Творожный пирог с абрикосами

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить и взвесить все ингредиенты.

  Сливочное масло для приготовления теста должно быть холодным, достаньте его из холодильника только перед самым приготовлением.

  Творог лучше брать 5%-ной жирности, а сметану 10-15%-ной жирности.

  Абрикосы тщательно вымыть. Количество абрикосов указано примерно: берите столько, сколько помещается в вашу форму для выпечки.

  Вместо свежих абрикосов можно использовать консервированные, предварительно хорошо обсушенные от сиропа.

  

• Шаг 2

  Муку смешать с 1 ст.л. сахара и щепоткой соли. Добавить холодное сливочное масло и растереть руками до состояния хлебных крошек.

  

• Шаг 3

  К мучной смеси добавить 1 куриное яйцо, замесить однородное пластичное тесто, постепенно добавляя ледяную воду по 1 ст.л. (возможно будет достаточно 1-2 ст.л. воды). 

  

• Шаг 4

  Тесто тщательно вымесить, затем скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 10-15 минут.

  Удобно приготовить тесто с утра или с вечера и оставить его в холодильнике на 8-12 часов, тогда к ужину или к завтраку будет вкусный пирог к чаю.

  

• Шаг 5

  Пока займёмся начинкой.

  Смешать в миске творог, сметану, оставшийся сахар, крахмал, 2 яйца. Вместо кукурузного крахмала можно использовать картофельный.

  Вооружившись погружным блендером, измельчить смесь до однородной массы без крупинок творога.

  

• Шаг 6

  Дно формы можно застелить пергаментом, чтоб потом лучше извлечь пирог.

  Достать охлажденное тесто и раскатать в круг толщиной 4-5 мм и поместить его в форму для выпечки.

  Сформировать аккуратные бортики одной высоты (3-5 см, зависит от диаметра формы).

  

• Шаг 7

  Творожную начинку вылить в форму с песочным тестом.

  Если для выпечки пирога используется неразъемная форма, для того, чтоб легко достать пирог, из пергаментной бумаги можно сделать две полоски чуть длиннее краев формы и уложить их в форму крест-накрест.

  После выпечки пирог будет легко достать, потянув его за края полосок бумаги.

  

• Шаг 8

  Абрикосы разрезать пополам, извлечь косточки и аккуратно уложить половинки абрикосов сверху на творожную начинку.

  

• Шаг 9

  Отправить пирог в разогретую до 180 °С духовку на 40-45 минут. Если верх пирога начнет зарумяниваться раньше времени, можно прикрыть его фольгой.

  

• Шаг 10

  Подавать пирог к столу и разрезать его следует после того, как он остынет.

  Приятного чаепития!