Закуска из слоеного теста с начинкой на Новый год

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт закуски из слоеного теста с начинкой на Новый год

  Рецепт закуски из слоеного теста с начинкой на Новый год с пошаговым фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для закуски из слоеного теста с начинкой.

  Если вы любите возиться с тестом, слоеное тесто можно приготовить в домашних условиях. Тогда для замеса использовать только продукты хорошего качества.

  Слоеное тесто бывает нескольких видов: бездрожжевое, дрожжевое, сливочное, содовое и постное. В сливочное слоеное тесто добавляются сливки, в содовое — соду, в дрожжевом в составе дрожжи, а в постном вместо сливочного масла используют маргарин. Для данного рецепта я буду использовать бездрожжевое слоеное тесто, купленное в супермаркете и, обязательно, проверенного производителя. В составе слоеного теста вода, мука, соль и сливочное масло, ничего лишнего.

  
  Творожный сыр можно купить в любом супермаркете. Желательно использовать с натуральным составом (сливки, молоко, закваска, соль), без всяких добавок. Сыр должен быть пластичный, без мелких крупинок и без сыворотки. Цвет творожного сыра колеблется от белого до немного кремового. Вкус у сыра сливочный, и не должно быть кислинки. Упаковка должна быть целой, без механических повреждений.

  Обязательно нужно посмотреть срок годности и условия хранения. Хранится сыр в холодильнике с температурой от +2 до +5 градусов, согласно инструкции на упаковке. Открытая упаковка хранится в холодильнике не более 7 дней.

  Зелень для приготовления творожного крема подойдет любая по вкусу. У меня ароматный укропчик.

  Вместо сметаны можно добавить густой йогурт или майонез.
  Красную икру выбрать на свое усмотрение.

  

• Шаг 2

  Слоеное тесто достать заранее из морозилки и переместить на нижнюю полку холодильника. Нельзя размораживать слоеное тесто в микроволновке, над паром или на батарее.

  Когда тесто почти разморозится, можно приступать к раскатке. Не допускайте, чтобы тесто сильно разморозилось и стало очень мягким. В этом случае с ним тяжело работать, и при выпекании тесто может не подняться.

  Лист пергамента расстелить на доске или столешнице. Можно использовать силиконовый коврик. Припылить мукой. Выложить слоеное тесто. Раскатать в прямоугольный пласт. Высота раскатанного теста 3-5 мм.

  

• Шаг 3

  Взять обычную столовую ложку. Приложить на пласт слоеного теста и острым ножом обвести по контуру ложки. Помогать рукой, чтобы тесто не тянулось за ножом. У меня получилось 8 заготовок. Аккуратно удалить остатки теста.

  Из остатков можно приготовить печенье: выложить кусочки теста на противень с пергаментом или силиконовым ковриком, смазать яйцом, посыпать сахаром, можно добавить корицу и запечь в духовке 10-15 минут при температуре 200 градусов.

  

• Шаг 4

  Для смазывания заготовок из слоеного теста в глубокую тарелку добавить желток и молоко. Хорошо перемешать.

  

• Шаг 5

  Взять кухонную силиконовую кисточку и хорошо смазать поверхность заготовок.  Крепкий черный чай тоже отлично подойдет для смазывания изделий из слоеного теста.

  Кстати, чем еще смазать выпечку для хрустящей корочки, читайте ЗДЕСЬ

  

• Шаг 6

  Посыпать кунжутом. Можно взять семена льна.

  

• Шаг 7

  Противень застелить пергаментом или силиконовым ковриком.

  Для запекания понадобится рулон от пергамента или фольги, завернутый в фольгу.

  По центру уложить рулон. Выложить заготовки на рулон, чтобы держало было на рулоне, а черпало на противне.

  Духовку заранее разогреть до 200 градусов. Отправить в хорошо разогретую духовку на 10-15 минут. Время запекания зависит от мощности вашей техники. При выпекании ориентируйтесь на свою духовку. В момент запекания духовку не открывать.

  

• Шаг 8

  Ложечки из слоеного теста готовы. Я запекала 15 минут на среднем уровне в элетродуховке. Оставить их до полного остывания. После остывании изделия из слоеного теста легко отходят от пергамента.

  

• Шаг 9

  Закуску из слоеного теста с начинкой легко можно приготовить заранее, если не хотите тратить время на нее 31 декабря. Я готовлю "ложечки" за сутки.

  Чтобы готовые изделия сохранили свое качество до следующего дня, я использую картонную коробку. Застелить коробку бумажными полотенцами, салфетками или тканевой льняной или хлопчатобумажной салфеткой. Аккуратно переместить хорошо остывшие изделия и накрыть салфеткой из дышащей ткани либо бумажным полотенцем. Оставить в сухом месте. У меня хранятся на кухне.

  

• Шаг 10

  Для начинки в глубокую тарелочку добавить творожный сыр, мелко рубленую зелень, сметану, соль и молотый черный перец.

  

• Шаг 11

  Все ингредиенты хорошо перемешать. Количество сметаны регулировать по своему вкусу. Творожная масса должна быть средней густоты и хорошо держать форму при отсадке.

  

• Шаг 12

  Начинку тоже можно завернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник, если готовите заранее. Творожная начинка хранится в холодильнике 2-3 дня при температуре от +2 до +4 градуса.

  

• Шаг 13

  Для украшения буду использовать свежий огурец. Взять половину огурчика. Сделать первый надрез не до конца, а второй надрезать полностью. Получаются половинки огурцов, соединенные между собой.

  

• Шаг 14

  За 1-2 часа до подачи к столу закуску можно собрать. Для отсадки творожного крема я использовала кондитерский мешок с насадкой. Можно просто выложить ложкой. На творожный крем добавить украшение из огурца и сдобрить красной икрой.

  Украсить закуску можно на свой вкус. Вместо огурца и икры отлично подойдет соленая красная рыба, ветчина, колбаса, бекон.
  
  

  

• Шаг 15

  Закуска из слоеного теста с начинкой готова. Сразу подавайте к праздничному столу. Приятного аппетита!