Ягодное суфле

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты. Ягоды помыть, обсушить, удалить черенки.

  В этом рецепте используется малина и черная смородина, но вы можете взять любые ягоды, которые вам нравятся.

  

• Шаг 2

  При помощи погружного блендера превратить ягоды в пюре.

  Если ягоды с косточками, нужно перетереть через сито, чтобы удалить семена. Готового пюре понадобится 200 г. 

  

• Шаг 3

  В пюре добавить сахар 50 гр и весь крахмал, хорошо размешать венчиком, чтобы разбить все комочки.

  Поставить на маленький огонь на 3-5 мин до загустения, при непрерывном подмешивании, причём время зависит от изначальной густоты ягодного пюре.

  

• Шаг 4

  Подготовить формочки: смазать размягченным маслом при помощи кисточки по всей внутренней поверхности формочек и присыпать сахарной пудрой.

  

• Шаг 5

  Осторожно отделить белки от желтков, чтобы в них не попало ни капли воды и желтка.

  В чистую сухую миску вылить белки, добавить щепотку соли и взбить на средней скорости миксера до мягких пиков.

  Далее добавить в 4 приема сахар (оставшиеся 60 гр) и взбить на максимальной скорости до устойчивых пиков.

  Чтобы проверить, как взбились белки, можно аккуратно перевернуть миску, и если белки остаются в миске, то масса готова. 

  

• Шаг 6

  Остывшее пюре постепенно, по одной столовой ложке, добавить во взбитый крем, каждый раз хорошо перемешивая на минимальной скорости миксера. 

  

• Шаг 7

  В подготовленные формочки выложить получившееся суфле, чтобы не было пустот и воздуха внутри.

  Для этого можно постучать немного формочкой с суфле о стол. Выкладывать до краев, но не с горкой, потому что суфле сильно поднимается. 

  

• Шаг 8

  Отправить в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 10-15 минут (время зависит от размера формочек).

  Готовое суфле быстро оседает, поэтому подавать сразу, горячим, присыпав сахарной пудрой или орешками. Приятного аппетита!