Тыквенные кексы с изюмом: простой и вкусный рецепт
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Тыквенные кексы с изюмом: простой и вкусный рецепт»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Тыквенные кексы с изюмом: простой и вкусный рецепт»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Тыквенные кексы с изюмом: простой и вкусный рецепт» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Тыквенные кексы с изюмом - это уютная и ароматная выпечка, которая мгновенно создаёт ощущение тепла и домашнего уюта. Эти кексы особенно актуальны осенью, когда свежая тыква в изобилии радует глаз и придаёт блюдам насыщенный, слегка сладковатый вкус. Тыква не только делает тесто мягким и влажным, но и обогащает его витаминами, клетчаткой и природной сладостью, что позволяет снизить количество сахара в рецепте, не теряя вкуса.
Изюм добавляет приятную кисло-сладкую нотку, создавая контраст с бархатистой текстурой тыквы. По желанию можно заменить его клюквой, черносливом или мелко нарезанными орехами, что слегка изменит вкусовой профиль и добавит новые оттенки аромата.
Эти кексы подходят для любого случая: они станут идеальным дополнением к утреннему кофе, лёгким десертом к семейному ужину или праздничным угощением на детском столе. При этом рецепт прост в приготовлении и не требует сложных ингредиентов, а результат всегда радует глаз и вкус. Готовые кексы обладают мягкой, нежной текстурой, приятной ароматной корочкой и едва уловимой сладостью, которая идеально сочетается с тёплым вкусом тыквы и мягкой кислинкой изюма.
Видео-рецепт простых и вкусных тыквенных кексов с изюмом
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории227 ккал
-
Белки5.1 г
-
Жиры8.8 г
-
Углеводы32.3 г
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 200 г
- Тыква – 200 г
- Кефир – 150 мл 2,5%
- Изюм – 50 г
- Яйцо куриное – 3 шт. С1
- Масло растительное – 60 мл
- Сахар – 80 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты.
Взбить яйца с сахаром.
Замочить изюм.
В яичную смесь влить растительное масло и кефир, перемешать.
Ввести муку с разрыхлителем.
Натереть тыкву на мелкой терке.
Добавить тыкву и изюм в тесто, перемешать.
Разлить тесто по формам.
Выпекать тыквенные кексы с изюмом 40–50 минут при 180 °C.
Тыквенные кексы с изюмом получаются ароматными и мягкими.
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты. Достать яйца из холодильника за 10–15 минут до приготовления - при комнатной температуре они взбиваются лучше, а кекс получится более воздушным. Подготовить тыкву: выбрать спелую, плотную и ярко-оранжевую. Изюм перебрать, удалить повреждённые или слишком сухие ягоды. Подготовить остальные ингредиенты: сахар, растительное масло, кефир, муку и разрыхлитель.
-
Шаг 2
В глубокой миске соединить яйца, сахар и щепотку соли. Взбивать венчиком или миксером 3–4 минуты до светлой и пышной массы. Масса должна увеличиться в объёме и стать слегка кремовой - это создаёт основу для воздушного и мягкого кекса.
-
Шаг 3
Залить изюм кипятком на 5–7 минут, затем слить воду и аккуратно обсушить полотенцем. Этот шаг делает изюм более мягким, он не будет тянуть сок из теста и не останется твёрдым при выпечке.
-
Шаг 4
В яичную смесь влить растительное масло и кефир. Аккуратно перемешать миксером или венчиком до однородного состояния. Это обеспечит равномерное распределение жира и влаги, что сделает тесто мягким и нежным.
-
Шаг 5
Просеять муку с разрыхлителем, чтобы насытить её кислородом и избежать комочков. Постепенно добавлять в жидкую смесь, аккуратно вмешивая венчиком или лопаткой до гладкого, но ещё немного жидкого теста. Консистенция должна быть чуть гуще сметаны - это позволит кексу хорошо подняться и сохранить влажность.
-
Шаг 6
Натереть тыкву на мелкой терке. Если тыква очень водянистая, слегка отжать лишний сок - так кекс не станет слишком влажным и держать форму.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 7
Вмешать натертую тыкву и подготовленный изюм в тесто, аккуратно перемешивая ложкой или лопаткой. Старайтесь не перебивать тесто, чтобы кекс остался пышным.
-
Шаг 8
Выбрать силиконовые или бумажные формы для кексов. Заполнять формы примерно на 2/3, чтобы тесто не вылилось при выпекании. Разровнять поверхность лопаткой.
-
Шаг 9
Разогреть духовку до 180 °C. Выпекать тыквенные кексы с изюмом 40–50 минут до золотистой корочки. Проверить готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой и чистой. Если верх начинает слишком быстро румяниться, накрыть кексы фольгой.
Готовые кексы слегка остудить в форме 5–10 минут, затем аккуратно переложить на решётку. Дать полностью остыть перед подачей.
-
Шаг 10
Тыквенные кексы с изюмом получаются ароматными, мягкими и слегка влажными. Изюм добавляет лёгкую кислинку и насыщенный вкус, делая десерт особенно интересным и гармоничным. Эти кексы идеально подойдут к утреннему чаю, кофе или как самостоятельный перекус.
Приятного чаепития!
📌 Обязательно загляните в нашу подборку! Там вы найдёте ещё больше вкусных и простых рецептов кексов — с шоколадом, творогом, ягодами, на кефире и не только. Всё проверено, с пошаговыми фото и понятным описанием.
Рекомендации
Кулинарные советы и хитрости:
– Если любите пряную выпечку, добавьте в тесто немного мускатного ореха или имбиря.
– Вместо изюма можно использовать курагу, сушёную клюкву или орехи.
– Чтобы кекс был ещё нежнее, часть муки можно заменить молотыми овсяными хлопьями.
Как упростить приготовление тыквенных кексов с изюмом:
– Для ускорения можно использовать готовое тыквенное пюре.
– Если нет миксера, яйца легко взбить венчиком, просто потребуется немного больше времени.
Как избежать ошибок:
– Не кладите слишком много тыквы – тесто может стать тяжёлым и влажным.
– Не открывайте духовку первые 30 минут, иначе кекс может осесть.
– Обязательно просеивайте муку – это придаёт тесту лёгкость.
С чем подать:
– Тыквенный кекс отлично сочетается с чаем, кофе или молоком.
– Можно подать с шариком ванильного мороженого или ложкой сметаны.
Хранение и разогрев тыквенных кексов с изюмом:
– Храните кекс в герметичном контейнере при комнатной температуре 2–3 дня или в холодильнике до недели.
– Перед подачей можно слегка подогреть кусочек в микроволновке – он станет мягким и ароматным, как свежий.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Резеда Корчевская — автор более 150 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. С января 2025 года создаёт, тестирует и фотографирует рецепты для проекта. Специализируется на домашней кухне, простых повседневных блюдах и правильном питании. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, а процесс подробно показывает на пошаговых фотографиях.
Вдохновение часто находит в путешествиях, знакомясь с кухнями разных стран и привнося интересные идеи и вкусовые сочетания в собственные рецепты.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Скажите, если тесто не пропеклось, в чем может быть причина? выпечка с конвенцией в духовке влияет на кефирное тесто?
Ответ: Здравствуйте, Света! Если тесто не пропеклось, причин может быть несколько. Чаще всего дело в слишком влажной тыкве — если сорт сочный, её стоит слегка отжать после натирания, иначе избыточная влага утяжеляет тесто. Также проверьте температуру духовки: даже при 180 °C она может греть слабее, чем нужно, поэтому стоит использовать кухонный термометр. Ещё один момент — размер форм: если они крупные или теста в них оказалось слишком много, время выпечки нужно увеличить на 10–15 минут и обязательно проверить готовность шпажкой. Не забывайте и про разрыхлитель: просроченный или в недостаточном количестве, он не даст тесту подняться. Что касается конвекции — да, она влияет на выпечку. Вентилятор подсушивает поверхность, и внутри кексы могут остаться влажными. Для этого рецепта лучше выбрать режим «верх-низ» без конвекции. Если всё же хотите печь с ней, снизьте температуру до 165–170 °C и выпекайте чуть дольше. Тогда кексы пропекутся равномерно и останутся мягкими и нежными.
Еще в тесто можно добавить немного выжатого апельсинового сока, получится очень ароматно