Хинкали с сыром Сулугуни

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт хинкали с сыром сулугуни

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт хинкали с сыром сулугуни с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для приготовления хинкали с сыром. Они очень простые и вполне доступные.

  Сулугуни можно купить в магазине или использовать домашний, который продают на рынке. С домашним сыром хинкали, конечно же, получатся ещё более вкусными. Сулугуни имеет плотную консистенцию и очень сливочный вкус. Конечно, можно попробовать заменить его на плотную моцареллу, но уверяю вас. Именно сулугуни даёт отличительный вкус этому блюду.

  

• Шаг 2

  Приготовить тесто для хинкали с сыром.

  Добавить в глубокую чашку заранее просеянную муку. Влить к муке воду комнатной температуры. Добавить соль и растительное масло.

  Растительное масло должно быть рафинированным, без запаха. Лучше всего использовать подсолнечное масло, но можно взять и любое другое, например оливковое.

  

• Шаг 3

  Замесить упругое тесто.

  Вымешивать его нужно очень тщательно и не менее 5-10 минут. Сначала может быть тяжело. Но чем дольше вы будите вымешивать тесто, тем мягче и податливее оно будет становиться.

  

• Шаг 4

  Закрыть получившееся тесто для хинкали целлофановым пакетом и оставить на столе. Тесто должно немного отлежаться. После этого оно станет более мягким и податливым. Если необходимо, то можно ещё раз промесить тесто.

  

• Шаг 5

  Подготовить начинку для хинкали из сыра.

  Натереть сулугуни на крупной тёрке.

  

• Шаг 6

  Добавить к натёртому сулугуни два яичных желтка.

  Не стоит добавлять в начинку белок. Он сделает её более плотной. Желток в соединении с сыром даёт нежную консистенцию и сочность.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 7

  Перемешать хорошо сыр с желтками.

  Если вы хотите разнообразить вкус готовых хинкали, то можно добавить в начинку мелко нарезанную зелень кинзы или петрушки. Также отлично подойдут и нарезанные листья шпината.

  

• Шаг 8

  Раскатать отлежавшееся тесто в небольшою колбаску толщиной около 5 см.

  

• Шаг 9

  Нарезать колбаску из теста на кусочки шириной около 2 см и раскатать каждый кусочек теста в тонкий круг. Диаметр круга теста - около 10-12 см.

  

• Шаг 10

  Выложить в середину начинку из сыра сулугуни.

  В среднем это около 1,5-2 столовых ложек. Край теста должен быть свободным минимум на 3 сантиметра.

  

• Шаг 11

  Сформировать хинкали с сыром сулугуни.

  Для этого необходимо скреплять края теста складками по кругу, немного подтягивая их вверх. У вас должен получиться мешочек с начинкой внутри и хвостик из теста. Хвостик можно оставить или отрезать с помощью ножниц.

  

• Шаг 12

  Таким образом сформировать все хинкали.

  Из данного количества ингредиентов получается 8-10 хинкали. Более точное их количество зависит он размера.

  

• Шаг 13

  Влить в кастрюлю большое количество воды и добавить соль. Как только вода закипит, опустить в неё хинкали и варить в течение 5-7 минут.

  Лучше варить хинкали поочерёдно, по несколько штук. Чтобы у них было достаточно места в воде и они не касались друг друга.

  

• Шаг 14

  Готовые хинкали вынуть из воды с помощью шумовки и переложить в сервировочную тарелку.

  

• Шаг 15

  Присыпать хинкали перцем и украсить зеленью.

  В данном случае использовался чёрный и красный перец, и микрозелень.

  Подавать хинкали к столу необходимо сразу. Они должны быть горячими. Хинкали можно дополнить чесночным соусом или мацони.

  Хинкали с сыром сулугуни готовы. Приятного аппетита!