук хорошо сполоснуть холодной водой. Обсушить салфеткой. Нарезать тонкими полукольцами.
Можно нож смочить холодной водой, чтобы в момент нарезки лука не плакать.
Шаг 8

К румяному мясу добавить нарезанный лук.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 9

Жарить на большом огне до мягкости лука, примерно 3-4 минуты, постоянно помешивая.
Шаг 10

Баклажаны откинуть на дуршлаг. Сполоснуть холодной водой. Несколько раз встряхнуть, чтобы вся жидкость стекла. Можно обмакнуть бумажным полотенцем.
Шаг 11

Добавить баклажаны в сковороду к мясу. Перемешать.
Шаг 12

Жарить на большом огне до появления румяной корочки у баклажанов, периодически помешивая, примерно 5-7 минут.
Шаг 13

Подготовить помидоры для жареных баклажанов с мясом.
Помидоры промыть и обсушить. Нарезать средними кусочками. При желании, предварительно, помидоры можно очистить от кожицы.
Шаг 14

Добавить нарезанные томаты в сковороду к остальным ингредиентам. Всыпать соль, перец, хмели-сунели. Перемешать. Тушить баклажаны с мясом на небольшом огне 10-15 минут, периодически, помешивая. Можно попробовать на готовность ингредиентов и специи.
Шаг 15

Отключить огонь. Добавить мелко нарезанную зелень и сразу подавать баклажаны с мясом к столу. К ним не нужно никакого дополнения, и так все очень вкусно!
Шаг 16

Жареные баклажаны с мясом готовы. Приятного аппетита!
Вам может быть интересно:
Как убрать запах из холодильника?