Воздушное рыбное суфле для детей

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для приготовления рыбного суфле.

  

• Шаг 2

  Так как это рецепт адаптирован для деток одного года, то рыбу рекомендую выбирать нежирных видов: морскую – хек, треску, минтай; речную – судак, щука, окунь.

  Я готовила суфле из судака. Особое внимание уделите качеству рыбы, если у вас есть хоть малейшие сомнения в нём, то детям её лучше не давать.

  Помните, что главные критерии в выборе рыбы – это прозрачные глаза, розовые жабры, плотно прилегающая чешуя, не поврежденные плавники.

  Удалить внутренности у рыбы, хорошо её промыть. От тушки рыбы нужно отделить филе, хорошо перебирая его пальцами и удаляя мелкие косточки.

  По желанию кожу с рыбки можно тоже убрать.

  Нарезать филе рыбы средними кусочками.

  Голову, плавники и хребет рыбы можно использовать для приготовления рыбного бульона.

  

• Шаг 3

  Поместить кусочки рыбного филе в чашу блендера, сюда же добавить 2 средних куриных желтка, растительное масло без запаха, молоко, соль по вкусу, если вы добавляете её в блюда вашего малыша.

  Хорошо взбить блендером в однородную массу.

  Рекомендую измельчать ингредиенты на высокой скорости блендера, чтобы масса получилась однородной и гладкой.

  

• Шаг 4

  Керамические или силиконовые формочки смазать сливочным маслом, выложить рыбную массу, не заполняя её на 1 см доверху, так как во время готовки суфле сильно поднимется.

  

• Шаг 5

  Переместить формочки в пароварку или установить водяную баню и приготовить рыбное суфле на пару 30-35 минут.

  Кстати, такое суфле можно запечь и в духовке, правда его текстура получится чуть плотнее – будет больше напоминать нежную котлету.

  Время приготовления в духовке 25-30 минут при 170 градусах.

  Во время приготовления суфле поднимется в формочках, но потом осядет – это нормально.

  

• Шаг 6

  Рыбное суфле прекрасно отделяется от формочек, стоит их просто перевернуть вверх дном (осторожно, суфле очень нежное).

  Подавать рыбное суфле лучше всего с картофельным пюре, но подойдет и каша, а также овощное пюре или салат.

  Рекомендации: при непереносимости лактозы у малыша, молоко и сливочное масло можно убрать из рецепта.

  Сливочное масло заменить растительным, а вместо молока взять 3 столовые ложки готового овощного пюре, например, пюре цветной капусты, кабачка, тыквы, моркови.

  Яичные желтки можно также заменить овощным пюре, но вкус готового суфле будет менее насыщенным, а текстура потеряет воздушность.

  Рыбное суфле хранить в холодильнике не больше 2 суток.

  Также суфле можно заморозить на срок до 3 месяцев при температуре -18 градусов.