Уха по-фински со сливками из форели: классический рецепт
Уха по-фински со сливками - это как наш борщ - у каждой хозяйки свои изменения и дополнения. Один из любимейших моих супов, поскольку впервые и недоверчиво (уха со сливками...) попробовав, поняла, что это неожиданно ну, очень вкусно, насыщенно и ароматно!
Если хочется менее жирно, то сливки разбавляются молоком. Форель из семейства лососевых, и любая подобная рыба будет тут хороша. Иногда я разбавляю ее креветками и треской. Также меняю приправы, например, в этот рецепт ухи прекрасно вписывается мускатный орех.
Но, уверена, что уха по-фински из форели со сливками без добавок и дополнений по классическому рецепту придется вам по душе.
чтобы не потерялся?
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 54 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить уху по-фински со сливками из форели: классический рецепт
Ингредиенты:
- Форель – 450 г
- Картофель – 450 г
- Морковь – 80 г
- Лук-порей – 60 г
- Сливки – 200 г
- Чеснок – 1 зуб.
- Масло топленое – 1 ст.л.
- Перец душистый – 3 шт.
- Перец чили – по желанию
- Перец черный – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода – 1 л
Приготовление: Шаг 1
-
Приготовить все ингредиенты для классического рецепта ухи по-фински со сливками из форели. Я практически всегда беру жирные сливки, 30%, поскольку мне нравится насыщенный сливочный вкус ухи.
Лук порей, конечно, можно заменить репчатым луком, но порей во вкусе этого блюда звучит благороднее, а вот репчатый попроще.
Чеснок - спорный ингредиент, но при сравнении моим домашним показалось, что вкуснее именно с ним. Беру большой зубчик, а то и два.
-
Шаг 2
Форель нарезать на несколько крупных кусков. Моя рыба выпотрошена, вычищена и вымыта, поэтому ничего дополнительного мне делать не пришлось. Если у вас тушка с головой, то и она (голова) пойдет в дело, только обязательно нужно будет удалить жабры. Если на вашей рыбе чешуя, то надо очистить. Кстати, снимается очень легко и быстро.
-
Шаг 3
Довести воду (1 литр) до кипения, добавить соль, душистый перец и опустить туда куски рыбы. Поскольку моя форель небольшая, то и варила ее после повторного закипания воды всего лишь минут 7-8. По истечении этого времени рыба была готова и легко отходила от кости.
-
Шаг 4
А пока варится рыба, заняться остальными ингредиентами. Очистить чеснок и измельчить. Лук порей промыть и нарезать полукольцами, укроп промыть, обсушить и не крупно нарезать. Кстати, от лука порей подойдет любая часть, кроме самого верха зеленых стеблей, поскольку они уже тонкие и сухие. А вот начало зеленого стебля всегда толстое, сочное и прекрасно вписывается в нашу уху.
-
Шаг 5
Очистить и нарезать картофель и морковь. Для ухи мне нравится именно резать морковь тонкими полушайбами, а не тереть на терке. Но это не принципиально. Картофель режем некрупным кубиком.
-
Шаг 6
На топленом масле обжарить несколько минут нарезанную морковь и лук порей. Топленое масло можно заменить сливочным, оливковым или растительным.
-
Шаг 7
Тем временем уже сварилась рыба. Под сито или дуршлаг подставить миску и откинуть рыбу вместе с бульоном. Рыбу отложить в сторону - пусть чуточку остынет.
-
Шаг 8
Бульон вернуть в кастрюлю и добавить туда картофель и луково- морковную зажарку. Довести все до кипения и варить примерно 7- 10 минут до готовности картофеля.
-
Шаг 9
Со слегка остывшей рыбы снять кожу и отделить от костей. Поломать филе на небольшие кусочки. Мельчить не надо, иначе все превратится в кашу.
-
Шаг 10
Перец чили нарезать небольшими кусочками. Я всегда в сезон покупаю довольно много этого перца и просто замораживаю. Очень удобно: дешево купил, и круглый год перец под рукой. В суп использую примерно треть стручка. Семечки не выбираю. Этот ингредиент строго по вкусу и желанию.
-
Шаг 11
В уху по-фински добавить сливки, кусочки форели и довести до кипения.
-
Шаг 12
После этого сразу добавить немного соли и черного перца, чеснок, укроп, а также перец чили. Прокипятить все на маленьком огне 2 минуты и выключить. Дать ухе постоять минут так 10, породниться всем вкусам.
-
Шаг 13
Все, наша уха по-фински со сливками из форели по классическому рецепту готова! Никаких дополнений она не требует. Разливайте по тарелкам и приглашайте всех к столу. Приятного аппетита!
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
очень вкусно ела в Калининграде, очень понравилось,спасибо за рецепт, теперь буду готовить дома.👍👍👍
Пока только прочла рецепт. Завтра сварю уху и тогда , после пробы, поставлю зачет или не зачет:)))
Супер!
очень вкусно
Уха получилась на славу, вкуснее Ухи не ела.
Уха получилась на славу, вкуснее Ухи не ела.
Варю, будет вкусно.
очень подробно , спасибо 🌹
очень хорошо! филе засолить ,из головы и хребта- уха.
Неожиданно всем понравилось! Я никогда не делала такого супа. И ароматный. Ничегт не меняла. Спасибо!!
Молодец
Почему ваша форель белая?
Ответ: Вика, потому что бывает и такая форель:)
Вчера приготовила впервые уху со сливками, кстати добавила их холодными, на свой страх и риск, но все отлично, все довольны. Жаль фото нельзя приложить.
Отличный рецепт! Обязательно приготовлю.
Очень важно, сливки надо горячими добавлять. Иначе нередко происходит сворачивание (по опыту). Я медленно грею на водяной бане.
Впервые попробовала суп финский с красной рыбой.Это было открытие для меня.Я вообще люблю рыбу в любом виде ,но это было что-то необыкновенное,вкуснее я ничего до этого не ела именно из супов.Спасибо за рецепт – это будет самым любимым супом для меня и моей семьи!
Очень вкусно!!!
очень вкусно. сливки и правда лучше пожирнее брать.
супер! вкуснятина!
Спасибо большое за рецепт! Семья в восторге.
Очень вкусно, спасибо!
спасибо
Уха классная.. но в категорию “очень экономно”, явно она не вписывается))
Ответ: Миша, это зависит еще от региона, в котором живете:)
От такой ухи невозможно оторваться, очень вкусно !!!
У меня дома эту уху окрестили лучшим супом:)