Тыквенные клёцки

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для блюда.

  Тыкву лучше брать ароматную, с яркой оранжевой мякотью, тогда и готовые клёцки получатся красивого оранжевого цвета.

  Твердый сыр можно использовать любой, российский, голландский или моцареллу.

  Готовые клёцки подаются в ароматном масле, для которого можно использовать свежий розмарин, тимьян, базилик или сушеные травы (например, смесь итальянских или прованских трав, которые содержат орегано – именно оно идеально сочетается с тыквой).

  

• Шаг 2

  Для приготовления клёцок понадобиться тыквенное пюре. Его можно приготовить свежее или использовать замороженное ранее. Если используете готовое пюре, то нужно примерно 380 г.

  Тыкву нарезать кусочками и переложить в форму для запекания или на противень. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20-25 минут. Когда тыква станет мягкой – её можно доставать.

  

• Шаг 3

  Остудить тыкву, очистить её от кожуры (она легко отделяется от мякоти) и переложить в блендер.

  

• Шаг 4

  Измельчить тыкву до состояния пюре.

  Если вы приготовили больше пюре, чем нужно по рецепту, то его можно заморозить впрок, чтобы в будущем приготовить те же тыквенные клёцки или любое другое блюдо, в котором используется измельчённая тыква.

  

• Шаг 5

  В глубокой миске соединить тыквенное пюре, яйцо, муку, соль, чёрный перец, мускатный орех, натертый сыр (сыр можно натереть на мелкой терке, тогда он будет почти не заметен в клёцках, или на крупной – тогда он будет отчетливее чувствоваться в готовом блюде).

  

• Шаг 6

  Замесить тесто, оно не должно прилипать к рукам.

  Переложить тесто в миску, накрыть её пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.

  

• Шаг 7

  Рабочую поверхность и руки слегка припылить мукой, раскатать охлажденное тесто на 4 колбаски диаметром 2-3 см.

  Нарезать каждую колбаску кусочками толщиной примерно 1 см. Чтобы готовые клёцки эффектно смотрелись на тарелке можно сделать на тесте бороздки с помощью вилки, достаточно слегка надавить на каждый кусочек зубьями вилки.

  Тыквенные клёцки можно заморозить впрок в сыром виде до варки. Для этого необходимо застелить разделочную доску пищевой пленкой и выложить изделия так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Отправить доску в морозильную камеру на 3-4 часа при -18 градусах.

  После того, как клёцки замерзнут, их следует отделить от доски и сложить в пакет, закрыть и подписать этикетку. Замороженные тыквенные клёцки варить в кипящей подсоленной воде без предварительного размораживания.

  

• Шаг 8

  Вскипятить воду, подсолить и аккуратно погрузить клецки. Варить на медленном огне несколько минут, пока они не всплывут.

  Во время варки часто перемешивать клёцки не нужно, чтобы не повредить нежное тесто.

  Далее вынуть клёцки шумовкой.

  

• Шаг 9

  Тыквенные клёцки подаются в ароматном масле.

  Для этого нужно разогреть сливочное масло в сковороде, добавить пряные травы (свежие или сушенные).

  Далее есть два варианта подачи: 1) можно полить этим маслом готовые клёцки в тарелке; 2) обжарить в ароматном масле клёцки до легкого зарумянивания.

  Как подавать клёцки – решать вам, оба варианта хороши!

  

• Шаг 10

  По желанию готовые клёцки можно посыпать тертым сыром, украсить свежей измельченной зеленью.

  

• Шаг 11

  На второй день клёцки можно разогреть в микроволновой печи или на сковороде (так как они уже в масле, то дополнительно добавлять ничего не нужно).