Ленивый хачапури

Приготовление: Шаг 1

• Чтобы ленивый хачапури с сыром получился вкусным и  ароматным, подготовьте все необходимые ингредиенты по данному рецепту, выпекать его будем на сковороде.

  Для замеса теста отлично подойдет кефир с любой жирностью. Если в вашем холодильнике залежался кисломолочный напиток и немного перекис, не выливайте, он отлично подойдет для нашего теста. Кефир можно заменить жидким йогуртом, простоквашей, ряженкой, мацони либо нежирной сметаной.

  Пшеничную муку можно заменить рисовой, цельнозерновой, ржаной. Можно поэкспериментировать и соединить несколько видов муки.

  В классическом варианте в качестве начинки для хачапури используются свежие сыры из овечьего и коровьего молока. Лучше всего, если есть возможность, использовать сулугуни и имеретинский сыр. Можно заменить на моцареллу, адыгейский, чечил, брынзу. Отлично подойдут твердые сыры, которые можно смешать с мягкими. Вкус хачапури с разными сырами будет немного меняться. Пробуйте, ищите свой вкус!

  Зелень выбрать по своему вкусу. Мне нравится очень ароматная зелень. По этой причине я буду использовать базилик и петрушку. Базилик подойдет любой, который есть в наличии.

  Сливочное масло выбрать хорошего качества. По желанию, чтобы сделать блюдо менее калорийным, обжаривать хачапури можно на сухой сковороде. Главное, выбрать хорошую сковороду, чтобы выпечка не прилипла ко дну.

  

• Шаг 2

  Выбрать глубокую посуду для замеса теста. Влить кефир. Он может быть как комнатной температуры, так и из холодильника. Всыпать соду. Перемешать. Оставить на кухонном столе на 5-7 минут, чтобы сода прореагировала с кислой кефирной средой.

  

• Шаг 3

  Вбить яйца. Я всегда перед использованием обязательно их ополаскиваю проточной водой, после обсушиваю бумажным полотенцем. Перемешать ручным венчиком до однородной консистенции.

  

• Шаг 4

  Муку обязательно просеять через мелкое сито, чтобы удалить соринки и насытить кислородом. Всыпать к жидким ингредиентам. Перемешать венчиком, чтобы не было мучных комочков.

  

• Шаг 5

  Сыр натереть на крупной или средней терке. Добавить к остальным ингредиентам. Перемешать.

  

• Шаг 6

  Промыть и обсушить зелень. Удалить толстые стебли. Листики нарезать мелко. Добавить к сырному тесту. По вкусу поперчить и подсолить. Так как сыр довольно соленый, соль можно не добавлять, ориентируйтесь на свой вкус. Перемешать.

  

• Шаг 7

  Чтобы ленивый хачапури с сыром  не разорвался в процессе жарки, взять сковороду с антипригарным покрытием. Добавить половину порции сливочного масла и хорошо прогреть до расплавления масла. Диаметр моей сковороды по верхней части 28 см, по нижней части 22 см.

  Выложить сырное тесто и ложкой равномерно распределить по всему дну. Накрыть крышкой и сделать самый маленький огонь. Готовить 10-15 минут до румяной корочки.

  

• Шаг 8

  Готовить до тех пор, пока верхний слой хорошо не схватится.

  

• Шаг 9

  Теперь нам нужно перевернуть выпечку. Взять кухонную доску большего размера, чем сковорода, или плоскую тарелку. Приложить сверху на сковороду.

  

• Шаг 10

  Перевернуть сковороду, чтобы выпечка оказалась на доске.

  

• Шаг 11

  В сковороду добавить вторую половину сливочного масла и выложить хачапури. Накрыть крышкой и готовить на самом маленьком огне еще 10-15 минут.

  

• Шаг 12

  Готовый хачапури переместить на плоскую тарелку и подавать немедленно к столу.

  

• Шаг 13

  К ленивому хачапури с сыром, приготовленному на сковороде,  отлично подойдут свежие овощи, сметана, кетчуп, аджика или другой соус. Приятного аппетита!