Тыквенные бублики
А вы любите пить чай с ароматной домашней выпечкой? Предлагаю приготовить воздушные тыквенные бублики с золотистой сахарной корочкой, которые покорят ваших домочадцев, необыкновенным вкусом и ароматом. Бублики низкокалорийные, но и не сладкие.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 10 порций
- Калорийность (100g): 154 ккал
- Стоимость: очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить тыквенные бублики
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 700 г
- Белок яичный – 2 шт.
- Масло сливочное – 75 г
- Сметана – 50 г
- Дрожжи – 2 ч.л. сухие
- Молоко сгущенное – 100 г
- Молоко – 160 мл
- Тыква – 230 г
- Сахар – 40 г
- Куркума – 1.5 ч.л.
- Вода – 1 л
- Сода – 1 ст.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Для тыквенных бубликов возьмите следующие ингредиенты.
-
Шаг 2
Начните приготовление с подготовки тыквы. Промойте под проточной водой, очистите от кожуры, нарежьте небольшими ломтиками. Отварите до мягкого состояния. Тыкву можно запечь в духовом шкафу, завернув её в фольгу.
-
Шаг 3
Растворите 1 чайную ложку сахара в подогретом молоке. Насыпьте сухие дрожжи. Перемешайте деревянной ложкой. Укройте и оставьте в тёплом месте до образования пенной шапочки.
-
Шаг 4
Мягкую тыкву откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Измельчите до состояния пюре, остудите.
-
Шаг 5
В поднявшиеся дрожжи добавьте куриные белки и взбейте венчиком.
-
Шаг 6
Растопите сливочное масло, можно использовать маргарин. Остудите до тёплого состояния. Добавьте в дрожжевую массу сметану и сливочное масло. Перемешайте.
-
Шаг 7
Добавьте сгущённое молоко и тёплое пюре тыквы. Перемешайте до однородности.
-
Шаг 8
Постепенно добавьте просеянную пшеничную муку с куркумой.
-
Шаг 9
Замесите мягкое, нежное тесто. Структура теста должна получиться однородной и гладкой. Можете воспользоваться кухонным комбайном. Готовое тесто оставьте в тёплом месте. Достаточно 40-60 минут. Миску желательно накрыть полотенцем.
-
Шаг 10
Вот такой получился красивый и пышный клубочек.
-
Шаг 11
Подошедшее тесто выложите на подпыленную доску, хорошо обомните. Разделите на равные кусочки, величина из зависит от того, какого диаметра вы хотите испечь бублики.
-
Шаг 12
Из каждого кусочка раскатайте длинный жгут и соедините края.
-
Шаг 13
В небольшой ёмкости закипятите воду с содой. Сделайте огонь таким, чтобы раствор еле кипел. По очереди опускайте наши мучные изделия в кипящий раствор. Проварите по 30-40 секунд с каждой стороны.
-
Шаг 14
Металлический лист застелите пергаментом. Уложите все заготовки для бубликов. Сразу посыпьте сахарным песком. Вместо сахара можете использовать мак или кунжут. Выпекайте при температуре 180-190 градусов, тридцать-пятьдесят минут, в зависимости от возможностей вашей духовки.
-
Шаг 15
Тыквенные бублики готовы. Подайте остывшую выпечку к сладкому столу. Заварите горячий чай или предложите парное молоко. Приятного аппетита!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Светлана Закревская
Автор кулинарного канала на Ютубе
Автор рецептов на кулинарных сайтах
очень интересный рецепт, обязательно приготовлю.А многоразовые коврики для запекания покупаю в магните,вообще нечего не прилипает.
получилось здорово! тыквы я взяла чуть больше и вкус от этого стал насыщенно тыквенный, но из домашних это никто не заметил )) мои бублики совсем не прилипали к пергаменту, все здорово. единственное, я не ожидала, что они пресноватые по задумке автора рецепта. но все равно ушли на ура!! спасибо!
Ответ: Алена, спасибо за отзыв! Приятного аппетита вашей семье!
А можно из этого теста испечь просто булочки?
Ответ: Яна, попробуйте! Думаю, должно получиться :)
Доброго дня всем.
Пару дней назад испекла эти бублики.
Из плюсов:
– получились действительно аппетитные и румяные;
– готовятся не сложно
– и главное тыква в них не ощущается (для меня основной целью было накормить ребёнка тыквой, эти баранки со своей задачей справились).
Из минусов:
– на мой взгляд тесто получилось не сладкое. Делала двух видов (с сахором и с кунжутом). Те что посыпаны сахаром ещё более мение, с кунжутом пришлось использовать для другого блюда (запекла их с мясом и сыром в духовке. Всем понравилось). Может я не правильно поняла рецепт и все 40 гр. сахара надо было замешивать в тесто? Но в пошаговом руководстве было сказано только про 1 чайную ложку. Я решила, что остальной сахар должен идти на посыпку.
– все бублики прилипли к пергаменту без возможности их отодрать. Пришлось срезать нижнюю часть бублика. Обычно если в тесте есть масло, то ничего не прилипает, но тут похоже из-за выварки всё масло осталось внутри.
Как итог: рецепт понравился, свою задачу он выполнил. Попробую приготовить ещё раз добавив больше сахара и дополнительно смазав пергамент маслом
Ответ: Наталья, бублики почти не сладкие, только из-за сахарной корочки. А обваренные бублики лучше подсушить на воздухе, а потом класть на пергамент, или пергамент можно посыпать манной крупой. У меня они не пристали к бумаге.
Не очень понятно про тыкву – это вес сырой тыквы указан? Просто, у меня есть в морозилке готовое тыквенное пюре. Его сколько надо брать?
Ответ: Наталья, да, указан вес сырой тыквы со шкуркой. Думаю граммов 80-100 получится отходов. Готового тыквенного пюре возьмите 130-150 граммов.
Аааа… Как здорово придумано! Очень вкусно смотрится, надо испечь :)
Очередное СПАСИБО!!!
Ответ: Ася, приятного аппетита!
А зачем их варить перед выпеканием?
Ответ: Ася, обваривание нужно оно для того, чтобы приостановить подъем теста при выпечке – форма бублика сохраняется, а не превращается в привычную пышную выпечку. При всем при этом серединка получается мягкой и воздушной, а корочка остается хрустящей.